Arteflame グリルの赤ワインソース

濃厚で風味豊かな赤ワインソースは、グリルした肉、特にステーキや子羊肉に最適です。このレシピでは、Arteflame グリルの熱を利用してワインを穏やかに減らし、その深い風味を引き出し、バター、シャロット、フレッシュハーブで強化されたビロードのようなソースを作成します。作り方は簡単で、グリル体験にグルメなタッチを加えます。

はじめに

この赤ワインソースのレシピは、どんなグリル料理にも贅沢に加えられます。 Arteflame グリルを使用してソースを完璧に煮込み、赤ワイン、エシャロット、ハーブの風味を豊かでビロードのような味わいに融合させます。グリルしたステーキ、子羊肉、さらには野菜を引き立てるのに最適なソースです。

材料

辛口赤ワイン 1 カップ (カベルネソーヴィニヨンまたはメルローが適しています)
細かく刻んだ小さなエシャロット 1 個
バター大さじ 2（分割）
新鮮なタイムの葉小さじ 1 杯
牛肉または野菜ストック 1/2 カップ
バルサミコ酢大さじ 1 (お好みで)
塩とコショウで味を調えてください
オプション: 甘みを加えるために蜂蜜小さじ 1 杯

説明書

ステップ 1: Arteflame グリルに火をつける

油を塗ったナプキンと薪で Arteflame グリルに火をつけることから始めます。グリルが熱くなったら（約20分後）、グリルの平らなクックトップに小さな耐熱鍋を置きます。ソースには中火を使用します。オプションのグリルグレートライザーをお持ちの場合は、それを使用してください。これにより、赤ワインソースに深いスモーキーな風味が加わります。

ステップ 2: エシャロットをソテーする

フライパンにバター大さじ1を加えます。溶けたら、細かく刻んだエシャロットを加えます。エシャロットが柔らかく半透明になるまで、茶色にならないまで、頻繁にかき混ぜながら約 2 ～ 3 分間炒めます。

ステップ 3: 赤ワインとハーブを加える

赤ワインを注ぎ、シャロットと混ぜ合わせます。新鮮なタイムの葉を加え、ワインが半分になるまで約5〜7分間煮ます。還元することで旨味が凝縮され、濃厚で深い味わいのソースになります。

ステップ 4: だし汁を加えて煮る

ワインが減ったら、牛肉または野菜のストックを注ぎます。バルサミコ酢（使用する場合）を加えてかき混ぜると、深みとほのかな甘みが加わります。ソースをさらに 5 ～ 7 分間煮込み、好みの濃さになるまで再び減らします。

ステップ 5: バターで仕上げます

鍋を火から下ろし、残りの大さじ1杯のバターを加えてかき混ぜます。こうすることでソースが滑らかで滑らかな食感になります。味を見て、塩、コショウ、蜂蜜（必要に応じて）で味を調えて、味のバランスを整えます。

ステップ 6: すぐに提供する

グリルしたステーキ、ラムチョップ、野菜に赤ワインソースをかけます。ディップソースとして添えていただくこともできます。

成功のためのヒント

バランスの取れた風味を得るには、カベルネソーヴィニヨンやメルローなどの辛口赤ワインを選択してください。
ソースを適切に減らすことが、風味を濃縮するための鍵です。この手順を急がないでください。
火を止めた最後にバターを加えてかき混ぜると、光沢のある滑らかな仕上がりになります。

結論

Arteflame グリルで調理されたこの濃厚な赤ワインソースは、どんなグリル料理の風味も高めます。ステーキにかけたり、野菜のディップソースとして使用したりすると、ビロードのような質感と深く濃縮された風味でグルメな雰囲気が加わります。作り方は簡単ですが、信じられないほど満足感のあるこのソースは、次回のグリル体験をさらに向上させます。