Introduzione:
Grigliare le bistecche sulla griglia Arteflame è il modo migliore per ottenere una crosta di qualità da steakhouse con un cuore succoso e cotto alla perfezione. La griglia centrale della griglia raggiunge temperature superiori a 1.000 °F, offrendo una scottatura fantastica che trattiene il sapore consentendoti di controllare la cottura della bistecca. Che ti piaccia al sangue o ben cotta, Arteflame assicura risultati impeccabili ogni volta.
Ingredienti
- 2 bistecche tagliate spesse (ribeye, controfiletto, New York strip o filetto mignon)
- 2 cucchiai di olio d'oliva o burro fuso
- 1 cucchiaio di sale marino grosso
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1 cucchiaino di aglio in polvere o aglio tritato (facoltativo)
- Rosmarino o timo fresco (facoltativo, per gli aromi)
Istruzioni
Fase 1: preparare le bistecche
- Portare a temperatura ambiente: Togliere le bistecche dal frigorifero almeno 30 minuti prima di grigliarle. Questo assicura una cottura uniforme e una migliore rosolatura.
- Asciugare: Usate tovaglioli di carta per asciugare le bistecche. Una superficie asciutta è fondamentale per una scottatura fantastica.
- Condire generosamente: Strofinare le bistecche con olio d'oliva o burro fuso, quindi condire generosamente con sale marino grosso, pepe nero e aglio in polvere (facoltativo).
Fase 2: accendere la griglia Arteflame
- Accendi la griglia: Immergere tre tovaglioli di carta nell'olio vegetale e posizionarli sotto la legna da ardere. Accendere la griglia e lasciarla riscaldare per circa 20 minuti.
- Zone di calore: Assicuratevi che la griglia centrale sia molto calda (oltre 1.000 °F) per rosolare e usate le zone a fuoco medio del piano cottura per terminare la cottura della bistecca fino al grado di cottura desiderato.
Fase 3: rosolare le bistecche
- Crosta perfetta: Posizionare le bistecche direttamente sulla griglia centrale per una rosolatura ad alta temperatura.
- Cercare 1-2 minuti per lato per sviluppare una crosta ricca e caramellata.
- Evitare di muovere le bistecche durante questo periodo per consentire alla crosta di formarsi correttamente.
- Scottatura del bordo: Per bistecche con l'osso o tagli più spessi, tenere la bistecca con le pinze e rosolare i bordi per 30 secondi su ciascun lato.
Fase 4: Controllare la cottura sul piano cottura
- Passare a fuoco medio: Trasferire le bistecche rosolate sulla zona a fuoco medio del piano cottura.
- Utilizzare un termometro: Cuocere le bistecche fino al grado di cottura desiderato, controllando la temperatura interna con un termometro per carne:
- Raro: 120-125 °F (centro rosso freddo)
- Media cottura: 130-135°F (centro rosso caldo)
- Medio: 140-145°F (centro rosa)
- Medio-Buono: 150-155°F (centro leggermente rosato)
- Ben fatto: 160°F+ (centro completamente cotto)
- Aromatici opzionali: Aggiungere rosmarino fresco o timo sulla piastra di cottura piatta vicino alle bistecche per un pizzico di aroma erbaceo.
Fase 5: far riposare le bistecche
- Rimuovi presto: Togliete le bistecche dalla griglia quando sono circa 5°F sotto la cottura desiderata. Continueranno a cuocere mentre riposano.
- Lasciare riposare: Lasciate riposare le bistecche su un tagliere, leggermente coperto con un foglio di alluminio, per 5-10 minuti. Questo consente ai succhi di ridistribuirsi, assicurando una bistecca tenera e succosa.
Fase 6: servire
- Per aumentare la tenerezza, tagliare le bistecche controfibra.
- Servire immediatamente, guarnendo a piacere con un rametto di rosmarino o un filo di burro all'aglio fuso.
Suggerimenti per una scottatura fantastica e una cottura perfetta
- Scegli il taglio giusto: Le bistecche di ribeye, controfiletto e filetto sono più adatte alla cottura alla griglia ad alte temperature.
- Monitorare le zone di calore: Utilizzare la griglia centrale dell'Arteflame per rosolare e la piastra di cottura piatta per controllare la cottura.
- Evitare il sovraffollamento: Cuocere una o due bistecche alla volta per mantenere un calore uniforme.
- Capovolgi solo una volta: Girare frequentemente interrompe la formazione della crosta.
- Utilizzare un termometro: Per una cottura precisa, è essenziale un termometro per carne.
Variazioni
- Bistecche al burro:Aggiungere un po' di burro e irrorare le bistecche mentre terminano la cottura sulla piastra liscia.
- Bistecche all'aglio e alle erbe: Strofinare l'aglio tritato e le erbe fresche come il timo o il rosmarino sulle bistecche prima di grigliarle.
- Bistecche speziate: Aggiungere pepe di Caienna o paprika affumicata al condimento per un tocco piccante.
- Sapore invecchiato a secco: Per ottenere un sapore di manzo più ricco e intenso, utilizzare bistecche frollate a secco.
- Bistecche marinate: Marinare le bistecche in olio d'oliva, salsa di soia e aglio per 1-2 ore prima di grigliarle.
Abbinamenti
- Lati: Asparagi grigliati, patate croccanti o un'insalata di rucola fresca.
- Salse: Servire con salsa chimichurri, salsa al pepe in grani o una semplice salsa al burro all'aglio.
- Bevande: Abbinare a un vino rosso corposo come il Cabernet Sauvignon o a un cocktail Old Fashioned affumicato.
Conclusione
Grigliare le bistecche sulla griglia Arteflame garantisce una crosta perfettamente rosolata e un interno succoso, grazie alla capacità di rosolatura ad alta temperatura e alle zone di calore controllate. Che ti piaccia la bistecca al sangue o ben cotta, Arteflame ti consente di ottenere risultati di qualità da steakhouse a casa.
