Ricetta Ribeye alla griglia Arteflame

Introduzione:

Grigliare una bistecca di ribeye sulla griglia Arteflame ne esalta la ricca marezzatura e il sapore deciso di manzo, creando una crosta di qualità da steakhouse con un interno succoso e tenero. La griglia centrale ad alta temperatura dell'Arteflame assicura una scottatura perfetta, mentre il piano cottura piatto consente un controllo preciso della cottura.

Ingredienti

• 2 bistecche di ribeye (spesse da 1,5 a 2 pollici)
• 2 cucchiai di olio d'oliva o burro fuso
• 1 cucchiaio di sale marino grosso
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaino di aglio in polvere (facoltativo)
• 2 rametti di rosmarino fresco o timo (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: preparare le bistecche

1. Portare a temperatura ambiente: Togliere le bistecche di ribeye dal frigorifero 30-60 minuti prima di grigliarle. Questo assicura una cottura uniforme.
2. Asciugare: Utilizzare carta assorbente per rimuovere l'umidità superficiale e ottenere una rosolatura migliore.
3. Condire generosamente: Strofinare le bistecche con olio d'oliva o burro fuso, quindi condire generosamente entrambi i lati con sale marino grosso, pepe nero e, se lo si desidera, aglio in polvere.

Fase 2: accendere la griglia Arteflame

1. Accendi la griglia: Immergere tre tovaglioli di carta nell'olio vegetale e posizionarli sotto la legna per accendere la griglia. Lasciare riscaldare l'Arteflame per circa 20 minuti.
2. Zone di calore: Assicuratevi che la griglia centrale sia molto calda (oltre 1.000 °F) per rosolare, e che le zone a fuoco medio sul piano di cottura siano perfette per la finitura delle bistecche.

Fase 3: rosolare le bistecche di ribeye

1. Scottatura ad alta temperatura: Posizionare le bistecche direttamente sulla griglia centrale per 1-2 minuti per lato. Questo crea una crosta profonda e caramellata.
2. Scottatura del bordo: Per i tagli più spessi, tenere la bistecca con le pinze e rosolare i bordi per 30-60 secondi per garantire una doratura uniforme.

Fase 4: finitura sul piano cottura piano

1. Passare a fuoco medio: Trasferisci le bistecche sul piano di cottura, utilizzando la zona a fuoco medio per terminare la cottura fino al grado di cottura desiderato.
2. Monitorare la cottura: Utilizza un termometro per carne per raggiungere il livello preferito:
   • Raro: 120-125°F
   • Media cottura: 130-135°F
   • Medio: 140-145 °F
   • Medio-Buono: 150-155 °F
   • Ben fatto: 160°F+
3. Migliora il sapore: Aggiungere rametti freschi di rosmarino o timo sulla piastra di cottura piatta vicino alle bistecche per un delicato aroma di erbe aromatiche.

Fase 5: Riposo e servizio

1. Lasciare riposare le bistecche: Togliete le costolette dalla griglia quando sono circa 5°F sotto la temperatura desiderata. Lasciatele riposare su un tagliere, leggermente coperto con un foglio di alluminio, per 5-10 minuti.
2. Tagliare e servire: Servire intero o a fette controfibra per la massima tenerezza.

Suggerimenti per grigliare la bistecca di ribeye perfetta

• Scegli il taglio giusto: Per ottenere il miglior sapore e la migliore consistenza, cercate le costate con una marezzatura uniforme.
• Preriscaldare accuratamente: Per una rosolatura ideale, assicurarsi che la griglia sia ben calda.
• Irrorare per un sapore extra: Durante l'ultimo minuto di cottura, spennellare con burro all'aglio fuso per un finale ricco.
• Capovolgi solo una volta: Girare frequentemente la bistecca interrompe la formazione della crosta, quindi girarla solo una volta durante la rosolatura.

Variazioni

1. Ribeye piccante: Aggiungere peperoncino di Cayenna o fiocchi di peperoncino rosso tritati al condimento per renderlo più piccante.
2. Ribeye al burro alle erbe: Condire la bistecca cotta con un cucchiaio di burro aromatizzato alle erbe.
3. Costata di manzo strofinata a secco: Per ottenere una crosta saporita, utilizzare un mix di paprika affumicata, cumino e zucchero di canna.
4. Ribeye di ispirazione asiatica: Marinare le bistecche con salsa di soia, zenzero e aglio per un tocco ricco di umami.
5. Ribeye per amanti dell'aglio: Strofinare l'aglio tritato sulla bistecca prima di grigliarla per ottenere note saporite e decise.

Abbinamenti

• Lati: Asparagi grigliati, patate croccanti o una fresca insalata verde.
• Salse: Abbinare con chimichurri, salsa al formaggio blu o una corposa riduzione di vino rosso.
• Bevande: Servire con un vino rosso corposo come il Cabernet Sauvignon o una IPA artigianale per un abbinamento equilibrato.

Conclusione

La griglia Arteflame esalta al meglio le bistecche di ribeye, creando una perfetta rosolatura e un interno succoso. Questa ricetta semplice ma versatile lascia che il sapore naturale della bistecca risplenda, offrendo infinite opzioni di personalizzazione. Goditi un pasto di qualità da steakhouse nel tuo giardino!