Introduzione:
Gli spiedini sono un piatto delizioso e versatile, perfetto per essere grigliato su Arteflame. Che tu scelga manzo, pollo, agnello o verdure, l'elevato calore della griglia ti regala spiedini splendidamente scottati e affumicati, succosi e saporiti.
Ingredienti
Per la marinatura del kebab:
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 2 cucchiai di succo di limone
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di cumino
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere (facoltativo)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Per i Kebab:
- 1 libbra di proteine a scelta (manzo, pollo, agnello, gamberetti o tofu), tagliate a cubetti da 1 pollice
- 1 peperone, tagliato a pezzi da 1 pollice
- 1 cipolla rossa, tagliata a pezzi
- 1 zucchina, tagliata a rondelle spesse
- Spiedini di legno o di metallo
Istruzioni
Fase 1: preparare la griglia Arteflame
- Accendere la griglia Arteflame utilizzando tovaglioli imbevuti di olio vegetale sotto la legna da ardere. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti.
- Ungere leggermente il piano cottura e la griglia per evitare che i cibi si attacchino.
Fase 2: Marinare gli ingredienti
- In una grande ciotola, mescolate insieme olio d'oliva, succo di limone, aglio, salsa di soia, paprika affumicata, cumino, peperoncino in polvere (se lo usate), sale e pepe.
- Aggiungere le proteine e le verdure alla marinata, mescolando per ricoprirle uniformemente.
- Coprite e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti o fino a 4 ore per un sapore più intenso.
Fase 3: Assemblare gli spiedini
- Se si utilizzano spiedini di legno, immergerli in acqua per 30 minuti per evitare che brucino.
- Infilzare le proteine marinate e le verdure sugli spiedini, alternandole per dare colore e varietà.
Fase 4: grigliare gli spiedini
- Disporre gli spiedini sulla zona a fuoco medio della griglia Arteflame.
- Cuocere per 3-5 minuti per lato, girando di tanto in tanto, finché le proteine non saranno cotte e le verdure leggermente carbonizzate.
- Pollo: cuocere fino a una temperatura interna di 165 °F (74 °C).
- Manzo/Agnello: cuocere fino al grado di cottura desiderato (la cottura media al sangue è 57°C o 135°F).
- Gamberetti: cuocerli finché non diventano rosa e opachi, circa 2-3 minuti per lato.
Fase 5: servire
- Disporre gli spiedini su un piatto da portata e guarnire con prezzemolo fresco o coriandolo.
- Servire caldo con spicchi di limone, pane pita o una porzione di salsa allo yogurt.
Consigli per Kebab Perfetti
- Dimensioni uniformi: Tagliare tutti gli ingredienti in dimensioni simili per una cottura uniforme.
- Preriscaldare bene: Per una buona rosolatura, assicurarsi che la griglia sia adeguatamente preriscaldata.
- Varietà di verdura: Per un sapore più intenso, aggiungere funghi, pomodorini o melanzane.
- Marinare bene: Lasciare marinare per almeno 30 minuti per insaporire il tutto.
Variazioni
- Kebab Mediterraneo: Utilizzare l'agnello e marinarlo con olio d'oliva, origano e aglio.
- Kebab piccanti: Aggiungere pepe di Caienna o harissa alla marinata.
- Kebab vegetariani: Usate tofu, halloumi o altre verdure come zucca e funghi.
- Kebab asiatici: Aggiungere l'olio di sesamo e lo zenzero alla marinata.
- Surf e Turf: Alternare gamberi e manzo sugli spiedini.
Abbinamenti
- Lati: Servire con pane azzimo grigliato, riso pilaf o un'insalata di cetrioli croccante.
- Bevande: Abbinalo a una birra fredda, una sangria fruttata o un tè freddo.
- Salse: Offri tzatziki, hummus o una salsa allo yogurt e aglio per intingerli.
Conclusione
Gli Arteflame Grilled Kebab sono affumicati, succosi e pieni di sapore. Che siano serviti per una cena informale o per un incontro festoso, sono versatili, personalizzabili e sempre un successo.
