Introduzione
Il Croque Monsieur è un classico sandwich francese fatto con prosciutto, formaggio e besciamella, poi grigliato alla perfezione. Questa versione contiene formaggio Raclette fuso, che conferisce al sandwich un irresistibile sapore e ricchezza. Cuocendolo sulla griglia Arteflame, si ottiene una finitura affumicata e croccante, che lo rende un pranzo o un brunch sfizioso.
Ingredienti
Per il panino:
- 8 fette di pane bianco tagliato spesso o di pasta madre
- 8 fette di prosciutto di alta qualità (tipo parigino o Foresta Nera)
- 8 fette di formaggio Raclette (o circa 1 1/2 tazze grattugiate)
- 2 cucchiai di senape di Digione
- 4 cucchiai di burro (per grigliare)
Per la salsa besciamella:
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1 tazza di latte intero (riscaldato)
- 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
- Sale e pepe nero macinato fresco (a piacere)
- 1/4 di tazza di formaggio Gruyère o Raclette grattugiato (facoltativo per un sapore extra di formaggio)
Per la guarnizione:
- Formaggio Raclette extra da sciogliere sopra
Istruzioni
Fase 1: accendere la griglia Arteflame
Accendere la griglia Arteflame utilizzando tovaglioli imbevuti di olio vegetale e legna da ardere. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti finché il piano cottura piatto non raggiunge una temperatura moderata, ideale per preparare la besciamella e grigliare i panini.
Fase 2: Preparare la salsa besciamella
Sulla piastra di cottura piatta o in una piccola padella, fai sciogliere il burro. Sbatti la farina per creare un roux e cuoci per 1-2 minuti, mescolando continuamente. Aggiungi gradualmente il latte caldo mentre sbatti per evitare grumi. Cuoci per 3-5 minuti finché la salsa non si addensa. Condisci con sale, pepe e noce moscata. Mescola il Gruyère grattugiato o Raclette per una besciamella extra formaggiosa (facoltativo). Metti da parte.
Passaggio 3: assemblare il Croque Monsieur
Spalmate uno strato sottile di senape di Digione su un lato di ogni fetta di pane. Disponete una fetta di prosciutto e una fetta di formaggio Raclette (o una manciata di formaggio grattugiato) su 4 delle fette. Spalmate circa 1-2 cucchiai di besciamella sopra il formaggio, quindi ricoprite con le fette di pane rimanenti per formare i panini.
Fase 4: grigliare i panini
Sciogli il burro sul piano di cottura piatto della griglia Arteflame. Disponi i panini assemblati sulla griglia calda e cuoci per 3-4 minuti per lato, premendo delicatamente con una spatola, finché il pane non diventa dorato e croccante e il formaggio non si scioglie.
Passaggio 5: aggiungere altro formaggio e farlo sciogliere
Una volta grigliati i panini, guarnire ciascuno con un'ulteriore fetta di formaggio Raclette. Spostare i panini in una parte più fredda della griglia e coprirli con un coperchio adatto alla griglia o una grande ciotola di metallo per 1-2 minuti per far sciogliere il formaggio.
Fase 6: servire
Una volta che il formaggio in superficie è sciolto e spumeggiante, togli i panini dalla griglia. Servi immediatamente con un contorno di insalata verde, patatine fritte o sottaceti per un pasto perfetto in stile bistrot.
Suggerimenti
- Scioglimento perfetto: Per ottenere un panino ancora più cremoso, puoi grigliarlo in una padella sul lato superiore piatto e terminare la cottura sotto il coperchio opzionale dell'Arteflame per far sciogliere il formaggio in superficie.
- Variazioni del prosciutto: Per un sapore più intenso, utilizzare prosciutto affumicato o prosciutto crudo.
- Pane croccante: Per ottenere un pane più croccante possibile, premere leggermente i panini con una spatola o una padella durante la cottura.
Variazioni
- Croque-Madame: Aggiungete un uovo fritto o in camicia sopra il panino per ottenere il classico croque madame.
- Raclette alle erbe: Per un tocco erbaceo, cospargere la besciamella con timo fresco o rosmarino.
- Croque Monsieur piccante: Aggiungere un pizzico di peperoncino di Caienna o di scaglie di peperoncino alla besciamella per un tocco piccante.
- Croque Monsieur al tartufo: Per un tocco di lusso, versare un filo d'olio al tartufo sul panino finito.
- Versione vegetariana: Sostituisci il prosciutto con funghi saltati o spinaci per un'alternativa senza carne.
I migliori abbinamenti
- Contorni: Servire con una semplice insalata di rucola, patatine fritte o asparagi grigliati per bilanciare la corposità del panino.
- Bevande: Abbinare a un vino bianco fresco come il Sauvignon Blanc, una birra leggera o un'acqua frizzante con limone.
Conclusione
Questo Croque Monsieur alla griglia con formaggio Raclette è l'esperienza di sandwich affumicato e formaggioso per eccellenza. Perfetto per il brunch, il pranzo o la cena, unisce cremosa besciamella, prosciutto salato e ricca Raclette fusa per un preferito da bistrot gourmet cucinato alla perfezione sulla griglia Arteflame.
