Introduzione
Questa miscela di spezie per barbecue al mesquite conferisce sapori decisi e affumicati alle tue grigliate. Che tu stia grigliando bistecche, costolette o pollo, l'essenza profonda e terrosa del mesquite, combinata con un perfetto equilibrio di dolce e piccante, porterà la tua carne a un livello superiore. Questa miscela si sposa perfettamente con la capacità della griglia Arteflame di creare croste ricche, trattenendo l'umidità, rendendo ogni boccone indimenticabile.
Ingredienti
- 1/4 di tazza di zucchero di canna
- 2 cucchiai di paprika affumicata
- 2 cucchiai di polvere di mesquite (o condimento al mesquite)
- 1 cucchiaio di sale kosher
- 1 cucchiaio di aglio in polvere
- 1 cucchiaio di cipolla in polvere
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaino di pepe di Caienna (facoltativo per il piccante)
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di senape in polvere
- 1 cucchiaino di origano essiccato (facoltativo per una maggiore profondità)
Istruzioni
Fase 1: mescolare gli ingredienti
In una ciotola di medie dimensioni, unisci zucchero di canna, paprika affumicata, polvere di mesquite, sale kosher, aglio in polvere, cipolla in polvere, peperoncino in polvere, pepe nero, pepe di Cayenna, cumino, senape e origano. Mescola tutto insieme fino a ottenere un composto omogeneo.
Fase 2: Conservare la miscela
Trasferisci il rub in un contenitore ermetico. Può essere conservato in un luogo fresco e asciutto fino a 6 mesi, pronto per future sessioni di grigliate.
Fase 3: Applicare sulla carne
Prima di grigliare, strofina generosamente la carne scelta con il condimento BBQ al mesquite. Lascia riposare per almeno 30 minuti per consentire ai sapori di penetrare. Per un sapore più intenso, metti la carne in frigo con il condimento per tutta la notte.
Fase 4: Grigliare con aroma di mesquite
Accendi la griglia Arteflame, lasciandola riscaldare in modo che la griglia centrale raggiunga oltre 1.000 °F. Rosola la carne al centro per una crosta affumicata e caramellata, quindi spostala sul piano cottura esterno per una cottura lenta fino al grado di cottura desiderato. La miscela di mesquite infonderà alla carne un autentico sapore affumicato e terroso.
Suggerimenti
- Polvere di mesquite: Se non hai polvere di mesquite, il condimento al mesquite funziona bene. Puoi anche trovare trucioli di legno di mesquite da usare insieme alla miscela per esaltarne il sapore.
- Regolazioni delle spezie: Aumentate la dose di peperoncino di Cayenna per un piccante più intenso oppure riducetela se preferite una consistenza più delicata.
- Applicazione di sfregamento: Siate generosi con la marinatura, massaggiandola su tutta la superficie della carne per ottenere la massima infusione di sapore.
Variazioni
- Condimento dolce al mesquite: Aumentare la quantità di zucchero di canna a 1/3 di tazza per ottenere un sapore di mesquite più dolce, perfetto per maiale o pollo.
- Sfregamento al caffè di mesquite: Aggiungere 2 cucchiai di caffè macinato finemente per un sapore più ricco e intenso che si sposa alla perfezione con i tagli di carne di manzo.
- Mesquite Citrus Rub: Aggiungere 1 cucchiaio di scorza d'arancia per un tocco agrumato che ravvivi i sapori affumicati del mesquite.
- Condimento alle erbe e mesquite: Aggiungere 1 cucchiaino di rosmarino o timo essiccato per una miscela dal sapore più erbaceo, ideale per condire pollo o agnello.
- Rub piccante al mesquite:Aumenta la quantità di pepe di Caienna e aggiungi 1 cucchiaino di polvere di chipotle per un tocco extra affumicato e piccante.
I migliori abbinamenti
- Carni: Questa miscela è ideale per condire petto di manzo, costolette, bistecche, cosce di pollo e costolette di maiale.
- Contorni: Servire con verdure grigliate, insalata di cavolo o fagioli al forno per un classico pasto barbecue.
- Bevande: Abbinalo a un bourbon affumicato o a una IPA luppolata per esaltare il sapore deciso del mesquite.
Conclusione
Questa miscela di spezie per barbecue al mesquite porta quel sapore autentico e affumicato del barbecue direttamente sulla tua griglia. Il sapore profondo e terroso del mesquite unito al calore dolce delle spezie crea la miscela perfetta per costolette, bistecche o qualsiasi carne tu scelga. Che tu stia grigliando per una folla o godendoti una serata tranquilla, questa miscela porterà il tuo barbecue a un livello superiore.
