アルテフレームグリルで焼いたプルコギ（韓国風マリネ牛肉）
プルコギは、薄切りの牛肉を醤油、砂糖、ごま油、ニンニク、その他の調味料を混ぜ合わせた風味豊かなソースに漬け込んだ韓国の人気料理です。Arteflame で焼くと、牛肉はおいしいスモーキーな風味になり、端はキャラメル色になり、屋外での調理に最適な料理になります。
材料
マリネ用:
- 醤油 1/2カップ
- 砂糖 1/4カップ
- ごま油大さじ2杯
- ニンニク4片（みじん切り）
- 生姜大さじ1杯（みじん切り）
- 日本酒またはみりん大さじ2杯
- すりおろした梨またはリンゴ大さじ2杯
- 黒コショウ小さじ1/4
- ごま大さじ1杯
- ネギ 3本（みじん切り）
牛肉の場合:
- 牛肉のリブアイまたはサーロイン1.5ポンド（繊維に逆らって薄くスライス）
- 小さな玉ねぎ1個（スライス）
- ニンジン 1本（千切り）
- スライスしたマッシュルーム 1/2 カップ (オプション)
盛り付け方:
- 蒸しご飯
- ラッピング用のレタスの葉（オプション）
- キムチ
- サムジャン（韓国のつけダレ）
説明書
1. マリネを準備する
大きめのボウルに、醤油、砂糖、ごま油、みじん切りにしたニンニク、生姜、日本酒またはみりん、すりおろした梨またはリンゴ、黒コショウ、ごま、みじん切りにしたネギを入れて、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜます。
2. 牛肉をマリネする
薄切りにした牛肉をマリネ液に加え、各部位がしっかりとマリネ液に浸るようにします。さらに風味を増すには、スライスした玉ねぎ、ニンジン、マッシュルームもマリネ液に加えます。ボウルに蓋をして、冷蔵庫で少なくとも 1 時間、できれば一晩マリネ液に牛肉を漬け込みます。
3. Arteflameグリルに火をつける
Arteflame グリルを中強火に予熱します。平らな調理台は、均一に調理でき、薄切り牛肉が格子から落ちるのを防ぐため、プルコギを焼くのに最適です。
4. プルコギを焼く
グリルが熱くなったら、マリネした牛肉のスライスを野菜と一緒にコンロに直接入れます。片面を約 2 ～ 3 分、または牛肉がカラメル色になり完全に火が通るまでグリルします。均等に火が通るように頻繁にかき混ぜてください。
5. サーブする
焼いたプルコギを皿に移し、ご飯、包むためのレタス、キムチ、サムジャンを添えて温かいうちにお召し上がりください。
最高の焼きプルコギを作るコツ
- 薄切り: 牛肉はできるだけ薄くスライスすると、早く調理でき、風味を最大限に吸収できます。牛肉を事前に約 30 分間冷凍しておくと、薄くスライスしやすくなります。
- マリネの時間: 最高の味にするには、牛肉を一晩マリネします。マリネにより牛肉が柔らかくなり、深い風味が染み込みます。
- グリルヒート: グリルを中強火に保ち、牛肉を焼き過ぎずにきれいに焦げ目をつけます。
結論
Arteflame グリルで焼いたプルコギは、韓国料理の豊かで風味豊かな味わいが楽しめる、風味豊かで満足できる一品です。柔らかくマリネした牛肉とグリルのスモーキーな風味が組み合わさったこの料理は、特別なディナーや楽しい屋外での食事に最適です。伝統的な韓国のサイドディッシュと一緒にお召し上がりいただくと、本格的な味わいをお楽しみいただけます。
バリエーション
- スパイシープルコギ: マリネにコチュジャン（韓国の唐辛子ペースト）を加えると、辛味が増します。
- チキンプルコギ: 牛肉の代わりに薄切りの鶏もも肉を使うと、より軽い味わいになります。
- 豚肉のプルコギ: 牛肉の代わりに豚肩肉や豚バラ肉のスライスを使用すると、風味豊かでコクのある料理になります。
- ベジタリアン プルコギ: 固めの豆腐やキノコをマリネしてグリルすると、ベジタリアン風にアレンジできます。
- プルコギタコス: 焼いたプルコギを柔らかいトルティーヤに包み、キムチとサムジャンを添えてフュージョン料理としてお召し上がりください。
ベストペアリング
- 飲む: 冷えた韓国ビールや焼酎と一緒にお召し上がりください。
- サイドディッシュキムチ、大根の漬物、ほうれん草などのバンチャン（韓国のおかず）を添えてお召し上がりください。
- デザート最後に、ピンス（韓国のかき氷）や新鮮なフルーツなどのさわやかなデザートをどうぞ。
