導入
チミチュリは、グリルした肉、野菜、魚介類にかけて食べるのに最適な、ピリッとしたハーブのソースです。Arteflame グリルで作るこのレシピは、軽くグリルしたニンニクがほのかなスモーキーな風味を添え、新鮮なパセリ、オレガノ、赤ワインビネガーの鮮やかな風味を引き立てます。
材料
- 新鮮なパセリ 1カップ（細かく刻む）
- 新鮮なオレガノの葉 大さじ2杯（細かく刻む）
- ニンニク 2片（グリルで焼いたもの）
- オリーブオイル 1/2カップ
- 赤ワインビネガー大さじ2杯
- 赤唐辛子フレーク小さじ1杯（辛さが欲しい場合はオプション）
- スモークパプリカ 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/4（お好みで調整）
- 挽きたての黒コショウ 1/4 tsp
説明書
ステップ1：Arteflameグリルに火をつける
- 植物油を浸したナプキンを薪の下に敷いて、Arteflame グリルに火をつけます。グリルを約 20 分間加熱します。
- ニンニクのクローブ（皮付き）を平らな調理台の冷たい方の端に置いてローストします。
ステップ2：ニンニクをローストする
- ニンニクのクローブを時々ひっくり返しながら、皮が焦げて中のニンニクが柔らかく香りが出るまで 5 ～ 6 分間ローストします。
- ニンニクをグリルから取り出し、皮をむく前に少し冷まします。
ステップ3：チミチュリベースを準備する
- ミキシングボウルに、みじん切りにしたパセリ、オレガノ、赤唐辛子フレーク（使用する場合は）を入れて混ぜます。
- ローストしたニンニクを細かく刻み、ボウルに加えます。
ステップ4: ソースを混ぜる
- オリーブオイル、赤ワインビネガー、スモークパプリカ、塩、黒コショウを加えて混ぜます。
- すべての材料が混ざり合い、ソースが少し固まる程度になるまでよく混ぜます。
ステップ5: 調整して提供する
- チミチュリを味わい、好みに応じて塩、酢、または赤唐辛子フレークを追加して味を調節します。
- 味をなじませるためにソースを10〜15分間放置します。
- お気に入りのグリル料理のトッピングやマリネとしてお召し上がりください。
ヒント
- 新鮮なハーブ: 最高の風味を得るには、新鮮なパセリとオレガノを使用してください。
- 酸味のバランス: 酸味の好みに合わせて酢の量を調整してください。
- 熱制御: 辛さのレベルをカスタマイズするには、赤唐辛子フレークを増減してください。
バリエーション
- シトラスチミチュリ: 柑橘系の風味を加えるには、赤ワインビネガーの代わりにレモンまたはライムジュースを使用します。
- ミントチミチュリ: 新鮮なミントの葉を一掴み加えると、爽やかな風味が楽しめます。
- クリーミーチミチュリ: クリーミーな食感にするには、スプーン一杯のギリシャヨーグルトを混ぜます。
- ガーリック好きのチミチュリ: ローストしたニンニクを2倍にすると、濃厚なニンニク風味が楽しめます。
- スモーキーチミチュリ: スモーキーな風味を増すには、スモークパプリカをさらにひとつまみ加えるか、ハーブを軽くグリルします。
ペアリング
- グリルした肉: ステーキ、チキン、ラム肉にかけて、風味豊かに仕上げます。
- シーフード： グリルしたエビ、サーモン、または白身魚と一緒にお召し上がりください。
- 野菜: 焼いたズッキーニ、アスパラガス、またはローストポテトと混ぜ合わせます。
- 前菜： パンやエンパナーダのディップソースとしてお使いください。
結論
このアルテフレーム スタイルのチミチュリは、スモーキーな深みのある鮮やかなハーブの風味をお届けします。ソース、マリネ、ディップのいずれにしても、グリル料理を引き立てるのに最適です。
