豚耳のカリカリグリル スパイシーなハニーグレーズ添え
豚の耳は多くの文化圏で珍味であり、その独特の食感と豊かな風味で知られています。 グリルで焼くと、外はカリッと、中はふんわりと仕上がります。 このレシピでは、豚の耳とスパイシーなハニーグレーズを組み合わせて、前菜やメインコースに最適な、甘くて風味豊かで少しスパイシーな料理を作ります。
材料
豚の耳の場合:
- 豚の耳 4 個
- コーシャーソルト 大さじ 1 杯
- 黒コショウ 小さじ 1 杯
- スモークパプリカ 小さじ 1 杯
- ガーリックパウダー 小さじ 1 杯
- 月桂樹の葉 2 枚
- 玉ねぎ 1 個、4 等分
- ニンニク 3 片、潰した
- 水 4 カップ (または豚の耳を覆うのに十分な量)
- 植物油 大さじ 2 杯
スパイシーなハニーグレーズの場合:
- 蜂蜜 1/2 カップ
- 醤油 大さじ 2 杯
- シラチャーまたはホットソース 大さじ 1
- リンゴ酢 大さじ 1 杯
- スモークパプリカ 小さじ 1 杯
- 粉末クミン 小さじ 1/2
- チリフレーク 小さじ 1/2 (オプション、追加の加熱用)
オプションの側面:
- 穂軸付きトウモロコシのグリル
- 野菜の漬物（にんじん、大根、きゅうり）
- 付け合わせ用の新鮮なコリアンダー
指示
1. 豚の耳を準備する
まず、豚の耳を冷水で徹底的に洗います。 大きな鍋に、水、コーシャーソルト、黒胡椒、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、月桂樹の葉、玉ねぎ、潰したニンニクのクローブを入れて混ぜます。 混合物を沸騰させ、火を弱めて煮ます。
鍋に豚耳を加え、1を煮る。5〜2時間、または柔らかくなるまで、しかしバラバラにならないまで。 豚耳を鍋から取り出し、少し冷まします。
2. グリルに火をつける
豚の耳が冷めている間に、Arteflame グリルに火をつけ、グリルの準備を整えます。 完璧な焼き色を得るには、中央の焼き網が 1,000°F 以上に達するまでグリルを加熱します。
3. 豚耳の味付けとグリル
豚の耳が十分に冷めたら、ペーパータオルで軽く叩いて乾かします。 植物油を刷毛で塗り、塩とコショウを少々加えて味付けします。 豚の耳をグリルの中央の焼き網に置き、片面約2〜3分、または外側がカリカリに焦げ目がつくまで焼きます。
4. スパイシーハニーグレーズを作る
豚の耳を焼いている間に、スパイシーなハニーグレーズを準備します。 小さな鍋に、ハチミツ、醤油、シラチャ、リンゴ酢、スモークパプリカ、クミン粉、チリフレーク（使用する場合）を入れて混ぜます。 混合物を中火で時々かき混ぜながら、釉薬が少し濃くなるまで約5分間煮ます。
5. 豚の耳を艶出しする
豚の耳がカリカリに焼けたら、スパイシーなハニーグレーズを両面にたっぷりとブラシで塗ります。 グレーズをわずかにカラメル化するために、片面ごとにさらに1分間調理します。
6. 提供して楽しんでください
豚の耳をグリルから取り出し、数分間休ませます。 お好みに応じて、短冊状にスライスするか、そのままにしておきます。 グリルした穂軸付きトウモロコシ、野菜のピクルス、付け合わせに新鮮なコリアンダーをふりかけてお召し上がりください。
最良の結果を得るためのヒント
- 適切に柔らかくする: 豚の耳を最初に煮ることで、グリルする前に柔らかくなります。これは適切な食感を得るために重要です。
- スパイスレベルを調整: スパイスの耐性に合わせて、グレーズ中のシラチャとチリフレークの量を変更します。
- すぐにお召し上がりください: 豚の耳は、グリルから出してカリカリのうちに食べるのが一番です。
結論
豚耳のグリルは、風味豊かなユニークな料理で、きっと感動するでしょう。 サクサクした食感と甘くてスパイシーなグレーズの組み合わせが忘れられない体験を生み出し、冒険好きな人や何か新しいものを試してみたい人に最適です。
バリエーション
- 豚耳のガーリック醤油グレーズ: 蜂蜜グレーズの代わりにガーリック醤油グレーズを使用すると、風味豊かでうまみ豊かな風味が得られます。
- 豚の耳のバーベキュー ソース添え: グリルした豚の耳をお好みのバーベキュー ソースに入れて、古典的なアメリカ風にアレンジします。
- 豚の耳のチリ ライム グレーズ添え: ライム ジュース、チリ パウダー、蜂蜜を少し加えてグレーズを作り、ピリッとしたスパイシーなアクセントを加えます。
- 甘酸っぱい豚耳: 酢、砂糖、ケチャップで作った甘酸っぱいソースを使用して、ピリッとしたバリエーションを加えます。
- 韓国風豚耳: コチュジャン、醤油、ごま油、ニンニクを混ぜたものに豚耳を漬け込んでから焼きます。
ベストペアリング
- ドリンク: 冷たいビール、またはソーヴィニヨン ブランのような軽くてさわやかな白ワインは、豚耳の豊かな風味とよく合います。
- サイドディッシュ: コールスロー、または柑橘系のビネグレットソースを添えた新鮮なグリーンサラダ。
- デザート: シンプルなフルーツ シャーベットまたはグリルしたパイナップルにシナモンを振りかけたもの。
