導入
マルゲリータ ピザは、シンプルさと風味を体現したイタリアの伝統料理で、新鮮なトマト、モッツァレラ、バジルの完璧なバランスが特徴です。Arteflame グリルで調理すると、ピザにおいしいスモーキーな風味とクリスピーなクラストが加わり、たまらないおいしさになります。
材料
ピザ生地の場合:
- ドライイースト小さじ2 1/4杯（1パック）
- 砂糖小さじ1杯
- ぬるま湯1カップ（110°F）
- 中力小麦粉 2 1/2カップ
- 塩小さじ1杯
- オリーブオイル大さじ1杯
トッピング:
- トマトソースまたはつぶしたトマト 1/2カップ
- 8オンスのフレッシュモッツァレラチーズ（スライス）
- 完熟トマト2〜3個（スライス）
- 新鮮なバジルの葉
- オリーブオイル大さじ1〜2杯
- 塩と黒コショウ、お好みで
- オプション：辛さを増すために赤唐辛子フレーク
説明書
1. 生地を準備する
小さなボウルにイーストと砂糖を入れ、ぬるま湯で溶かします。泡立つまで 5 ～ 10 分ほど放置します。
大きめのボウルに小麦粉と塩を入れて混ぜます。中央にくぼみを作り、イースト菌とオリーブオイルを加えます。生地がまとまるまで混ぜます。生地を軽く小麦粉をふった台の上に出し、滑らかで弾力が出るまで 8 ～ 10 分ほどこねます。
軽く油を塗ったボウルに生地を入れ、湿らせた布で覆い、暖かい場所で約 1 ～ 2 時間、または生地が 2 倍の大きさになるまで発酵させます。
2. Arteflameグリルに火をつける
Arteflame グリルを中強火に予熱します。生地がくっつかないように、調理台がきれいで軽く油が塗られていることを確認します。 ピザを焼く場所の真下に薪を置かないようにしてください。 これにより、トッピングがクラストと同じ速度で焼き上がります。
3. ピザ生地を形作る
生地が膨らんだら、生地を叩いて平らにし、ピザの希望サイズに応じて 2 ～ 3 等分します。小麦粉をひいた台の上で、各部分を約 1/4 インチの厚さに伸ばします。
4. ピザ生地を焼く
伸ばした生地を、Arteflame グリルの熱いコンロ / ピザ グリルの上に慎重に直接置き、ピザ オーブンでピザを覆います。約 2 ～ 3 分、または底が黄金色になるまで焼きます。トングを使用して生地をひっくり返します。
5. トッピングを加える
生地のグリルした面にトマトソースまたはつぶしたトマトを薄く塗ります。スライスしたモッツァレラチーズとトマトを均等に並べます。塩、黒コショウで味付けし、オリーブオイルをかけます。
6. ピザを焼き終える
ピザを ピザオーブンでチーズを溶かし、トッピングに熱を通します。チーズが溶けて泡立ち、クラストの底がカリカリになるまで、さらに 3 ～ 5 分焼きます。
7. 飾り付けて盛り付ける
ピザをグリルから取り出し、新鮮なバジルの葉をトッピングします。スライスして熱いうちにお召し上がりください。辛さを増したい場合は、お好みで赤唐辛子フレークをふりかけてもよいでしょう。
最高のグリルドマルゲリータピザを作るコツ
- グリルヒート: 薪をピザ窯の真下から離してください。 生地がクラストと均一に焼けるように、中強火を維持します。 ピザオーブンの上部を動かしてピザの熱を強めたり弱めたりして、最適な温度にします。
- トマトの選択: 最高の風味を得るには、熟した高品質のトマトを使用してください。サンマルツァーノトマトは伝統的な選択肢です。
- チーズ: フレッシュモッツァレラは溶けやすく、クリーミーな食感を演出します。生地がふやけるのを防ぐため、チーズから余分な水分を必ず取り除いてください。
結論
Arteflame グリルで焼いたマルゲリータ ピザは、スモーキーな風味が効いたイタリアの伝統的な味をシンプルかつおいしく味わえるピザです。クリスピーなクラスト、新鮮なトマト、溶けたモッツァレラ、香り豊かなバジルが合わさって、ピザナイトを主催する場合でも、屋外でカジュアルな食事を楽しむ場合でも、あらゆる機会にぴったりのピザが生まれます。
アルテフレーム ピザ生地のレシピ
バリエーション
- ペスト マルゲリータ ピザ: ピザの上にペストソースを渦巻き状にかけると、バジルの風味が広がります。
- 生ハムとルッコラのピザ: グリルした後、生ハムのスライスと新鮮なルッコラを加えて風味豊かに仕上げます。
- 4種のチーズピザモッツァレラ、パルメザン、ゴルゴンゾーラ、フォンティーナチーズをミックスして、濃厚でチーズたっぷりのピザを作ります。
- スパイシーマルゲリータピザ: 辛さを増したい場合は、薄くスライスした赤唐辛子、または赤唐辛子フレークを振りかけて加えます。
- ガーリックマルゲリータピザ: トマトソースを加える前に、焼いた生地にニンニクをすり込むと風味が増します。
ベストペアリング
- 飲むイタリア産キャンティワインや冷たいビールと一緒にお召し上がりください。
- サイドディッシュ: オリーブオイルとバルサミコ酢で味付けしたシンプルなグリーンサラダを添えてお召し上がりください。
- デザート最後にティラミスやジェラートなどの伝統的なイタリアのデザートをどうぞ。
