Petto d'anatra Moulard con salsa ai mirtilli e foie gras
di Johan Magnusson
"Il grande svedese"
Assapora i sapori intensi del petto d'anatra Moulard grigliato con una salsa piccante ai mirtilli e foie gras scottato, un piatto lussuoso che renderà ancora più speciale la tua esperienza di cottura alla griglia sull'Arteflame.
Petto d'anatra Moulard alla griglia con salsa ai mirtilli e foie gras sulla griglia Arteflame
Porzioni: 4
Ingredienti:
Per l'anatra:
- 4 petti d'anatra Moulard
- Sale e pepe nero macinato fresco
- 2 cucchiai di olio d'oliva
Per la salsa ai mirtilli:
- 1 tazza di mirtilli freschi
- 1/4 di tazza di aceto balsamico
- 1/4 di tazza di zucchero
- 1 cucchiaino di foglie di timo fresco
- Sale e pepe q.b.
Per il foie gras:
- 4 fette di foie gras (circa 2 once ciascuna)
- Sale e pepe nero macinato fresco
Istruzioni:
Preparare l'anatra:
- Incidere la pelle dei petti d'anatra a croce. Condire entrambi i lati con sale e pepe.
- Preriscalda la tua griglia Arteflame a fuoco medio-alto.
Cuocere l'anatra:
- Spennellare la griglia con olio d'oliva. Disporre i petti d'anatra con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia.
- Cuocere per 6-8 minuti finché la pelle non diventa croccante. Girare e cuocere per altri 4-5 minuti per una cottura media-rara. Regolare il tempo in base al grado di cottura preferito.
- Togliete l'anatra dalla griglia e lasciatela riposare per 5 minuti.
Preparare la salsa ai mirtilli:
- In una casseruola, a fuoco medio, unisci i mirtilli, l'aceto balsamico, lo zucchero e il timo.
- Cuocere finché i mirtilli non scoppiano e la salsa si addensa, circa 10 minuti. Condire con sale e pepe.
- Mettete da parte e tenete al caldo.
Grigliare il foie gras:
- Condire le fette di foie gras con sale e pepe.
- Disporre il foie gras sulla griglia e cuocerlo per 1 minuto per lato, finché non diventa dorato e leggermente carbonizzato.
- Toglieteli dalla griglia e lasciateli riposare per un minuto.
Assemblare il piatto:
- Tagliare a fette i petti d'anatra riposati.
- Disporre una fetta di foie gras grigliato su ogni piatto.
- Disporre le fette di petto d'anatra accanto al foie gras.
- Distribuire la salsa calda ai mirtilli sull'anatra e sul foie gras.
Servire:
- Godetevi questo lussuoso piatto di petto d'anatra Moulard alla griglia con salsa ai mirtilli e foie gras, un perfetto mix di sapori e consistenze ricche, esaltato dall'esperienza di cottura unica della griglia Arteflame.
