Ricetta salsa di bistecca al pepe in grani

Introduzione

Questa salsa ricca e cremosa al pepe in grani è il complemento perfetto per una bistecca alla griglia, soprattutto se cotta sulla griglia Arteflame. Con il sapore audace dei grani di pepe appena tritati bilanciato dalla panna e da una spruzzata di brandy, questa salsa aggiunge un tocco lussuoso a qualsiasi bistecca. È veloce da preparare e può essere preparato mentre la bistecca riposa, garantendo che il tuo pasto venga servito caldo e saporito.

Ingredienti

1 cucchiaio di pepe nero in grani intero (tritato)
1 cucchiaio di burro non salato
1 scalogno piccolo, tritato finemente
1/2 tazza di brodo di manzo
1/4 tazza di panna
2 cucchiai di brandy o cognac
1 cucchiaino di senape di Digione
Sale qb
Prezzemolo fresco per guarnire (facoltativo)

Istruzioni

1. Schiaccia i grani di pepe

Utilizzando un mortaio e un pestello o il fondo di una padella pesante, schiacciare grossolanamente i grani di pepe. I grani di pepe devono essere spezzati e non macinati finemente per mantenere il loro sapore deciso.

2. Soffriggere gli scalogni

In una padella a fuoco medio, sciogliere il burro e aggiungere lo scalogno tritato. Far rosolare per 2-3 minuti o finché non si ammorbidiscono e diventano traslucidi.

3. Aggiungi il Brandy

Aggiungi con attenzione il brandy o il cognac nella padella. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 1 minuto per eliminare l'alcol, mescolando per sollevare eventuali pezzetti dorati dal fondo della padella.

4. Mescolare il brodo e la panna

Versare il brodo di manzo e mescolare bene. Lasciarlo ridurre leggermente, circa 2-3 minuti. Quindi aggiungere la panna e la senape di Digione. Mescola tutto insieme fino a ottenere un composto omogeneo.

5. Aggiungi i grani di pepe tritati

Incorporare i grani di pepe tritati e lasciare cuocere a fuoco lento la salsa per altri 3-4 minuti, consentendo ai sapori di fondersi. Se necessario aggiustate il condimento con un pizzico di sale.

6. Servire sopra la bistecca

Una volta che la salsa si sarà leggermente addensata, toglietela dal fuoco. Versare generosamente la salsa al pepe in grani sulla bistecca appena grigliata e guarnire con prezzemolo tritato se lo si desidera.

Suggerimenti

Per una salsa più ricca, puoi sostituire il brodo di manzo con demi-glace o ridurre ulteriormente il brodo per un sapore più intenso.
Se preferisci un tocco più piccante, puoi aumentare la quantità di pepe in grani.
Questa salsa può anche essere preparata in anticipo e riscaldata leggermente prima di servire.

Variazioni

Salsa al pepe verde: sostituisci i grani di pepe nero con grani di pepe verde in salamoia per un sapore più delicato e aromatico.
Salsa cremosa al cognac: usa cognac extra e un po' più di panna per una consistenza più densa e setosa.
Salsa all'aglio e pepe in grani: aggiungere l'aglio tritato insieme allo scalogno per conferire alla salsa un'ulteriore profondità saporita.
Salsa ai funghi e pepe in grani: rosolare i funghi a fette con lo scalogno per aggiungere un elemento terroso alla salsa.
Salsa al pepe in grani alle erbe: aggiungi qualche rametto di timo fresco o rosmarino alla fine per una spinta fresca e aromatica.