導入
日本のステーキハウスでよく見かける、クリーミーで酸味のある代表的な調味料、ヤムヤムソースは、グリル料理によく合います。Arteflame グリルで作られたこのソースは、直火でローストしたニンニクがほのかにスモーキーな風味を添え、ディップ、ドレッシング、スプレッドなど、さまざまな用途にお使いいただけます。
材料
- マヨネーズ 1カップ
- ケチャップ大さじ2杯
- 米酢大さじ1杯
- 溶かしバター大さじ1杯
- スモークパプリカ 小さじ1杯
- ガーリックパウダー小さじ1/2（またはローストしたニンニク1片）
- 砂糖 小さじ1杯（甘味料として）
- カイエンペッパー 1/4 tsp（オプション、辛味用）
- 水大さじ2〜3杯（濃度調整用）
説明書
ステップ1：Arteflameグリルに火をつける
- 植物油を浸したナプキンを薪の下に敷き、Arteflame グリルに火をつけます。グリルを約 20 分間加熱します。
- ニンニクのクローブ（皮付き）を平らな調理台の冷たい端に置いてローストします。
ステップ2：ニンニクをローストする（オプション）
- ニンニクを時々ひっくり返しながら、皮が焦げて中のニンニクが柔らかくなるまで 5 ～ 6 分間焼きます。
- ニンニクを少し冷ましてから皮をむき、ペースト状になるまでつぶします。
ステップ3: ソースを混ぜる
- ボウルに、マヨネーズ、ケチャップ、米酢、溶かしバター、スモークパプリカ、ガーリックパウダーまたはローストガーリックペースト、砂糖を入れて混ぜます。
- 滑らかになるまでよく混ぜます。
ステップ4: 濃度と風味を調整する
- ソースが好みの濃度になるまで、大さじ 1 杯ずつ徐々に水を加えます。
- 味見をして、甘みが欲しい場合は砂糖、酸味が欲しい場合は酢、辛みが欲しい場合はカイエンペッパーを加えて味を調節します。
ステップ5: 提供または保存
- ヤムヤムソースは、グリルしたエビ、チキン、野菜のディップとしてすぐにお使いいただけます。
- 残ったものは密閉容器に入れて冷蔵庫で1週間まで保存できます。
ヒント
- ヒートをカスタマイズ: 辛さを増したい場合はカイエンペッパーを追加し、マイルドにしたい場合はカイエンペッパーを省いてください。
- バランスのとれたフレーバー: 砂糖と酢を調整して、甘さと酸味の完璧なバランスを見つけてください。
- ニンニク好きの方へ: より濃厚な風味にするには、ローストガーリックの量を増やしてください。
バリエーション
- ハーブ入りヤムヤムソース: 細かく刻んだパセリやチャイブを加えてハーブの風味を加えます。
- シトラスヤムヤムソース: 新鮮なレモンまたはライムジュースを少し加えて、明るさをプラスします。
- ハニーヤムヤムソース: 自然な甘さを求めるなら、砂糖の代わりに蜂蜜を使いましょう。
- スモーキーヤムヤムソース: 深みを増すために少量の液体スモークを加えます。
- スパイシーヤムヤムソース： 辛さを増したい場合は、小さじ1杯のシラチャソースまたはホットソースを混ぜてください。
ペアリング
- シーフードのグリル: エビ、ホタテ、ロブスターなどのディップソースとして最適です。
- チキン： グリルした鶏もも肉または鶏もも肉を添えて、クリーミーな味わいをお楽しみください。
- 野菜: 焼いたズッキーニ、アスパラガス、サツマイモにかけてください。
- 米と麺類: チャーハンやそばのソースとして使うと風味が増します。
結論
このアルテフレーム スタイルのヤムヤム ソースは、スモーキーなひねりを加えた、クリーミーで酸味のあるクラシックな風味をお届けします。用途が広く、簡単に作れるので、グリル料理に最適な調味料です。
