エルク テンダーロインのグリル ハーブバター添え
ヘラジカのテンダーロインは赤身で風味豊かな肉で、その最高の品質を引き出す特別な調理方法が必要です。 Arteflame グリルを使用すると、肉をジューシーで柔らかく保ちながら、完璧な焼き目を実現できます。このレシピは、中央のグリル焼き網の高熱を利用して肉を焼いてから、平らなクックトップに移して調理を完了する、リバース・スタア法に焦点を当てています。濃厚なハーブバターと組み合わせたこの料理は、きっと感動するでしょう。
材料
- ヘラジカのテンダーロイン 2 ポンド
- 柔らかくした無塩バター 大さじ 4
- ニンニク 2 片、みじん切り
- 新鮮なローズマリー、みじん切り 大さじ 1
- 新鮮なタイム、刻んだ大さじ 1 杯
- 塩とコショウで味を調えます
- バター 大さじ 2 (グリル用)
指示
グリルの準備
- グリルを点火する: まず、Arteflame グリルを点火して、グリルの準備を整えます。完璧な焼き色を得るには、中央のグリル焼き網が 1,000F 以上に達するまで待ちます。
ヘラジカの準備
- ヘラジカの味付け: ヘラジカのテンダーロインに塩とコショウをたっぷりと加えて味付けします。均一に火が通るように、室温で約 30 分間放置します。
ハーブバターを作る
- ハーブバターを混ぜる: 小さなボウルに、柔らかくしたバター、みじん切りのニンニク、みじん切りのローズマリー、タイムを入れて混ぜます。よく混ぜて置いておきます。
ヘラジカのグリル
- ヘラジカを焼きます: ヘラジカのテンダーロインを中央のグリル網に置き、濃い茶色の皮が形成されるまで両面を約 2 ～ 3 分間焼きます。
- フラット クックトップに移動: ヘラジカのたたきをフラット クックトップに移動します。平らなクックトップにバター大さじ 2 を加え、内部温度がミディアムレアの 125F に達するまで、時々裏返しながらヘラジカを調理し続けます。
- 肉を休ませる: ヘラジカをグリルから取り出し、10 分間休ませます。内部温度は約 135F まで上昇し続けます。
サービス中
- ハーブバターと一緒にお召し上がりください: ヘラジカのテンダーロインをスライスし、それぞれのスライスの上に準備しておいたハーブバターを少量添えます。すぐにお召し上がりください。
ヒント
- 温度を監視する: 肉用温度計を使用して、正確な焼き加減を確認します。
- 休息時間: 肉汁が再分配されるように、グリルした後は必ず肉を休ませてください。
- バターの代替品: 必要に応じて、発煙点を高めるためにギーまたは清澄バターを使用できます。
結論
ヘラジカのテンダーロインを Arteflame グリルで濃厚なハーブバターとともにグリルすると、贅沢でおいしい料理が生まれます。高温で焼き上げることで肉汁を閉じ込め、平らなクックトップで優しく調理することで完璧な仕上がりを保証します。
バリエーション
- ニンニクとハーブをまぶしたエルク: 焼く前に、刻んだニンニク、ローズマリー、タイム、パン粉の皮を加えます。
- ヘラジカのブルーチーズバター添え: ハーブバターの代わりに、ブルーチーズとバターの混合物を使用します。
- スモーキー エルク テンダーロイン: 調味料にスモークパプリカを加えてスモーキーな風味を出します。
- エルクのバルサミコ グレーズ添え: ヘラジカのグリルにバルサミコ グレーズをかけて、ピリッとした味わいを加えます。
- スパイシーなエルク テンダーロイン: カイエンペッパー、パプリカ、ガーリック パウダーをすり込んでスパイシーなアクセントを加えます。
ペアリング
- サイドディッシュ: グリルしたアスパラガス、ローストポテト、ミックスグリーンサラダ。
- ワイン: カベルネ ソーヴィニヨンやマルベックなどのしっかりとした赤ワインと合わせてください。
- デザート: 濃厚なチョコレートムースまたはベリータルトで仕上げます。
