アルテフレームグリルで焼いたチキンマルサラ
導入
チキン マルサラは、柔らかいチキンと風味豊かなマルサラ ワイン ソースを組み合わせたイタリア系アメリカ料理の定番です。このレシピでは、アルテフレームでチキンをグリルして風味をプラスすることで、伝統的なバージョンをさらにグレードアップしています。スモーキーなグリルチキンは、マッシュルームをちりばめたマルサラ風味のソースと相性抜群です。さっそくこのおいしい料理を作ってみましょう。
材料
- 骨なし皮なし鶏胸肉 4枚
- オリーブオイル大さじ1杯（グリル用）
- 無塩バター大さじ2杯
- クレミニマッシュルームまたはボタンマッシュルーム2カップ（スライスしたもの）
- ニンニク3片（みじん切り）
- マルサラワイン（辛口または甘口）1/2カップ
- チキンスープ 1/2カップ
- 生クリーム 1/4 カップ (クリーミーなソースの場合はオプション)
- 塩と挽きたての黒コショウを好みに合わせて加える
- 新鮮なパセリ（みじん切り）（飾り用）
説明書
1. Arteflameグリルを予熱する
Arteflame グリルを点火するには、紙ナプキン 3 枚を植物油に浸し、薪の下に置き、点火します。グリルが中強火になるまで約 20 分間加熱します。
2. 鶏肉を準備する
グリルが温まる間に、鶏の胸肉に塩とコショウをふり、軽くオリーブオイルを塗ります。こうすることで、グリルにくっつくのを防ぎ、黄金色の皮ができます。
3. 鶏肉を焼く
鶏の胸肉を、Arteflameグリルの中央付近の平らな調理台に置き、よく焼きます。 5〜7分 片面ずつ、または内部温度が 160°F に達するまで（休ませる間に 165°F まで上がります）。鶏肉をグリルから取り出し、アルミホイルでゆるく覆って休ませます。
4. キノコを炒める
鶏肉を休ませている間に、平らなコンロでバター大さじ2杯を溶かし、スライスしたマッシュルームを加えます。 4〜5分時々かき混ぜながら、キノコがきつね色になり柔らかくなるまで炒めます。ニンニクのみじん切りを加え、香りが出るまでさらに 1 分ほど炒めます。
5. マルサラワインで煮詰める
マルサラワインをキノコにそっと注ぎ、焦げた部分をかき混ぜながら取り除きます。ワインを煮詰めて 2〜3分 少し減るまで。
6. スープとクリームを加える（オプション）
チキンスープを注ぎ、弱火で煮込みます。 3〜4分 さらに煮詰めます。生クリームを使用する場合は、ソースをより濃厚でクリーミーにするために生クリームを混ぜます。塩とコショウで味を調えます。
7. チキンマルサラを盛り付ける
グリルした鶏の胸肉を盛り付け皿に置き、マッシュルーム マルサラ ソースをスプーンで上からかけます。色と風味をつけるために、刻んだパセリを添えます。熱いうちにすぐにお召し上がりください。
ヒント
- マルサラワイン: より濃厚なソースにしたい場合は甘口のマルサラワインを使いますが、甘さを抑えて風味を増したい場合は辛口のマルサラワインを使うと良いでしょう。
- グリルマーク: より強い焼き目がお好みの場合は、鶏の胸肉を中央の格子の上で数分間直接焼いてから、平らな調理台に移してください。
- ソースを濃くする: より濃いソースがお好みの場合は、ソースをもう少し長く煮てさらに濃度を下げてください。
バリエーション
- クリーミーチキンマルサラ: 生クリームをさらに追加すると、ソースがさらに濃厚でクリーミーになります。
- キノコ好きのためのマルサラ: 椎茸やポルトベロなどのさまざまなキノコを加えると、より深みのある土っぽい風味が加わります。
- ガーリックチキンマルサラ: ソースの風味をより強くしたい場合は、ニンニクの量を増やしてください。
- ベーコンチキンマルサラ: 調理して砕いたベーコンをソースに加えると、スモーキーで風味豊かな味わいになります。
- レモンチキンマルサラ: 食べる直前にソースに新鮮なレモン汁を絞ると、柑橘系の爽やかな風味が加わります。
ベストペアリング
- クリーミーマッシュポテト
- グリルしたアスパラガスまたはインゲン
- ソースを吸い取る固めのパン
- ピノ・グリージョまたはシャルドネのグラス
