Introduzione
Queste ali di bufalo con condimento a secco sono la combinazione perfetta di piccante, affumicato e croccante. L'uso di un condimento a secco esalta i sapori decisi e crea una bella crosta sulle ali senza il disordine della tradizionale salsa di bufalo. La griglia Arteflame, con il suo centro ad alta temperatura e la distribuzione uniforme del calore, assicura che queste ali escano croccanti e deliziose ogni volta. Perfette per il giorno della partita o per i barbecue in giardino, queste ali diventeranno le preferite di tutti!
Ingredienti
- 2 libbre di ali di pollo
- 1 cucchiaio di paprika affumicata
- 1 cucchiaio di aglio in polvere
- 1 cucchiaio di cipolla in polvere
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di pepe di Caienna (regolare la piccantezza)
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di senape secca
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1 cucchiaino di origano essiccato (facoltativo)
- 1 cucchiaio di zucchero di canna (facoltativo per un pizzico di dolcezza)
- 2 cucchiai di burro (per la finitura)
Istruzioni
Fase 1: preparare la marinatura a secco
In una piccola ciotola, unisci la paprika affumicata, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il peperoncino in polvere, il pepe di Cayenna, il cumino, la senape, il sale, il pepe, l'origano e lo zucchero di canna (se lo usi). Mescola bene fino a quando tutte le spezie non saranno ben amalgamate.
Fase 2: Condire le ali di pollo
Asciugare le ali di pollo con carta assorbente per assicurarsi che il condimento aderisca bene. Immergere le ali nella miscela di condimento secco, assicurandosi che ogni ala sia ricoperta uniformemente. Lasciare riposare le ali per 15-30 minuti a temperatura ambiente per consentire ai sapori di assorbirsi.
Fase 3: Accendi la griglia
Accendi la tua griglia Arteflame immergendo tre tovaglioli di carta in olio vegetale e posizionandoli sotto la legna da ardere. Lascia che il fuoco bruci per circa 20 minuti finché la griglia centrale non raggiunge un calore elevato, ideale per scottare, mentre il piano cottura esterno piatto rimane a una temperatura più moderata per cucinare.
Fase 4: grigliare le ali
Disporre le ali sul piano cottura esterno piatto della griglia Arteflame. Grigliare le ali per circa 15-20 minuti, girandole di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme. Per una pelle extra croccante, spostare le ali sulla griglia centrale più calda per gli ultimi 2-3 minuti di cottura, scottandole fino a ottenere un esterno perfettamente croccante.
Fase 5: Finitura al burro
Una volta cotte le ali, fate sciogliere 2 cucchiai di burro sul fornello piatto. Immergete le ali cotte nel burro fuso per una finitura setosa e ricca che esalta il sapore in stile buffalo senza bisogno di una salsa umida.
Fase 6: servire
Servite le ali di bufalo con condimento a secco calde, con gambi di sedano e una porzione di condimento ranch o al formaggio blu per intingerle. Godetevi le ali perfettamente croccanti e piccanti che danno un tocco saporito senza sporcare!
Suggerimenti
- Controllo del calore: Regola la quantità di peperoncino di Cayenna nella miscela di spezie per controllare il livello di piccantezza a tuo piacimento.
- Ali croccanti: Per ottenere la massima croccantezza sulla griglia, tamponare le ali per asciugarle completamente prima di cospargerle con la marinatura.
- Riposare le ali: Dopo averle condite, lasciare riposare le ali per 15-30 minuti per far sì che il sapore venga assorbito meglio.
Variazioni
- Ali dolci e piccanti: Aggiungere 2 cucchiai di miele o sciroppo d'acero al burro fuso per un finale dolce-speziato.
- Ali alle erbe aromatiche: Aggiungere 1 cucchiaino di rosmarino o timo essiccato alla marinatura a secco per un tocco erbaceo.
- Ali di pollo al limone e pepe: Sostituisci la polvere di peperoncino con la scorza di limone e aggiungi 1 cucchiaio di pepe nero macinato per ottenere delle ali di pollo piccanti al gusto di limone e pepe.
- Ali di bufalo Chipotle: Per una variante affumicata e piccante, utilizzare la polvere di chipotle al posto della polvere di peperoncino.
- Ali di pollo al parmigiano e aglio: Dopo averle grigliate, conditele con un composto di burro fuso, aglio e parmigiano grattugiato per un tocco saporito.
I migliori abbinamenti
- Contorni: Servire con contorni classici come pannocchie grigliate, insalata di cavolo o spicchi di patate.
- Bevande: Abbinalo a una birra fredda, a una margarita piccante o a un sidro fresco e rinfrescante per bilanciare il piccante delle alette di pollo.
Conclusione
Queste ali di bufalo con condimento a secco sono un punto di svolta per gli amanti delle ali. Con un perfetto equilibrio tra calore e sapore affumicato, vengono cucinate magnificamente sulla griglia Arteflame, ottenendo una consistenza croccante e un gusto deciso. Che sia per una festa o un pasto informale, queste ali spariranno in fretta!
