Arteflame でグリルしたフェンネルとアニス漬けチキン

はじめに

このユニークなグリルチキンのレシピは、フェンネルとアニスの芳香な風味を組み合わせて、Arteflame での屋外グリルに最適な、風味豊かでほんのり甘い料理を作り出します。フェンネルのマイルドな甘草の香りとスターアニスの温かいスパイシーさが、ジューシーなグリルチキンと美しく調和します。中央の焼き網で鶏肉を焼くと、外はカリカリに仕上がり、平らなクックトップグリルで柔らかく完璧に調理できます。グリルに火をつけて料理を始めましょう!

材料

骨なし皮付き鶏もも肉 4 枚
フェンネル 2 球根、厚さ 1/4 インチの輪切り
フェンネルシード大さじ 2
3 つ星アニスのさや
ニンニク 4 片、みじん切り
オリーブオイル大さじ 3 (ブラッシング用にさらに)
溶かした無塩バター大さじ 2 杯
レモン 1 個（皮を取り、果汁を絞ったもの）
塩と挽きたての黒コショウで味を調えます
飾り用のフレッシュパセリ

説明書

1. Arteflame グリルを準備する

3 枚の紙ナプキンを植物油に浸し、グリルに置き、その上に薪を積み、Arteflame グリルに点火します。点火し、グリルの準備が整うまで約 20 分間グリルを加熱します。

2.鶏肉をマリネする

小さなボウルに、フェンネルシード、砕いたスターアニス、みじん切りにしたニンニク、オリーブオイル、レモン汁、皮を入れて混ぜます。混合物を鶏もも肉にたっぷりと塗り込みます。塩とコショウで味付けし、味を吸収させるために鶏肉を少なくとも 30 分間マリネします。

3.チキンを焼いてください

グリルが熱くなったら、鶏もも肉を皮面を下にして中央の焼き網で 2 ～ 3 分間焼きます。皮がパリパリになり、きつね色の表面ができます。

4.フェンネルのグリル

鶏肉を焼いている間に、フェンネルのスライスにオリーブオイルを塗り、平らな調理台の鉄板の上に置きます。柔らかくキャラメル状になるまで片面 4 ～ 5 分間グリルし、必要に応じてより深い焦げ目をつけるためにクックトップの中央に近づけます。

5.鶏肉を平らな調理台に移動

焼き目がついた後、鶏もも肉を焼き網を囲む平らな調理台に移します。均等に火が通るように時々裏返しながら、さらに10〜12分間調理します。肉用温度計を使用して内部の温度を確認し、温度が 150°F に達したらグリルから鶏肉を取り出します。鶏肉は火から調理を続け、休んでいる間に 165°F に達するはずです。

6.バターと残りで仕上げます

食べる前に、鶏肉に溶かしたバターを塗り、風味を加えます。鶏肉を 5 ～ 10 分間休ませて、肉汁を再分配し、柔らかさを最大限に引き出します。

7.付け合わせと盛り付け

グリルしたフェンネルを鶏肉の横に盛り付け、新鮮なパセリを飾ります。この料理は、軽いサラダやグリルしたポテトと美しく組み合わせて、完全な食事になります。

ヒント

フェンネルシードは鶏肉にアニスの風味を加えますが、マリネする前にフライパンで軽くトーストすると、さらにしっかりとした味わいになります。
フェンネルのスライスに注意して、火が通りすぎないように注意してください。柔らかさを求めますが、どろどろではありません。
鶏肉をグリルした後は、水分を閉じ込めるために必ず数分間休ませてください。

バリエーション

シトラスフェンネルチキン: マリネードにオレンジジュースと皮を加え、フェンネルとアニスの伝統的な風味に明るい柑橘系のひねりを加えます。
ハニーアニスチキン:バターグレーズに蜂蜜を混ぜて、フェンネルとアニスの香りを引き立てるほんのり甘い仕上がりにします。
スパイシーなフェンネルチキン: マリネに赤唐辛子のフレークまたは少量のチリパウダーを加えて加熱し、甘いアニスの風味のバランスを整えます。
ローズマリーとアニスのチキン: マリネに新鮮なローズマリーを加えて、フェンネルやスターアニスとよく合う木のような香りをもたらします。
フェンネルとレモンのチキン串のグリル: 鶏肉を一口大に切り、マリネし、フェンネルのスライスと一緒に串に刺して、盛り付けやすく、大勢で楽しめる料理を作ります。