Ingredienti:
- Bistecca di ribeye con osso da 2 pollici di spessore (o qualsiasi carne a tua scelta: pollo, costolette di maiale, agnello)
- 2 cucchiai di burro (per cucinare)
- 1 cucchiaio di sale grosso
- 1 cucchiaio di pepe nero macinato
- 1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- Facoltativo: trucioli di legno per un sapore affumicato (hickory, mesquite o quercia)
Istruzioni:
1. Preparare la griglia Arteflame
Il primo segreto per grigliare la carne perfetta inizia con una griglia ben preparata. Versa un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta, mettili sulla griglia e accatasta la legna da ardere sopra. Accendi la griglia e in circa 20 minuti la griglia centrale raggiungerà il calore ideale (circa 1000 °F). Il piano cottura piatto che circonda il centro creerà zone di calore perfette sia per la scottatura che per la cottura lenta.
Se si desidera un sapore affumicato, mentre la griglia si riscalda, aggiungere sul fuoco dei trucioli di legno ammollati (come quelli di hickory o mesquite).
2. Condisci la carne
Il prossimo segreto per una grigliata perfetta è un condimento semplice ma potente. Per bistecche o altri tagli di carne, ricopri generosamente la carne con sale grosso, pepe nero macinato e una spolverata di rosmarino fresco. Strofina l'aglio tritato sulla carne per un sapore più intenso. Lascia riposare la carne a temperatura ambiente per 10-15 minuti, lasciando che il condimento si infonda.
3. Rosolare per ottenere la crosta perfetta
La vera magia della grigliatura è la rosolatura. Una volta che la griglia centrale della tua Arteflame è bollente, sciogli un cucchiaio di burro sopra. Metti la carne direttamente sulla griglia centrale per rosolare. Cuoci la carne per circa 2-3 minuti su ogni lato, premendo leggermente per garantire un contatto uniforme con la superficie calda. Vuoi che si formi una crosta splendidamente caramellata, che trattenga i succhi naturali.
NOTA: Assicuratevi di asciugare la carne prima di scottarla. Se la carne è asciutta, la rosolatura sarà migliore e più rapida.
4. Passare alla piastra piatta per una cottura lenta
Ecco dove entra in gioco il design di Arteflame. Dopo la rosolatura, trasferisci la carne sulla piastra esterna piatta più fredda. Aggiungi un po' di burro in più sulla superficie, lasciando cuocere la carne lentamente e in modo uniforme, lontano dal calore diretto elevato. Questa zona di cottura lenta è il segreto per portare la carne alla cottura perfetta senza cuocere troppo l'esterno.
Per una bistecca spessa 2 pollici, continua a cuocere sulla parte superiore piatta per altri 5-8 minuti, girandola a metà cottura. Usa un termometro per carne per controllare la temperatura interna. Togli la carne quando è circa 10-15 °F sotto la temperatura desiderata, poiché continuerà a cuocere mentre riposa.
- Raro: 120°F
- Mediamente raro: 130°F
- Medio: 140°F
- Ben fatto: 160°F
5. Lasciare riposare la carne
L'ultimo segreto per grigliare una carne perfetta è lasciarla riposare! Una volta che la carne raggiunge la giusta temperatura interna, toglila dalla griglia e lasciala riposare per 5-10 minuti. Questo consente ai succhi di ridistribuirsi, rendendo la carne tenera e saporita.
6. Tagliare e servire
Per le bistecche, tagliarle controfibra per preservarne la tenerezza.Servite il vostro capolavoro alla griglia con i vostri contorni preferiti e godetevi il sapore ricco e succoso che solo padroneggiando questi segreti sulla griglia Arteflame.
Suggerimenti per grigliare:
- Il burro è la chiave:L'utilizzo del burro sia nella fase di rosolatura che in quella di cottura lenta esalta il sapore e crea una crosta perfetta senza bruciarla.
- Le zone di calore contano: Usa la griglia centrale calda per una scottatura veloce e la piastra esterna piatta per una cottura lenta. Questa combinazione impedisce una cottura eccessiva e assicura una carne succosa e tenera.
- Lascialo riposare: Lascia sempre riposare la carne dopo averla grigliata. Questo passaggio trattiene l'umidità, impedendo alla carne di seccarsi quando la tagli.
5 varianti della ricetta:
- Bistecca al burro all'aglio e alle erbe: Preparare un composto di burro all'aglio, timo fresco e prezzemolo da sciogliere sulla bistecca mentre riposa.
- Costolette di maiale affumicate al barbecue: Usa una miscela di spezie per barbecue per le costolette di maiale e aggiungi scaglie di legno di melo per un sapore leggero e affumicato.
- Costolette di agnello alla griglia piccanti: Marinare le costolette di agnello con olio d'oliva, cumino, scaglie di peperoncino e succo di limone prima di scottarle e cuocerle lentamente sulla piastra.
- Pollo al limone e pepe: Cospargere i petti di pollo con un condimento al pepe e al limone, rosolare sulla griglia centrale e terminare sulla parte superiore piatta per ottenere un pollo succoso con una crosta croccante.
- Filetto di maiale glassato all'acero: Spennellare il filetto di maiale con un composto di sciroppo d'acero, senape di Digione e pepe nero durante la cottura per ottenere un risultato finale dolce e saporito.
Abbinamenti perfetti:
- Asparagi grigliati con scorza di limone
- Patate arrosto cotte sulla piastra
- Mais grigliato con burro alla paprika affumicata
- Patate dolci carbonizzate con burro alla cannella
Conclusione:
Il segreto per grigliare carni perfette sta nel padroneggiare le capacità di cottura lenta e ad alta temperatura della griglia Arteflame. Con queste tecniche, otterrai una carne splendidamente scottata all'esterno, mantenendola tenera e succosa all'interno. Che si tratti di bistecca, pollo, maiale o agnello, ora puoi grigliare le carni come un professionista e goderti la perfezione del barbecue direttamente nel tuo giardino.
