Introduzione
Il dulce de leche è un caramello dolce e cremoso fatto con latte e zucchero che cuociono a fuoco lento finché non diventano densi e dorati. Questa versione usa la griglia Arteflame per un tocco di cucina all'aperto unico, dando al dulce de leche un leggero sottotono affumicato. Perfetto da versare sui dessert, da spalmare sul pane tostato o da mangiare a cucchiaiate! Perfetto come delizioso dessert una volta terminato il pasto alla griglia!
Ingredienti
- 1 lattina (14 oz) di latte condensato zuccherato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
- Un pizzico di sale marino (facoltativo)
Istruzioni
Fase 1: accendere la griglia Arteflame
Accendere la griglia Arteflame utilizzando tovaglioli imbevuti di olio vegetale e legna da ardere. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti finché il piano cottura piatto non raggiunge un calore basso e uniforme.
Fase 2: preparare il latte condensato
Apri la lattina di latte condensato zuccherato e versalo in una pentola adatta alla griglia o in una piccola padella di ghisa. Aggiungi l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale, se lo desideri, per esaltare il sapore.
Fase 3: Cuocere a fuoco lento sulla griglia
Posizionare la pentola sul bordo esterno del piano cottura piatto, dove il calore è più basso. Mescolare di tanto in tanto e lasciare sobbollire delicatamente il latte condensato, che si addensa e caramella lentamente. Continuare a cuocere per circa 1-2 ore, mescolando ogni 10-15 minuti, finché il composto non diventa di un bel marrone dorato e raggiunge una consistenza densa e cremosa.
Fase 4: Lasciare raffreddare e servire
Una volta che il dulce de leche si è addensato e scurito, toglietelo dalla griglia. Lasciatelo raffreddare per qualche minuto, quindi trasferitelo in un barattolo o in un piatto da portata. Potete servirlo caldo o conservarlo in frigorifero per un uso successivo.
Suggerimenti
- Calore basso: Mantieni il fuoco basso per evitare che il latte condensato si bruci. Mescola regolarmente per garantire una caramellatura uniforme.
- Preparare in anticipo: È possibile conservare il dulce de leche in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di due settimane.
- Aromi Extra: Aggiungere un pizzico di cannella o un goccio di rum per un tocco di sapore in più.
Variazioni
- Cioccolato Dulce de Leche: Aggiungere 2 cucchiai di cacao in polvere o cioccolato fondente fuso per un tocco di cioccolato.
- Dulce de Leche al cocco: Per una versione senza latticini, utilizzare il latte di cocco al posto del latte condensato.
- Dulce de Leche al caramello salato: Cospargere con sale marino in scaglie per ottenere un sapore di caramello salato.
- Dulce de Leche alla vaniglia: Per ottenere un sapore di vaniglia più intenso, aggiungere una bacca di vaniglia tagliata a metà al latte condensato.
- Dulce de Leche speziato: Aggiungere un pizzico di cannella, noce moscata o chiodi di garofano per una variante speziata.
I migliori abbinamenti
- Dolci: Versare sul gelato, sui pancake, sui waffle o sulla cheesecake per ottenere una guarnizione ricca e dolce.
- Frutta: Servire con mele fresche, banane o pere per un dessert veloce e facile.
- Bevande: Per un tocco di dolcezza in più, aggiungine un cucchiaio al caffè, alla cioccolata calda o anche a un frullato.
Conclusione
Il Dulce de Leche grigliato è una delizia dolce e cremosa che assume un sapore unico quando viene cucinato sulla griglia Arteflame. Che venga utilizzato come guarnizione per dessert, come salsa o come crema spalmabile, questa ricca salsa al caramello diventerà sicuramente la vostra preferita.
