Introduzione:
Il maiale agrodolce è un piatto classico che unisce tenero maiale a una salsa piccante e saporita. Cuocendolo sulla griglia Arteflame si ottiene una profondità affumicata, esaltando i sapori caramellati della salsa e delle verdure. Questa ricetta è perfetta per grigliate all'aperto e piace a tutti.
Ingredienti
Per il maiale:
- 1 libbra di filetto di maiale, tagliato a cubetti da 1 pollice
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- Sale e pepe q.b.
Per la salsa:
- 1/3 di tazza di ketchup
- 1/4 di tazza di aceto di riso
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di amido di mais mescolato con 2 cucchiai di acqua
Verdure:
- 1 peperone rosso, tagliato a pezzi
- 1 peperone verde, tagliato a pezzi
- 1 cipolla gialla, tagliata a pezzi
- 1/2 tazza di pezzi di ananas (freschi o in scatola, scolati)
- 1 cucchiaio di olio vegetale
Istruzioni
Fase 1: preparare il maiale
- In una ciotola, mescolate salsa di soia, aceto di riso, amido di mais e olio vegetale. Aggiungete i cubetti di maiale e mescolate per ricoprirli. Lasciate marinare per 20 minuti.
- Preriscaldare la griglia Arteflame accendendo tovaglioli imbevuti di olio vegetale sotto la legna da ardere. Lasciare riscaldare la griglia per 20 minuti.
Fase 2: preparare la salsa agrodolce
- In una piccola ciotola, mescola insieme ketchup, aceto di riso, zucchero e salsa di soia.
- Aggiungere la pastella di amido di mais al composto e mescolare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Fase 3: grigliare il maiale e le verdure
- Aggiungete 1 cucchiaio di olio vegetale ai peperoni, alla cipolla e ai pezzi di ananas e condite leggermente con sale e pepe.
- Disporre i cubetti di maiale sugli spiedini (facoltativo) o direttamente sul piano cottura. Grigliare a fuoco medio-alto per 2-3 minuti per lato finché non saranno dorati e cotti (temperatura interna di 145 °F).
- Grigliare le verdure e l'ananas sulla piastra di cottura liscia, girandoli di tanto in tanto, finché non saranno leggermente carbonizzati e teneri, circa 5 minuti.
Fase 4: Unire e glassare
- Spostare la carne di maiale e le verdure nella zona esterna più fredda del piano di cottura.
- Versate la salsa agrodolce sul fornello a fuoco medio, mescolando continuamente finché non si addensa.
- Mescolare il maiale grigliato, le verdure e l'ananas nella salsa fino a ricoprirli uniformemente.
Fase 5: servire
- Trasferire il maiale in agrodolce su un piatto da portata.
- Se lo si desidera, guarnire con semi di sesamo e cipollotti tritati.
- Servire caldo con riso bianco al vapore o riso fritto.
Suggerimenti per un perfetto maiale agrodolce su Arteflame
- Cubi pari: Tagliare la carne di maiale in pezzi uniformi per una cottura uniforme.
- Preriscaldare la griglia: Per una rapida rosolatura e caramellatura, assicurarsi che la griglia sia adeguatamente preriscaldata.
- Controllo della salsa: Mescolare continuamente la salsa per evitare che si formino grumi quando si addensa.
- Calore elevato: Utilizzare la parte centrale della piastra di cottura per una buona carbonizzazione e caramellatura del maiale e delle verdure.
Variazioni
- Colpo di scena piccante: Aggiungere 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi o sriracha alla salsa per renderla più piccante.
- Maiale croccante: Ricoprire il maiale marinato con amido di mais e friggerlo brevemente sulla griglia per ottenere una consistenza croccante.
- Verdure extra: Aggiungere zucchine, broccoli o piselli dolci al mix di verdure.
- Versione Vegana: Sostituisci il maiale con tofu grigliato o funghi.
- Dolcificato con miele: Per una dolcezza naturale, sostituisci lo zucchero con il miele.
Abbinamenti
- Lati: Servire con riso fritto, riso jasmine al vapore o verdure asiatiche grigliate.
- Bevande: Da abbinare a un tè verde freddo, a una birra chiara o a un vino bianco fruttato.
- Salse: Offrire a parte una salsa agrodolce extra per intingere il tutto.
Conclusione
Cucinare il maiale in agrodolce sulla griglia Arteflame esalta il piatto con un leggero affumicato e sapori perfettamente caramellati. Questa ricetta facile da seguire trasforma un classico amato in un pasto saporito all'aperto perfetto per la famiglia e gli amici.
