Finocchio alla griglia e pollo all'anice su Arteflame

Introduzione

Questa ricetta unica di pollo alla griglia combina i sapori aromatici del finocchio e dell'anice per creare un piatto saporito ma leggermente dolce, perfetto per grigliare all'aperto su Arteflame. Le delicate note di liquirizia del finocchio e la calda speziatura dell'anice stellato si abbinano magnificamente al succoso pollo alla griglia. Rosolare il pollo sulla griglia centrale assicura un esterno croccante mentre lo cuoce alla perfezione sulla piastra piatta del piano cottura. Accendiamo la griglia e cominciamo a cucinare!

Ingredienti

4 cosce di pollo disossate e con pelle
2 bulbi di finocchio, tagliati a rondelle spesse 1/4 di pollice
2 cucchiai di semi di finocchio
Baccelli di anice 3 stelle
4 spicchi d'aglio, tritati
3 cucchiai di olio d'oliva (più una quantità per spennellare)
2 cucchiai di burro non salato, fuso
1 limone, scorza e succo
Sale e pepe nero macinato fresco qb
Prezzemolo fresco per guarnire

Istruzioni

1. Preparare l'Arteflame Grill

Accendi la tua griglia Arteflame immergendo tre tovaglioli di carta in olio vegetale, posizionandoli sulla griglia e impilandovi sopra la legna da ardere. Accendilo e lascia che la griglia si riscaldi per circa 20 minuti finché non sarà pronta per essere grigliata.

2. Marinare il pollo

In una piccola ciotola, mescolare i semi di finocchio, l'anice stellato tritato, l'aglio tritato, l'olio d'oliva, il succo di limone e la scorza. Strofinare generosamente il composto sulle cosce di pollo. Condire con sale e pepe e lasciare marinare il pollo per almeno 30 minuti per assorbire i sapori.

3. Rosola il pollo

Una volta che la griglia è calda, rosolare le cosce di pollo con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia centrale per 2-3 minuti, lasciando che la pelle diventi croccante e formi una crosta marrone dorata.

4. Grigliare i finocchi

Mentre il pollo rosola, spennellate le fette di finocchio con olio d'oliva e posizionatele sulla piastra piana del piano cottura. Grigliare per 4-5 minuti per lato finché non saranno teneri e caramellati, spostandoli più vicino al centro del piano di cottura per una carbonizzazione più profonda, se necessario.

5. Sposta il pollo sul piano cottura piatto

Dopo la rosolatura, trasferisci le cosce di pollo sul piano cottura piatto che circonda la griglia. Cuocere per altri 10-12 minuti, girando di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme. Usa un termometro per carne per controllare la temperatura interna: quando raggiunge i 150 ° F, rimuovi il pollo dalla griglia. Il pollo continuerà a cuocere fuori dal fuoco e dovrebbe raggiungere i 165°F durante il riposo.

6. Terminare con Burro e Riposo

Prima di servire, spennellare il pollo con burro fuso per un ulteriore strato di sapore. Lascia riposare il pollo per 5-10 minuti per ridistribuire i succhi e massimizzare la tenerezza.

7. Guarnire e servire

Disporre i finocchi grigliati accanto al pollo e guarnire con prezzemolo fresco. Questo piatto si abbina magnificamente con un'insalata leggera o con patate grigliate per un pasto completo.

Suggerimenti

I semi di finocchio aggiungono una sferzata di sapore di anice al pollo, ma puoi tostarli brevemente in padella prima di marinarli per un gusto ancora più deciso.
Tenete d'occhio le fettine di finocchio per evitare di cuocerle troppo; li vuoi teneri, ma non molli.
Riporre sempre il pollo per alcuni minuti dopo la cottura alla griglia per trattenere l'umidità.

Variazioni

Pollo al finocchio e agrumi: aggiungi il succo d'arancia e la scorza alla marinata per un brillante tocco agrumato sui sapori tradizionali di finocchio e anice.
Pollo al miele e anice: mescola il miele nella glassa al burro per un finale leggermente dolce che completa le note di finocchio e anice.
Pollo piccante al finocchio: aggiungi scaglie di peperoncino o un pizzico di peperoncino in polvere alla marinata per un po' di calore, bilanciando il sapore dolce dell'anice.
Pollo al rosmarino e anice: includi rosmarino fresco nella marinata per conferire una nota legnosa e fragrante che si abbina bene al finocchio e all'anice stellato.
Spiedini di pollo con finocchio alla griglia e limone: taglia il pollo a pezzetti, marinalo e infilzalo con fette di finocchio per un piatto facile da servire e gradito dal pubblico.