Introduzione
Il pollo appiccicoso è un piatto deliziosamente dolce, saporito e piccante, perfetto per la grigliatura. L'elevato calore della griglia Arteflame aiuta a caramellare la salsa, creando una glassa deliziosamente appiccicosa sul pollo. Questa ricetta è ideale per chi ama un buon equilibrio di sapori dolci e salati, con un pizzico di spezie per una maggiore profondità.
Ingredienti:
- 4 cosce di pollo disossate e senza pelle (o fusi di pollo)
- 1/4 di tazza di salsa di soia
- 1/4 di tazza di miele
- 1/4 di tazza di salsa hoisin
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 1 cucchiaio di salsa sriracha o di peperoncino all'aglio (facoltativo, per il piccante)
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di zenzero, tritato
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di burro (per grigliare)
- 1 cucchiaio di semi di sesamo (per guarnire)
- 2 cipolle verdi, affettate (per guarnire)
Istruzioni:
Fase 1: preparare la griglia Arteflame
Accendi la tua griglia Arteflame posizionando tre tovaglioli imbevuti d'olio nel braciere e accatastando la legna sopra. Accendi la griglia e lasciala riscaldare per circa 20 minuti mentre prepari la marinata e il pollo.
Fase 2: Preparare la salsa appiccicosa
In una ciotola, sbatti insieme la salsa di soia, il miele, la salsa hoisin, lo zucchero di canna, l'aceto di riso, la sriracha (se la usi), l'aglio tritato e lo zenzero. Questa salsa ricoprirà il pollo e creerà quella perfetta glassa appiccicosa.
Fase 3: Marinare il pollo
Metti le cosce di pollo (o fuselli) in un sacchetto con chiusura lampo o in un piatto basso. Versa metà della salsa appiccicosa sul pollo, assicurandoti che sia ben ricoperto. Lascia marinare per almeno 30 minuti (o fino a 4 ore per un sapore più intenso). Tieni da parte la salsa rimanente per irrorare.
Fase 4: grigliare il pollo
Una volta che la griglia è calda, scotta il pollo sulla griglia centrale per circa 3-4 minuti per lato, creando una bella carbonizzazione. Dopo la scottatura, sposta il pollo sulla zona del piano cottura piatto per terminare la cottura. Spennella il pollo frequentemente con la salsa appiccicosa rimanente, girandolo di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 165 °F e la salsa non caramella in una glassa appiccicosa. Ci vorranno altri 10-12 minuti, a seconda dello spessore del pollo.
Fase 5: guarnire e servire
Togliete il pollo dalla griglia e lasciatelo riposare per 5 minuti. Guarnite con semi di sesamo e cipolle verdi affettate per un tocco di colore e sapore.
Suggerimenti:
- Glassa extra appiccicosa: Se si desidera che la salsa sia particolarmente densa e appiccicosa, far sobbollire la salsa tenuta da parte sulla piastra liscia per qualche minuto, finché non si riduce e si addensa, prima di irrorarla.
- Tempo di marinatura: Per ottenere il sapore migliore, lasciate marinare il pollo per almeno 2 ore, ma anche 30 minuti vi daranno comunque un ottimo risultato.
- Controllo del calore: Se il pollo cuoce troppo velocemente, spostatelo nella parte più fredda del piano cottura per evitare che il sugo si bruci.
Conclusione:
Il pollo appiccicoso cotto sulla griglia Arteflame offre una deliziosa combinazione di sapori dolci, saporiti e leggermente piccanti. La glassa appiccicosa caramella magnificamente sul calore elevato della griglia, dando vita a un pollo succoso e saporito con una crosta da acquolina in bocca.
Variazioni:
- Pollo BBQ appiccicoso: Per un tocco affumicato, sostituisci la salsa hoisin con la salsa BBQ.
- Pollo piccante e appiccicoso: Per un sapore più piccante, raddoppia la quantità di sriracha.
- Pollo appiccicoso al miele e limone: Aggiungere il succo e la scorza di un limone per un sapore aspro e agrumato.
- Pollo Teriyaki appiccicoso: Per ottenere un sapore tipicamente giapponese, usate la salsa teriyaki al posto della salsa di soia.
- Pollo all'aglio e zenzero: Per un sapore ancora più aromatico e saporito, aumentate la quantità di aglio e zenzero.
Abbinamenti migliori:
- Verdure grigliate, come zucchine o peperoni
- Riso jasmine o basmati per assorbire la salsa appiccicosa
- Un'insalata di cetrioli leggera e croccante
- Una birra chiara o una birra chiara fredda per bilanciare la dolcezza del pollo
