ムラード鴨胸肉のブルーベリーソースとフォアグラ添え
ヨハン・マグヌッソン作
「ビッグ・スウェーデン人」
ムラード鴨胸肉のグリルの豊かな風味を、ピリッとしたブルーベリー ソースとフォアグラの炙りとともにお楽しみください。Arteflame でのグリル体験をさらに高める贅沢な料理です。
アルテフレイム グリルでのムラード鴨胸肉のグリル ブルーベリー ソースとフォアグラ添え
人数: 4
材料:
アヒルの場合:
- ムラード鴨胸肉 4 個
- 塩と挽きたての黒胡椒
- オリーブオイル 大さじ 2 杯
ブルーベリーソースの場合:
- 新鮮なブルーベリー 1 カップ
- バルサミコ酢 1/4 カップ
- 砂糖 1/4 カップ
- 新鮮なタイムの葉 小さじ 1 杯
- 塩とコショウで味を調えます
フォアグラの場合:
- フォアグラ 4 スライス (それぞれ約 2 オンス)
- 塩と挽きたての黒胡椒
指示:
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アヒルの準備:
- アヒルの胸肉の皮にクロスハッチパターンで切り込みを入れます。両面に塩、コショウで味付けします。
- Arteflame グリルを中火〜強火で予熱します。
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アヒルを調理する:
- グリルにオリーブオイルを塗ります。鴨胸肉を皮側を下にしてグリルに置きます。
- 皮がカリカリになるまで6〜8分間調理します。ひっくり返してさらに4〜5分焼き、ミディアムレアにします。お好みの焼き加減に時間を調整してください。
- アヒルをグリルから取り出し、5 分間休ませます。
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ブルーベリーソースを作る:
- 鍋にブルーベリー、バルサミコ酢、砂糖、タイムを入れて中火にかけます。
- ブルーベリーがはじけてソースが濃くなるまで、約 10 分間煮ます。塩とコショウで味を調えます。
- 脇に置いて保温しておきます。
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フォアグラをグリルする:
- フォアグラのスライスに塩とコショウで味付けします。
- フォアグラをグリルに置き、黄金色になり少し焦げ目がつくまで片面 1 分間焼きます。
- グリルから外し、1 分間休ませます。
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皿を組み立てる:
- 休ませた鴨胸肉をスライスします。
- グリルしたフォアグラのスライスを各皿に置きます。
- スライスした鴨胸肉をフォアグラの横に並べます。
- 温かいブルーベリー ソースをスプーンで鴨とフォアグラにかけます。
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サーブ:
- ムラード鴨胸肉のグリル、ブルーベリー ソースとフォアグラ添えのこの贅沢な料理をお楽しみください。豊かな風味と食感の完璧なブレンドが、Arteflame グリルのユニークなグリル体験によって強化されます。
