アルテフレーム ロティサリーチキンのレシピ
調理ロティサリーチキンArteflame グリルで焼くと、ジューシーで柔らかい肉とパリッとした黄金色の皮が出来上がります。ロティサリーで鶏肉をゆっくり回転させることにより、均一に調理され、Arteflame の高熱により、他にはないスモーキーで焦げた風味が加わります。
材料：
- 丸鶏1羽(3〜4ポンド) (ロティサリーには2羽の鶏を乗せることができます)
- オリーブオイル大さじ2杯
- ニンニク 4片（みじん切り）
- 新鮮なローズマリー 大さじ1杯（みじん切り）
- 新鮮なタイム 大さじ1杯（みじん切り）
- パプリカ大さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1杯
- 海塩大さじ1杯
- レモン1個（4等分）
- 小さな玉ねぎ1個（4等分）
焼き付け用:
- 溶かしバター大さじ2杯
- オリーブオイル大さじ1杯
- 新鮮なレモン汁大さじ1杯
説明書：
ステップ1：鶏肉を準備する
ペーパータオルで鶏肉の内側と外側を軽くたたいて水分を拭き取ります。オリーブオイルを鶏肉全体に塗り、ニンニク、ローズマリー、タイム、パプリカ、黒コショウ、塩をたっぷり振りかけます。調理中に風味と水分を加えるために、鶏肉の内側にレモンと玉ねぎの千切りを詰めます。
ステップ2：鶏肉を縛って串刺しにする
鶏肉の足を縛り、羽を胴体の下に折り込んで均等に火が通るようにします。鶏肉の中心にロティサリー串を差し込み、回転中に安定するように両端のロティサリーフォークでしっかりと固定します。
ステップ3：Arteflameグリルを点火する
積み重ねた薪の下に植物油を浸したナプキンを置いて、Arteflame グリルに火をつけます。グリルを約 20 ～ 30 分間加熱します。Arteflame にロティサリーを取り付け、鶏肉が間接加熱ゾーンの上にあることを確認します。
ステップ4：鶏肉を調理する
ロティサリー モーターを始動し、鶏肉の大きさに応じて 1.5 ～ 2 時間、間接加熱で鶏肉をゆっくりと回転させます。鶏肉の太ももの最も厚い部分の内部温度が 165°F (75°C) に達するようにします。
ステップ5：鶏肉にソースをかける
30 分ごとに、溶かしたバター、オリーブオイル、レモン汁を混ぜたものを鶏肉に塗ります。こうすることで、皮がカリカリになり、風味がよくなります。
ステップ6: 休ませて提供する
鶏肉の内部温度が適温になったら、ローストチキンから取り出し、切り分ける前に 10 分間放置します。こうすることで肉汁が再分配され、鶏肉が柔らかくジューシーな状態を保ちます。
グリルのヒント:
- 鶏を縛る脚と翼を結ぶことで、均等に火が通り、翼が焦げるのを防ぎます。
- 定期的に塗りつける: バターとレモンを塗ることで、鶏肉の風味が保たれ、皮がカリカリになります。
- 内部温度を監視する: 鶏肉を出す前に、必ず太ももの最も厚い部分の温度が 165°F に達していることを確認してください。
ロティサリーチキンの5つの味のバリエーション
- レモンハーブチキン: レモンの皮と新鮮なパセリをさらに加えると、爽やかで香り豊かな風味が生まれます。
- スパイシーロティサリーチキン: スパイシーな味わいにするには、カイエンペッパー 1 杯とスモークパプリカを加えます。
- バーベキューロティサリーチキン最後の 20 分間に鶏肉に BBQ ソースを塗り、スモーキーで甘い風味を加えます。
- ガーリックパルメザンチキン鶏肉にニンニク、パルメザンチーズ、オリーブオイルを混ぜたものをすり込むと、風味豊かでおいしい味になります。
- 地中海チキン: クミン、コリアンダー、少量の赤ワインビネガーで味付けし、地中海風にアレンジします。
ロティサリーチキンに最も合う組み合わせ:
- ロースト野菜鶏肉と一緒にローストしたニンジン、ジャガイモ、玉ねぎは、鶏肉の肉汁と風味を吸収し、完璧なサイドディッシュになります。
- グリルしたアスパラガス軽く焦げたアスパラガスが、濃厚なチキンに新鮮な緑の歯ごたえを加えます。
- ガーリックマッシュポテトクリーミーでバター風味のマッシュポテトは、カリカリの皮とジューシーなチキンのバランスをとる心地よいサイドディッシュです。
- フォカッチャパン温かいオリーブオイル入りフォカッチャは、鶏肉の肉汁を吸い取るのに最適です。
- グリーンサラダルッコラ、チェリートマト、レモンビネグレットを使った軽いサラダは、濃厚な味わいに爽やかなバランスを加えます。
