Arteflame グリルで鴨の脂でグリルした和牛バーガー
和牛は豊かな霜降りと比類のない風味で知られており、鴨の脂でグリルすると、まったく新しいレベルの贅沢な味わいに格上げされます。 Arteflame グリルで完璧に焼き上げられたこれらの贅沢な食材の組み合わせにより、忘れられないハンバーガー体験が生まれます。
材料
- 和牛ひき肉 2 ポンド
- 鴨脂 大さじ 4 杯
- 塩 小さじ 1 杯
- 挽きたての黒コショウ 小さじ 1/2
- トーストしたブリオッシュパン 4 個
- 熟成チェダーチーズ 4 スライス
- 赤玉ねぎ 1 個、薄切り
- 大きなトマト 1 個、スライス
- レタスの葉
- マヨネーズ 大さじ 4 杯
- ディジョンマスタード 大さじ 2 杯
- ウスターソース 大さじ 1 杯
- 付け合わせのピクルス
指示
グリルの準備
- グリルを点火します: Arteflame グリルを加熱して、グリルの準備を整えます。 最適な焼き色を得るには、中央のグリル焼き網が 1,000°F 以上に達するようにしてください。
和牛パティの準備
- パテを形成します。 和牛ひき肉を 4 等分し、厚さ約 3/4 インチのパテを静かに形成します。 柔らかい食感を保つために、肉を使いすぎないように注意してください。
- パティに味付けします。 パティの両面に塩と挽きたての黒コショウを振りかけます。
和牛バーガーのグリル
- アヒルの脂を溶かします。 平らな調理台のグリルに大さじ 2 杯のアヒルの脂を加え、表面に均等に広げます。
- パティを焼きます: パティを中央のグリル焼き網に置き、両側を 2 ～ 3 分間焼き、肉汁を閉じ込めて豊かな生地を作ります。
- 調理を終了します: パティを平らなクックトップ グリドルに移動します。 内部温度がミディアムレアの130°Fに達するまで、時々裏返しながらさらに3〜5分間調理します。
- チーズを溶かします: 調理の最後の 1 分間に、熟成チェダーのスライスを各パティの上に置き、溶かします。
バンズとトッピングの準備
- バンズをトーストします。 ブリオッシュ バンズを切り口を下にして平らなクックトップの外側に置き、きつね色になるまでトーストします。
- ソースを作ります: 小さなボウルにマヨネーズ、ディジョンマスタード、ウスターソースを入れて混ぜます。
ハンバーガーを組み立てる
- ハンバーガーを組み立てます。 トーストしたバンズの下半分にソースを塗ります。 それぞれの上にレタスの葉を置き、その上に和牛パティ、トマトスライス、レッドオニオン、ピクルスを乗せます。 パンの残りの半分を上に乗せます。
ヒント
- ハンバーガーを休ませる: ハンバーガーをグリルから取り出した後、肉汁が再分配されるように 5 分間休ませます。
- 鴨脂: 鴨脂を使用することで濃厚な旨味が加わり、和牛のバターのような食感との相性が抜群です。
- 温度制御: この贅沢なパティが焼きすぎないように、グリルの加熱ゾーンに注意してください。
結論
アヒルの脂でグリルした和牛バーガーは、古典的な人気メニューに退廃的なひねりを加えたものです。 和牛の濃厚な旨味と柔らかな食感に、鴨の脂の旨味が加わった、他にはないハンバーガーです。
バリエーション
- トリュフ和牛バーガー: バーガーにトリュフ オイルを垂らし、黒トリュフのスライスを数枚加えて、贅沢な味わいを加えます。
- ブルーチーズ和牛バーガー: チェダーチーズの代わりにブルーチーズを使用すると、大胆でピリッとした風味が生まれます。
- ベーコンジャム和牛バーガー: バンズに自家製ベーコンジャムを塗り、甘くて風味豊かな味わいに仕上げました。
- スパイシーな和牛バーガー: スライスしたハラペーニョとスパイシーなアイオリを加えて、濃厚な味わいに辛味を加えます。
- キャラメル玉ねぎ和牛バーガー: キャラメル玉ねぎとグリュイエール チーズをトッピングし、甘くて風味豊かなブレンドに仕上げます。
ペアリング
- サイドディッシュ: トリュフフライまたはサツマイモのウェッジを添えてください。
- 飲み物: カベルネ ソーヴィニヨンのような力強い赤ワインや、モルトの風味が豊かなクラフト ビールと組み合わせてください。
- サラダ: レモンビネグレットソースを添えた新鮮なルッコラのサラダが、濃厚なバーガーに軽いコントラストを与えます。
