Polpette di granchio con maionese di ricci di mare

Concedetevi le gourmet Arteflame Grilled Crab Cakes, arricchite con un'esclusiva maionese ai ricci di mare. Questo piatto decadente, creato da @Big Swede BBQ, unisce sapori lussuosi per un'esperienza culinaria indimenticabile.

Ingredienti:

Per le Tortine di Granchio:

• 1 libbra di polpa di granchio
• 1/4 di tazza di maionese
• 1 cucchiaino di aglio, tritato
• 1 cucchiaino di salsa piccante al tartufo
• 2 uova, leggermente sbattute
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di erba cipollina, tritata finemente
• 1 tazza di pangrattato panko
• Olio d'oliva
• Burro non salato

Per la maionese ai ricci di mare:

• 2 tuorli d'uovo
• 60 g di uova di riccio di mare
• 2 cucchiaini di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 2 cucchiaini di acqua fredda
• 200 ml di olio di vinaccioli
• 100 ml di olio extravergine di oliva
• Sale marino

Istruzioni:

1. Preparare la maionese ai ricci di mare:

   • In un robot da cucina, unisci tuorli d'uovo, uova di riccio di mare, aceto, senape e acqua fino a ottenere un composto liscio. Trasferisci in una ciotola.
   • Aggiungere gradualmente un mix di vinaccioli e olio d'oliva al composto di ricci di mare, fino a ottenere una crema. Condire con sale marino a piacere.

2. Preparare l'impasto per la torta di granchio:

   • In una grande ciotola, mescolare la maionese, l'aglio tritato, la salsa piccante al tartufo, le uova sbattute, la senape di Digione, il sale e l'erba cipollina.
   • Incorporare delicatamente la polpa di granchio e 1/4 di tazza di pangrattato panko.

3. Dare forma e impanare le tortine di granchio:

   • Formare con il composto 16 tortine, ciascuna spessa circa 2,5 cm.
   • Ricoprire ogni tortino di granchio con il pangrattato rimanente e disporlo su una teglia ricoperta di carta da forno.

4. Cuocere le polpette di granchio:

   • Riscaldare la plancha Arteflame a una temperatura moderata.
   • Ungere leggermente la plancha e aggiungere un po' di burro.
   • Cuocere le tortine di granchio finché non diventano dorate e croccanti, circa 2-3 minuti per lato.

5. Servire:

   • Servire i tortini di granchio caldi con la maionese di ricci di mare. Guarnire con erba cipollina extra.