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Tortini di granchio con maionese ai ricci di mare

Crab Cakes with Sea Urchin Mayo

Concedetevi le torte gourmet di granchio alla griglia Arteflame, arricchite con l'esclusiva maionese ai ricci di mare. Questo piatto decadente, realizzato da @Big Swede BBQ, combina sapori lussuosi per un'esperienza culinaria indimenticabile.

Torte di granchio alla griglia Arteflame con maionese ai ricci di mare

Porte: 8 (16 torte)

Ingredienti:

Per le torte di granchio:

  • 1 libbra di polpa di granchio
  • 1/4 tazza di maionese
  • 1 cucchiaino di aglio tritato
  • 1 cucchiaino di salsa piccante al tartufo
  • 2 uova, leggermente sbattute
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di erba cipollina, tritata finemente
  • 1 tazza di pangrattato panko
  • Olio d'oliva
  • Burro non salato

Per la maionese ai ricci di mare:

  • 2 tuorli d'uovo
  • 60 g di uova di riccio di mare
  • 2 cucchiaini di aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • 2 cucchiaini di acqua fredda
  • 200 ml di olio di vinaccioli
  • 100 ml di olio extra vergine di oliva
  • Sale marino

Istruzioni:

  1. Preparare la maionese ai ricci di mare:

    • In un robot da cucina, unisci tuorli d'uovo, uova di riccio di mare, aceto, senape e acqua fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferire in una ciotola.
    • Incorporare gradualmente una miscela di vinaccioli e olio d'oliva al composto di ricci di mare fino ad ottenere una crema. Condire con sale marino a piacere.
  2. Prepara la miscela per la torta di granchio:

    • In una ciotola capiente, unire la maionese, l'aglio tritato, la salsa piccante al tartufo, le uova sbattute, la senape di Digione, il sale e l'erba cipollina.
    • Incorpora delicatamente la polpa di granchio e 1/4 di tazza di pangrattato panko.
  3. Forma e impana le torte di granchio:

    • Forma il composto in 16 tortine, ciascuna spessa circa 1 pollice.
    • Rivestire ciascuna torta di granchio nel restante pangrattato panko e adagiarla su una teglia rivestita di carta oleata.
  4. Cucina le torte di granchio:

    • Riscalda la plancha Arteflame a temperatura moderata.
    • Oliare leggermente la plancha e aggiungere un po' di burro.
    • Cuocere le torte di granchio fino a quando saranno dorate e croccanti, circa 2-3 minuti per lato.
  5. Servizio:

    • Servite le tortine di granchio ben calde con la maionese ai ricci di mare. Guarnire con erba cipollina extra.


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