Introduzione:
Il pollo Kung Pao è un classico piatto cinese che unisce tenero pollo, verdure vivaci, arachidi croccanti e una salsa piccante e aspra. Cucinandolo sulla griglia Arteflame, infonde un sapore affumicato che esalta ogni boccone, rendendolo perfetto per il tuo prossimo incontro all'aperto.
Ingredienti
Per il pollo:
- 1 libbra di cosce o petti di pollo disossati e senza pelle, tagliati a cubetti da 1 pollice
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaino di aceto di riso
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 1 cucchiaio di olio vegetale
Per la salsa:
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di salsa hoisin
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1 cucchiaino di amido di mais mescolato con 2 cucchiai di acqua
Verdure e noci:
- 1 peperone rosso, tagliato a dadini
- 1 peperone verde, tagliato a dadini
- 1 tazza di zucchine, tagliate a dadini (facoltativo)
- 1/2 tazza di arachidi (tostate, non salate)
- 2-3 peperoncini rossi secchi (facoltativo, per il piccante)
- 2 cipolle verdi, affettate
Istruzioni
Fase 1: Marinare il pollo
- In una ciotola mescolate la salsa di soia, l'aceto di riso, l'amido di mais e l'olio vegetale.
- Aggiungere i cubetti di pollo e mescolare per ricoprirli. Marinare per 15-20 minuti mentre si prepara la griglia.
Fase 2: preparare la griglia Arteflame
- Accendere la griglia Arteflame utilizzando tovaglioli imbevuti di olio vegetale sotto la legna da ardere. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti.
- Predisporre le zone di calore a fuoco medio-alto per rosolare il pollo e le verdure.
Fase 3: Cuocere il pollo
- Disporre i cubetti di pollo sulla piastra di cottura piatta, nella parte centrale, dove il calore è più alto.
- Rosolare il pollo per 3-4 minuti per lato finché non diventa dorato e completamente cotto. Spostarlo in una zona più fredda per tenerlo al caldo.
Fase 4: grigliare le verdure
- Condire i peperoni e le zucchine (se li usate) con un filo di olio vegetale e condire leggermente con sale.
- Grigliare le verdure sulla piastra di cottura liscia per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno leggermente carbonizzate e tenere.
- Tostare brevemente le arachidi e i peperoncini rossi secchi sul fornello, finché non diventano profumati.
Fase 5: Preparare la salsa
- Spostare il pollo e le verdure sul bordo esterno della griglia.
- Versare gli ingredienti della salsa (salsa di soia, aceto di riso, zucchero, hoisin, olio di sesamo e miscela di amido di mais) sulla zona di cottura a fuoco medio oppure utilizzare una padella piccola.
- Mescolare continuamente con una spatola o una frusta finché la salsa non si addensa e diventa lucida.
Fase 6: combinare e servire
- Mescolare il pollo grigliato, le verdure, le arachidi e i peperoncini nella salsa fino a ricoprirli uniformemente.
- Trasferire su un piatto da portata e guarnire con cipollotti tagliati a fettine.
Suggerimenti per un pollo Kung Pao perfetto
- Alta temperatura per rosolare: Per rosolare bene il pollo, utilizzare la parte centrale della griglia.
- Controlla il calore: Adatta la quantità di peperoncini secchi al livello di piccantezza desiderato.
- Preparati in anticipo: Preparare tutti gli ingredienti e tenerli pronti prima di cucinare, poiché il processo è rapido.
- Ingredienti freschi: Utilizza verdure fresche per ottenere sapori e consistenze vivaci.
Variazioni
- Kung Pao piccante: Aggiungere olio al peperoncino o grani di pepe di Sichuan per un sapore piccante autentico.
- Opzione vegana: Sostituisci il pollo con tofu o funghi.
- Versione senza noci: Sostituisci le arachidi con semi di girasole tostati.
- Verdure extra: Per una maggiore varietà, aggiungete broccoli, piselli dolci o baby corn.
- Dolce colpo di scena: Aggiungere pezzi di ananas per un pizzico di dolcezza.
Abbinamenti
- Lati: Servire con riso jasmine al vapore, riso fritto o noodles.
- Bevande: Abbinare a tè verde freddo, acqua frizzante o una birra leggera.
- Salse: Offrire a parte della salsa extra per intingere.
Conclusione
Grigliare il pollo Kung Pao sulla griglia Arteflame aggiunge una profondità affumicata che esalta questo amato piatto. Con il suo perfetto equilibrio di sapori dolci, aspri e piccanti, diventerà sicuramente il preferito di tutti.
