導入
ドンキーソースは、濃厚で風味豊かなハンバーガーのトッピングとして人気があり、グリルした肉、サンドイッチ、野菜と相性抜群のクリーミーで酸味のある調味料です。Arteflame グリルで調理したこのバージョンは、直火でローストしたニンニクを加え、ほのかなスモーキーな深みが加わり、このソースの味をワンランクアップさせます。
材料
- マヨネーズ 1カップ
- ニンニク 1片（ロースト）
- ディジョンマスタード大さじ1杯
- ウスターソース大さじ1杯
- レモン汁小さじ1杯
- スモークパプリカ 小さじ1/4
- 塩と挽きたての黒コショウ（お好みで）
説明書
ステップ1：Arteflameグリルに火をつける
- 植物油を浸したナプキンを薪の下に敷いて、Arteflame グリルに火をつけます。グリルを約 20 分間加熱します。
- ニンニクのクローブ（皮付き）を平らな調理台の冷たい端に置いてローストします。
ステップ2：ニンニクをローストする
- ニンニクをアーテフレーム グリルで 5 ～ 6 分間、時々裏返しながら、皮が焦げて中のニンニクが柔らかく香りが出るまで焼きます。
- ニンニクをグリルから取り出し、少し冷まします。焼いたニンニクの皮をむき、滑らかなペーストになるまでつぶします。
ステップ3: ソースを混ぜる
- ボウルにマヨネーズ、ディジョンマスタード、ウスターソース、レモン汁、スモークパプリカを入れて混ぜます。
- ローストしたニンニクペーストを加え、滑らかになるまでよく混ぜます。
ステップ4: 味付けと調整
- ソースを味見し、塩と挽きたての黒コショウで味を調えます。
- よりスモーキーな風味がお好みの場合は、スモークパプリカをひとつまみ追加するか、液体スモークを少々加えます。
ステップ5: 提供または保存
- ドンキーソースは、ハンバーガー、サンドイッチ、焼き野菜のトッピングとしてすぐにお使いいただけます。
- 残ったものは密閉容器に入れて冷蔵庫で最大 5 日間保存できます。
ヒント
- ローストガーリックの深さ: ニンニクをローストすると甘みと風味が増します。このステップを省略しないでください。
- フレーバーをカスタマイズ: 酸味の強さはマスタードまたはレモン汁で味を調整してください。
- 一貫性： より薄いソースがお好みの場合は、小さじ1杯の水またはレモン汁を加えて混ぜてください。
バリエーション
- スパイシードンキーソース: 辛さを加えるには、カイエンペッパーをひとつまみ、またはホットソースを少々加えます。
- ハーブ風味ソース: 新鮮なパセリ、チャイブ、ディルを刻んで混ぜると、ハーブの風味が加わります。
- チーズロバソース: さらにコクを出すために、すりおろしたパルメザンチーズを大さじ 1 杯混ぜます。
- 柑橘系ソース: より明るい風味にするには、レモンの代わりにライムジュースを加えます。
- アボカド ドンキーソース: 熟したアボカド半分を混ぜると、クリーミーでグリーンな味わいになります。
ペアリング
- ハンバーガー： グリルした牛肉、七面鳥、ベジバーガーの特製ソースとしてお使いください。
- サンドイッチ: サンドイッチやラップに塗って風味をプラスしましょう。
- グリルした肉: グリルしたチキン、ステーキ、ポークなどのディップソースとしてお召し上がりください。
- 野菜: グリルしたズッキーニ、アスパラガス、またはトウモロコシと一緒にお召し上がりください。
結論
このアルテフレーム スタイルのドンキー ソースは、クリーミーでピリッとしたスモーキーな風味が組み合わさっており、グリル料理に幅広く使える調味料です。火でローストしたニンニクのベースが、料理にユニークで大胆なアクセントを加えます。
