Introduzione:
Questa insalata di mais al limone e lime grigliata è un contorno fresco e vivace, perfetto per le riunioni estive. Grigliare il mais sull'Arteflame ne esalta la dolcezza naturale, aggiungendo un sapore affumicato che si sposa alla perfezione con la salsa piccante agli agrumi.
Ingredienti
Per l'insalata:
- 4 pannocchie di mais, sgusciate
- 1 tazza di pomodorini, tagliati a metà
- 1/4 di tazza di cipolla rossa, tritata finemente
- 1/4 di tazza di coriandolo fresco, tritato
- 1 avocado, tagliato a dadini
- 1 peperoncino jalapeño, privato dei semi e tritato (facoltativo)
- Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
Per la salsa al limone e lime:
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Scorza di 1 limone
- Scorza di 1 lime
- Succo di 1 limone
- Succo di 1 lime
- 1 cucchiaio di miele
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1/2 cucchiaino di cumino
- Sale e pepe q.b.
Istruzioni
Fase 1: preparare la griglia Arteflame
- Accendere la griglia Arteflame utilizzando tovaglioli imbevuti di olio vegetale sotto la legna da ardere. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti.
- Ungere leggermente il piano di cottura per evitare che il cibo si attacchi.
Fase 2: grigliare il mais
- Disporre il mais decorticato sulla zona a fuoco medio della griglia.
- Girare il mais ogni 2-3 minuti finché tutti i lati non saranno carbonizzati e leggermente caramellati, circa 8-10 minuti in totale.
- Togliete il mais dalla griglia e lasciatelo raffreddare leggermente.
Fase 3: Preparare il condimento
- In una piccola ciotola, sbatti insieme olio d'oliva, scorza di limone, scorza di lime, succo di limone, succo di lime, miele, aglio, cumino, sale e pepe. Aggiusta di condimento a piacere e metti da parte.
Fase 4: assemblare l'insalata
- Staccare i chicchi di mais grigliati dalla pannocchia e metterli in una grande ciotola.
- Aggiungere i pomodorini, la cipolla rossa, il coriandolo, l'avocado e il peperoncino jalapeño (se lo si utilizza).
- Versare la salsa al limone e lime sull'insalata e mescolare delicatamente per amalgamare.
- Se necessario, condire ulteriormente con sale e pepe.
Fase 5: servire
- Trasferire l'insalata di mais su un piatto da portata o una ciotola.
- Se lo si desidera, guarnire con altro coriandolo o una spolverata di scorza di lime.
- Servire caldo o a temperatura ambiente.
Suggerimenti per una perfetta insalata di mais alla griglia
- Anche carbonizzazione: Ruotare frequentemente il mais per una grigliatura uniforme e un equilibrio tra chicchi carbonizzati e dolci.
- Preparati in anticipo: Grigliare il mais in anticipo e comporre l'insalata poco prima di servire.
- Calore personalizzabile: Aggiungere più o meno peperoncino jalapeño per regolare il livello di piccantezza.
Variazioni
- Corn alla messicana: Aggiungere formaggio cotija sbriciolato e una spolverata di peperoncino in polvere per un tocco messicano.
- Insalata di mais e pancetta: Aggiungere pezzetti di pancetta croccante per un tocco affumicato e saporito.
- Insalata del sud-ovest: Per una versione più sostanziosa, aggiungere fagioli neri e peperoni rossi a cubetti.
- Insalata cremosa di mais: Aggiungere un cucchiaio di panna acida o yogurt greco per ottenere una salsa cremosa.
- Twist erbaceo: Per ottenere un sapore diverso, sostituisci il coriandolo con basilico fresco o prezzemolo.
Abbinamenti
- Piatti principali: Servire con pollo alla griglia, bistecca o pesce.
- Bevande: Abbinalo a una birra chiara, un cocktail agrumato o un tè freddo.
- Lati: Accompagnare con pane grigliato o un'insalata verde leggera.
Conclusione
L'insalata di mais al limone e lime grigliata Arteflame è un contorno affumicato, aspro e rinfrescante, tanto versatile quanto delizioso. È un modo semplice per arricchire il tuo prossimo barbecue o pasto all'aperto con sapori vivaci e una bella presentazione.
