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グリルグラタン ドフィノワのレシピ – 完璧に調理されたクリーミーなジャガイモ

Grilled Gratin Dauphinois on the Arteflame – Golden and Creamy French Potatoes

アルテフレームで焼いたグラタン・ドフィノワ

グラタン ドフィノワは、薄くスライスしたジャガイモをクリームとニンニクで柔らかく黄金色になるまで焼いた、伝統的なフランス料理です。Arteflame グリルで調理すると、火の煙が風味に深みを与え、完璧に均一に火が通ります。グリルの平らな調理台により、オーブンを使わずにジャガイモにカリッとした黄金色の皮がつき、スモーキーなひねりが効いた、濃厚でチーズがたっぷりの、なめらかなジャガイモ料理が完成します。


材料

  • ジャガイモ 2ポンド、薄切り(ユーコンゴールドまたはラセットが最適)
  • 生クリーム 1 1/2カップ
  • 全乳 1カップ
  • ニンニク 2片、みじん切り
  • バター大さじ3 (グリル用)
  • すりおろしたグリュイエールチーズ 1/2カップ(またはお好みのチーズ)
  • すりおろしたパルメザンチーズ 1/4カップ
  • 塩と挽きたての黒コショウ味わう
  • ナツメグ少々 (オプション)
  • 新鮮なタイム(飾り用)

説明書

1. Arteflameグリルを準備する

まず、Arteflame グリルを準備します。3 枚の紙ナプキンを植物油に浸し、グリルの底に置きます。浸したナプキンの上に薪を重ねて火をつけます。平らな調理台が調理の準備ができるまで、グリルを約 20 分間加熱します。

2. グラタンを組み立てる

グリルが温まっている間に、ボウルに生クリーム、牛乳、ニンニク、塩、コショウ、ナツメグ少々(使用する場合は)を入れて混ぜます。薄くスライスしたジャガイモを平らなコンロの上に均等に並べ、各層にバターを塗ります。ジャガイモが浸かるように、クリームの混合物を均等に注ぎます。

3. 焼き始める

ジャガイモのスライスを平らなコンロの外側の端に移動します。この部分では熱があまり強くありません。こうすることで、ジャガイモがゆっくりとクリーミーな混合物を吸収し、均等に調理されます。ヘラを使ってジャガイモを軽く押し、液体に浸したままにします。

4. チーズを加えてポテトをカリカリにする

ジャガイモがほぼ柔らかくなったら (約 15 分)、グリュイエール チーズとパルメザン チーズを上に振りかけます。グラタンをグリルの熱い中心に移動して、チーズが溶けてカリカリの黄金色の皮が形成されるようにします。さらに 5 ~ 7 分、または表面が泡立ち黄金色になるまでグリルします。

5. サーブする

層が崩れないように注意しながら、スパチュラを使ってグラタンをグリルから慎重に取り出します。新鮮なタイムを添えて、すぐにお召し上がりください。


グリルグラタン ドフィノワのヒント

  • でんぷん質のジャガイモを選ぶユーコンゴールドやラセットなど、クリームをよく吸収し、崩れることなく柔らかくなる品種がおすすめです。
  • バターをたっぷり層の間に挟むことでくっつきを防ぎ、濃厚でクリーミーな風味を加えます。
  • ヒートゾーンを調整する特にチーズが溶けているときに焦げるのを防ぐために、皿を外側の冷たい部分に移動します。

結論

Arteflame でグリルしたグラタン ドーフィノワは、このリッチで心温まる定番料理に新たなスモーキーな風味を加えます。サイド ディッシュとしてもメイン コースとしても、クリーミーなポテトの層とグリルの完璧なクリスピー仕上げが組み合わさったこのグラタンは、どんな食事でも目玉となるでしょう。


レシピのバリエーション

1.トリュフグラタンドフィノワ

少量加えるトリュフオイルそして、トリュフ塩贅沢な味わいに仕上げるために、盛り付ける前に上からかけてください。

2.ハーブ入りグラタン

新鮮なハーブを加えるローズマリーまたはタイム層の間に挟むと、香り豊かなハーブ入りグラタンになります。

3.ベーコングラタンドフィノワ

クリスピーに混ぜるベーコンビッツジャガイモの層の間に挟み、風味豊かでスモーキーな味わいに仕上げました。

4.チェダーチーズとチャイブのグラタン

グリュイエールの代わりにシャープチェダー振りかける新鮮なチャイブ上にのせると、ピリッとした大胆なバリエーションになります。

5.ビーガングラタンドフィノワ

使用ココナッツミルクまたはカシュークリーム乳製品の代わりにチーズを栄養酵母おいしいビーガンバージョンです。


ベストペアリング

  • グリルステーキクリーミーなグラタンは、ジューシーに焼かれたステーキと相性抜群です。
  • グリーンサラダシンプルで淡いグリーンのサラダが、ジャガイモの濃厚な味わいを引き立てます。
  • グリルしたアスパラガス: 焼きアスパラガスを添えると、グラタンに新鮮な焦げ目が付きます。

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