Grigliare il salmone perfetto con salsa barbecue giapponese sulla griglia Arteflame
Introduzione:
Grigliare il salmone sulla griglia Arteflame è un'esperienza culinaria deliziosa che esalta i sapori naturali di questo delizioso pesce. Marinare il salmone in una salsa BBQ giapponese aggiunge un tocco saporito e leggermente dolce che completa perfettamente il gusto ricco del salmone. Utilizzando il metodo di rosolatura inversa, bloccherai i succhi con una rosolatura perfetta sulla griglia centrale e finirai la cottura sul piano cottura piatto per ottenere la cottura desiderata. Questa guida ti aiuterà a creare un piatto di salmone saporito e visivamente sbalorditivo che stupirà i tuoi ospiti.
Ingredienti:
- 4 filetti di salmone (con la pelle, circa 6 once ciascuno)
- Sale marino grosso
- Pepe nero appena macinato
- 1/4 tazza di salsa di soia
- 2 cucchiai di Mirin
- 1 cucchiaio di sakè
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
- 1 cucchiaino di aglio grattugiato
- Burro (facoltativo, per ricoprire)
- Cipolle verdi fresche e semi di sesamo (per guarnire)
- (In alternativa: utilizzare la salsa barbecue giapponese di Bachan)
Istruzioni:
Preparare la salsa barbecue giapponese e il salmone:
- In una piccola ciotola, mescolate la salsa di soia, il mirin, il sakè, lo zucchero di canna, lo zenzero grattugiato e l'aglio grattugiato per creare la salsa barbecue giapponese.
- Togliere i filetti di salmone dal frigorifero almeno 30 minuti prima di grigliarli, in modo che raggiungano la temperatura ambiente e cuociano in modo uniforme.
- Asciugare i filetti con carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso.
- Condire generosamente con sale marino grosso e pepe nero macinato fresco. Facoltativamente, ricoprire leggermente con burro per esaltarne il sapore.
- Spennellare i filetti di salmone con la salsa barbecue giapponese e lasciarli marinare per almeno 15 minuti.
Accendi la griglia Arteflame:
- Pulisci il tuo Arteflame Grill per garantire un sapore di grigliata puro.
- Accendete il fuoco per tempo per preparare la carne alla griglia, lasciandola bruciare fino a formare un letto di carboni ardenti, adatto sia alla rosolatura che alla cottura indiretta.
Grigliare il salmone:
- Rosolare i filetti di salmone sulla griglia centrale a oltre 460 °C per circa 2-3 minuti dal lato della pelle per creare una ricca crosta caramellata.
- Sposta i filetti di salmone in una zona più fredda del piano cottura e continua a cuocerli usando il calore indiretto fino al livello di cottura desiderato. Per una cottura media, punta a una temperatura interna di 135 °F.
- Se necessario, tagliare il filetto di salmone a metà per verificarne la cottura. Se vuoi che sia rosa al centro, non lo vuoi cotto! Il salmone continuerà a cuocere anche dopo averlo tolto dalla griglia, quindi non cuocerlo troppo.
- Durante l'ultimo minuto di cottura alla griglia, spennellare i filetti di salmone con ulteriore salsa barbecue giapponese.
Far riposare il salmone:
- Trasferisci i filetti di salmone grigliati su un piatto e lasciali riposare per circa 5 minuti per consentire ai succhi di ridistribuirsi in tutto il pesce.
Servire:
- Servite i filetti di salmone con i vostri contorni preferiti. Guarnite con cipollotti freschi e semi di sesamo per un tocco aromatico in più.
Suggerimenti per grigliare il salmone:
- Condire generosamente: il sapore intenso del salmone trae vantaggio da un condimento abbondante, per garantire sapore a ogni boccone.
- Controllare la temperatura: utilizzare un termometro per carne è fondamentale per ottenere la cottura perfetta senza cuocere troppo.
- Lasciate riposare: lasciare che i filetti di salmone riposino è essenziale per ottenere un risultato succoso.
- Temperatura elevata per rosolare: ottieni una rosolatura perfetta utilizzando la temperatura elevata della griglia Arteflame.
- Burro contro olio d'oliva: il burro conferisce un sapore intenso che si sposa magnificamente con il salmone.
Conclusione:
Grigliare il salmone in salsa BBQ giapponese sulla griglia Arteflame non solo regala un sapore e una tenerezza senza pari, ma trasforma anche il tuo pasto in un evento culinario indimenticabile. Abbraccia il processo e goditi l'esperienza definitiva del salmone.
Varianti:
Salmone giapponese piccante al barbecue:
- Per un tocco piccante, aggiungere 1 cucchiaino di Sriracha o di un'altra salsa piccante alla salsa barbecue giapponese.
Salmone giapponese al barbecue e agli agrumi:
- Per un tocco agrumato, aggiungere 1 cucchiaio di succo d'arancia e un po' di scorza d'arancia alla salsa barbecue giapponese.
Salmone giapponese alla griglia con crosta di erbe aromatiche:
- Per un tocco erbaceo, aggiungi cipolle verdi e coriandolo tritati finemente alla salsa barbecue giapponese.
Salmone giapponese al barbecue con miele e zenzero:
- Sostituisci lo zucchero di canna con il miele per un sapore dolce e aspro e aumenta la dose di zenzero grattugiato a 2 cucchiaini.
Salmone giapponese al barbecue con aglio e limone:
- Aggiungere 1 cucchiaio di succo di limone e 1 cucchiaino di scorza di limone alla salsa barbecue giapponese e aumentare la quantità di aglio grattugiato a 2 cucchiaini.
Le migliori bevande per accompagnare il salmone barbecue giapponese:
- Sakè: un tradizionale vino di riso giapponese che si sposa bene con i sapori della salsa barbecue.
- Chardonnay: i suoi sapori burrosi e leggermente legnosi completano il gusto ricco e saporito del salmone.
- Tè verde: un'opzione analcolica che aggiunge una nota rinfrescante e terrosa.
- Acqua frizzante al lime: una bevanda leggera e frizzante per purificare il palato.
Miglior antipasto:
- Edamame: edamame cotti al vapore e cosparsi di sale marino per un antipasto semplice e salutare.
Miglior dessert:
- Gelato al tè verde: un dessert rinfrescante e leggero che esalta i sapori del salmone barbecue giapponese.
