Introduzione:
Il Chow Mein è un piatto versatile e saporito di noodle saltati in padella che diventa ancora più buono con il sapore affumicato della griglia Arteflame. Questa ricetta combina verdure saltate in padella, proteine tenere e noodles grigliati alla perfezione per un pasto soddisfacente.
Ingredienti
Per i noodles:
- 8 once di chow mein fresco o spaghetti yakisoba (o spaghetti secchi, cotti e scolati)
- 1 cucchiaio di olio vegetale
Per la salsa:
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di salsa di ostriche
- 1 cucchiaio di salsa hoisin
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaio di amido di mais mescolato con 2 cucchiai di acqua (facoltativo, per addensare)
Per le proteine (facoltativo):
- 1/2 libbra di petto di pollo, tagliato sottile
- 1/2 libbra di gamberi, sgusciati e privati dell'intestino
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1 cucchiaino di amido di mais
Per le verdure:
- 1 tazza di cavolo tritato
- 1/2 tazza di carote tagliate a julienne
- 1/2 tazza di germogli di soia
- 1/4 di tazza di peperoni a fette (rossi o verdi)
- 2 cipolle verdi, tritate
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- 1 cucchiaino di zenzero tritato
Istruzioni
Fase 1: preparare la griglia Arteflame
- Accendere la griglia Arteflame utilizzando tovaglioli imbevuti di olio vegetale sotto la legna da ardere. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti.
- Ungere leggermente il piano di cottura con olio vegetale.
Fase 2: Cuocere le proteine (facoltativo)
- Condire il pollo o i gamberi tagliati a fette con salsa di soia, olio di sesamo e amido di mais.
- Disporre il pollo o i gamberi sulla zona a fuoco medio del piano cottura.
- Grigliare per 3-4 minuti per lato fino a completa cottura. Spostare in una zona più fredda per mantenere il calore.
Fase 3: grigliare le verdure
- Aggiungere il cavolo, le carote, i peperoni e i germogli di soia sul piano cottura piatto. Irrorare con un po' di olio vegetale.
- Saltare in padella per 4-5 minuti finché le verdure non saranno leggermente ammorbidite e carbonizzate. Aggiungere l'aglio e lo zenzero durante l'ultimo minuto.
Fase 4: grigliare i noodles
- Per evitare che si attacchino, condisci i noodles con 1 cucchiaio di olio vegetale.
- Distribuire i noodles sulla piastra di cottura piana e grigliarli per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non diventano leggermente croccanti e affumicati.
Fase 5: Preparare la salsa
- In una piccola ciotola, mescolate insieme la salsa di soia, la salsa di ostriche, la salsa hoisin, l'olio di sesamo e lo zucchero.
- Versare la salsa sul fornello piatto, vicino alla zona di fuoco medio.
- Aggiungere i noodles, le verdure e le proteine nella salsa fino a ricoprire uniformemente tutti gli ingredienti.
Fase 6: servire
- Trasferire il chow mein su un piatto da portata.
- Guarnire con cipollotti tritati e servire caldo.
Suggerimenti per un perfetto Chow Mein alla griglia
- Alta temperatura per il sapore: Utilizzare una temperatura medio-alta per ottenere sapori affumicati e una leggera carbonizzazione.
- Anche mescolando: Mescolare frequentemente gli ingredienti per evitare che brucino e garantire una cottura uniforme.
- Personalizzabile: Aggiungi le tue proteine e verdure preferite per personalizzarlo.
- Tagliatelle precotte: Per ottenere la migliore consistenza sulla griglia, utilizzare tagliatelle fresche precotte.
Variazioni
- Chow Mein vegetariano: Ometti le proteine e aggiungi tofu o altre verdure come funghi o zucchine.
- Chow Mein piccante: Aggiungere olio al peperoncino o sriracha alla salsa per un tocco piccante.
- Chow Mein di manzo: Usa carne di manzo tagliata sottile come proteina.
- Chow Mein ai frutti di mare: Per un mix di frutti di mare, aggiungi capesante o calamari insieme ai gamberi.
- Chow Mein senza glutine: Al posto della salsa di soia utilizzare noodles senza glutine e tamari.
Abbinamenti
- Lati: Servire con involtini primavera, ravioli o pak-choi grigliati.
- Bevande: Abbinare con tè freddo, una birra chiara o acqua frizzante con lime.
- Salse: Offrire a parte un po' di olio al peperoncino o salsa di soia.
Conclusione
Arteflame Grilled Chow Mein è una versione affumicata e saporita di un piatto classico. Con noodles grigliati, verdure carbonizzate e una salsa saporita, questa ricetta è perfetta per cucinare all'aperto e sicuramente stupirà al tuo prossimo incontro.
