Arteflame ロメスコソースのレシピ

導入

ロメスコソースは、ローストしたピーマン、アーモンド、ニンニクで作られた、濃厚でスモーキーでピリッとしたスペイン風ソースです。Arteflame グリルで調理するとスモーキーな風味が増し、グリルした肉、魚介類、野菜との組み合わせに最適です。

材料

• 赤ピーマン 2個
• 大きなトマト1個
• ニンニク 2片（皮をむいていない）
• アーモンド 1/4カップ
• オリーブオイル大さじ2杯
• 赤ワインビネガー大さじ1杯
• 素朴なパン 1 枚（トーストしたもの）
• スモークパプリカ 小さじ1杯
• カイエンペッパー 1/4 tsp（オプション、辛味用）
• 塩と挽きたての黒コショウ（お好みで）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルに火をつける

1. 植物油を染み込ませたナプキンを薪の下に浸し、火をつけて Arteflame グリルに火をつけます。グリルを約 20 分間加熱します。
2. ピーマン、トマト、ニンニク、アーモンドを平らな調理台の上に置いてローストします。

ステップ2：材料をローストする

1. ピーマンとトマト: 赤ピーマンとトマトを時々ひっくり返しながら、皮が焦げて水ぶくれができるまで焼きます（ピーマンの場合は約6～8分、トマトの場合は約4～5分）。
2. ニンニク： 皮つきのニンニクを頻繁にひっくり返しながら 5 ～ 6 分間焼きます。
3. アーモンド: アーモンドを軽く茶色くなり香りが出るまで、約2〜3分ほどトーストします。
4. 焼いた材料をすべてグリルから取り出し、少し冷まします。

ステップ3：皮をむいて準備する

1. ローストしたピーマンとトマトの皮を剥き、ピーマンの種を取り除きます。
2. ニンニクの皮をむきます。

ステップ4: ソースを混ぜる

1. フードプロセッサーまたはブレンダーで、ローストしたピーマン、トマト、ニンニク、トーストしたアーモンド、トーストしたパンを混ぜます。
2. オリーブオイル、赤ワインビネガー、スモークパプリカ、カイエンペッパー（使用する場合は）、塩、黒コショウを加えます。
3. 滑らかになるまで混ぜ、必要に応じて少量の水を加えて濃度を調整します。

ステップ5：味見して盛り付ける

1. ソースを味見し、好みに応じて塩、酢、パプリカなどを加えて味を調節します。
2. ロメスコソースは温かいまま、または室温でグリル料理と一緒にお召し上がりください。

ヒント

• ヒートをカスタマイズ: より辛いソースにするには、カイエンペッパーをさらに加えます。
• 滑らかかチャンキーか: 好みの食感になるまでソースをブレンドします。
• 古くなったパンを使う: ソースに厚みを加えるには、前日置いたパンが最適です。

バリエーション

1. ナッツツイスト: アーモンドの代わりにヘーゼルナッツやクルミを使うと、違った風味が楽しめます。
2. ハーブ入りロメスコ: 新鮮なパセリやコリアンダーを加えると、鮮やかなハーブの香りが加わります。
3. レモンゼストロメスコ： レモンの皮を少し加えて混ぜると、酸味が増します。
4. ガーリックラバーズロメスコ： 濃厚な味わいにしたい場合は、ローストガーリックの量を増やしてください。
5. よりシンプルなロメスコ: 簡単なバージョンには、瓶詰めのローストペッパーを使用してください。

ペアリング

• シーフードのグリル: グリルしたエビ、ホタテ、白身魚と一緒にお召し上がりください。
• 肉類: グリルしたチキン、ステーキ、ラム肉にかけてください。
• 野菜: グリルしたアスパラガス、ズッキーニ、またはローストポテトと一緒にお召し上がりください。
• ディップソース: 前菜として、固めのパンまたはローストしたアーティチョークと一緒にお召し上がりください。

結論

このアルテフレーム スタイルのロメスコ ソースは、スモーキーでナッツのような風味とピリッとした風味があり、グリル料理の味を引き立てます。汎用性と深みのある味わいで、グリル料理のレパートリーに欠かせないソースです。