Introduzione
Griglia un delizioso pollo Hickory BBQ affumicato usando l'esclusivo metodo di rosolatura e cottura a piastra della griglia Arteflame. Questa ricetta mantiene il sapore succoso con una rapida rosolatura sulla griglia centrale a oltre 1.000 °F prima di una cottura lenta sulla piastra di cottura piatta. Infuso con fumo di legno di hickory e rifinito con una salsa BBQ piccante, questo pollo sarà la star della tua grigliata.
Ingredienti
- 4 cosce o petti di pollo con osso e pelle
- 1 tazza di trucioli di legno di hickory (per affumicare)
- 1/2 tazza di salsa BBQ (la tua marca preferita)
- 2 cucchiai di burro (per il piano cottura piatto)
- 1 cucchiaio di aglio in polvere
- 1 cucchiaio di cipolla in polvere
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- Sale e pepe a piacere
Istruzioni
1. Accendi la griglia
Inizia preparando la tua griglia Arteflame per la cottura. Usa legno di hickory per un ottimo pollo al sapore di hickory Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta, posizionarli sulla griglia, accatastare la legna da ardere sopra e accendere. Dopo circa 20 minuti, la griglia dovrebbe essere calda, con il centro che raggiunge oltre 1.000 °F per la rosolatura.
2. Preparare il pollo
Mentre la griglia si riscalda, condisci le cosce di pollo con aglio in polvere, cipolla in polvere, paprika affumicata, sale e pepe. Asciuga il pollo con carta assorbente per assicurarti una buona rosolatura.
3. Rosolare il pollo
Posizionare il pollo sulla griglia centrale per scottarlo, con la pelle rivolta verso il basso, per circa 2-3 minuti. Girare e scottare l'altro lato per altri 2 minuti. Questo processo di scottatura trattiene i succhi e vi dà quella deliziosa carbonella.
4. Passare al piano cottura piatto
Dopo aver rosolato, sposta il pollo sul piano cottura esterno più freddo. Aggiungi burro sotto il pollo per esaltarne il sapore. Spennella la salsa BBQ generosamente su entrambi i lati del pollo e lascialo cuocere finché la temperatura interna non raggiunge i 165 °F, girandolo di tanto in tanto. Dovrebbero volerci circa 20-25 minuti, a seconda delle dimensioni dei pezzi di pollo.
5. Lascialo riposare
Togliete il pollo dalla griglia quando raggiunge una temperatura interna di 150°F-155°F, poiché la carne continuerà a cuocere alla perfezione durante il riposo. Lasciate riposare il pollo per 5-10 minuti prima di servirlo.
Suggerimenti
- Rosolare sempre il pollo per trattenere i succhi prima di metterlo sulla piastra di cottura.
- Per evitare di cuocere troppo il pollo, usate un termometro per carne.
- Per un sapore affumicato più intenso, aggiungere più scaglie di legno di hickory durante la cottura.
- Sentiti libero di sperimentare diverse salse BBQ per adattarle ai tuoi gusti.
- Mentre riposa, spennellare altra salsa barbecue sul pollo per renderlo ancora più saporito.
Conclusione
Il pollo BBQ Hickory sulla griglia Arteflame è un capolavoro affumicato e appetitoso. La combinazione di fumo di hickory, una scottatura perfetta e una cottura lenta sulla piastra crea un pollo tenero e succoso, pieno di sapore. Che si tratti di una cena in famiglia o di una grigliata in giardino, questo pollo BBQ è sicuro di stupire.
Variazioni
- Pollo BBQ al miele e chipotle: Aggiungi 2 cucchiai di miele e 1 cucchiaino di polvere di chipotle alla tua salsa barbecue per un tocco dolce e piccante.
- Pollo BBQ alla senape: Per un tocco piccante in stile Carolina, usate una salsa barbecue a base di senape.
- Pollo BBQ all'aglio e parmigiano: Aggiungi 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e 1 cucchiaio di aglio tritato alla salsa barbecue per un sapore ispirato alla cucina italiana.
- Pollo BBQ al bourbon e acero: Aggiungi 2 cucchiai di sciroppo d'acero e 1 cucchiaio di bourbon alla salsa barbecue per ottenere un finale ricco, dolce e affumicato.
- Pollo BBQ piccante alla Sriracha: Aggiungi 1 cucchiaio di salsa Sriracha alla tua salsa barbecue per un tocco piccante!
I migliori abbinamenti
Servite il vostro pollo barbecue all'hickory con pannocchie grigliate, patate dolci arrostite o un'insalata di cavolo fresca per bilanciare il ricco sapore affumicato.
