Introduzione:
Le cosce di pollo marinate con doppia senape sono una delizia saporita, piccante e affumicata. Grigliarle su Arteflame assicura una carne perfettamente carbonizzata e succosa, rendendole un'eccellente scelta per la tua prossima grigliata.
Ingredienti
Per la marinata:
- 1/4 di tazza di senape di Digione
- 2 cucchiai di senape integrale
- 2 cucchiai di miele
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Per il pollo:
- 8 cosce di pollo
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire, facoltativo)
Istruzioni
Fase 1: preparare la marinata
- In una terrina mescolate insieme la senape di Digione, la senape integrale, il miele, l'olio d'oliva, l'aceto di mele, l'aglio, la paprika affumicata, il sale e il pepe.
- Assaggiare e aggiustare di condimento se necessario.
Fase 2: Marinare il pollo
- Asciugare le cosce di pollo con carta assorbente e metterle in un grande sacchetto con chiusura a zip o in un piatto poco profondo.
- Versare la marinata alla senape sul pollo, assicurandosi che ogni pezzo sia ben ricoperto.
- Sigillare il sacchetto o coprire il piatto e riporre in frigorifero per almeno 2 ore, preferibilmente durante la notte, per consentire ai sapori di penetrare.
Fase 3: preparare la griglia Arteflame
- Accendere la griglia Arteflame utilizzando tovaglioli imbevuti di olio vegetale sotto la legna da ardere. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti.
- Ungere leggermente il piano di cottura per evitare che il cibo si attacchi.
Fase 4: grigliare le cosce di pollo
- Togliete il pollo dalla marinata, lasciando sgocciolare la marinata in eccesso. Conservate la marinata avanzata per irrorare.
- Disporre le cosce di pollo sulla zona a fuoco medio del piano cottura.
- Grigliare per 20-25 minuti, girando ogni 5 minuti per garantire una cottura uniforme e carbonizzazione. Utilizzare un pennello per irrorare il pollo con la marinata tenuta da parte durante i primi 15 minuti di cottura.
- Controllare che la temperatura interna delle cosce di pollo raggiunga i 165 °F (74 °C) utilizzando un termometro per carne.
Fase 5: servire
- Trasferire le cosce di pollo su un piatto da portata.
- Guarnire con prezzemolo tritato, se lo si desidera.
- Servire caldo con i contorni preferiti.
Suggerimenti per perfette cosce di pollo con doppia senape
- Marinare durante la notte: Lasciare marinare il pollo durante la notte ne esalta il sapore e la tenerezza.
- Imbastire presto: Per ottenere un sapore più intenso, applicare la marinata durante la fase iniziale della cottura alla griglia, ma evitare di irrorarla negli ultimi 10 minuti per garantire una cottura completa.
- Gestire il calore: Utilizzare una fiamma media per evitare che il miele nella marinata bruci.
Variazioni
- Cosce di pollo alla senape piccante: Aggiungere 1 cucchiaino di peperoncino di Cayenna o salsa piccante alla marinata per un tocco piccante.
- Cosce di pollo alla senape alle erbe: Aggiungere alla marinata del rosmarino fresco o del timo.
- Cosce di pollo alla senape e limone: Aggiungere il succo e la scorza di un limone per un tocco agrumato.
- Bacchette di acero senape: Per un sapore più dolce, sostituisci il miele con lo sciroppo d'acero.
- Alternativa vegetariana: Per un'alternativa senza carne, usate la marinata sui funghi portobello o sul tofu.
Abbinamenti
- Lati: Servire con verdure grigliate, insalata di patate o insalata di cavolo.
- Bevande: Abbinare a una birra chiara, un tè freddo o una limonata.
- Salse: Offrire ulteriore senape di Digione o una salsa barbecue piccante per intingere il tutto.
Conclusione
Le cosce di pollo marinate alla senape doppia Arteflame sono ricche di sapori decisi e piccanti e un pizzico di affumicato dalla griglia. Perfette per grigliate o cene informali, sono un successo sicuro con la famiglia e gli amici.
