Introduzione
Croccanti e dorati all'esterno, teneri e soffici all'interno, i pancake di patate (noti anche come latkes) sono un delizioso contorno o spuntino. Cuocerli sulla griglia Arteflame aggiunge un sottile sapore affumicato e assicura una crosta uniforme e dorata. Questi pancake di patate sono perfetti serviti con panna acida, salsa di mele o una salsa saporita.
Ingredienti
- 4 grandi patate rosse, sbucciate e grattugiate
- 1 piccola cipolla, grattugiata
- 2 uova grandi, sbattute
- 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 2 cucchiai di burro (per grigliare)
- Panna acida e salsa di mele (per servire)
- Prezzemolo fresco (facoltativo per guarnire)
Istruzioni
Fase 1: accendere la griglia Arteflame
Accendere la griglia Arteflame utilizzando tovaglioli imbevuti di olio vegetale e legna da ardere. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti finché il piano cottura piatto non raggiunge una temperatura medio-alta, perfetta per grigliare i pancake di patate.
Fase 2: preparare il composto di patate
Grattugiate le patate e la cipolla in una grande ciotola. Mettete le patate grattugiate in un canovaccio pulito e strizzate per eliminare l'eccesso di umidità. Nella stessa ciotola, unite le patate grattugiate e la cipolla con le uova sbattute, la farina, il sale, il pepe e il lievito. Mescolate finché tutto non è ben amalgamato.
Fase 3: Formare i pancake
Utilizzando le mani, formare con il composto di patate dei piccoli pancake, di circa 3 pollici di diametro. Assicurarsi che siano ben pressati per aiutarli a rimanere uniti sulla griglia.
Fase 4: grigliare le frittelle di patate
Sciogli il burro sul piano cottura piatto della griglia Arteflame. Disponi i pancake di patate sulla griglia calda e cuocili per 4-5 minuti per lato, o finché non saranno dorati e croccanti all'esterno. Girali con attenzione con una spatola per evitare di romperli.
Fase 5: servire
Una volta che i pancake di patate sono grigliati alla perfezione, trasferiscili su un piatto e servi immediatamente con panna acida e salsa di mele a parte. Guarnisci con prezzemolo fresco per aggiungere colore e sapore.
Suggerimenti
- Rimozione dell'umidità: Per ottenere dei pancake croccanti, strizzate le patate grattugiate per eliminare quanta più umidità possibile.
- Forma uniforme: Utilizzare un tagliapasta o le mani per dare una forma uniforme ai pancake, assicurandosi che cuociano in modo uniforme.
- Pancake più croccanti: Per ottenere dei pancake extra croccanti, puoi usare un mix di burro e olio vegetale per grigliarli.
Variazioni
- Frittelle di patate al formaggio: Aggiungere 1/2 tazza di formaggio cheddar o parmigiano grattugiato al composto di patate per un tocco di formaggio.
- Frittelle di patate alle erbe: Per un sapore extra, aggiungi al composto di patate erbe fresche come erba cipollina, aneto o prezzemolo.
- Frittelle di patate piccanti: Aggiungere un pizzico di peperoncino di Cayenna o di scaglie di peperoncino all'impasto per un tocco piccante.
- Frittelle di patate dolci: Per una versione più dolce, sostituisci metà delle patate rosse con patate dolci grattugiate.
- Frittelle di patate e zucchine: Per una variante ricca di verdure, aggiungete zucchine grattugiate al composto di patate.
I migliori abbinamenti
- Contorni: Servire con panna acida, salsa di mele o una cremosa salsa all'aneto per intingerla.
- Bevande: Abbinalo a una birra leggera o a un rinfrescante bicchiere di limonata per un pasto equilibrato.
Conclusione
Le frittelle di patate grigliate sulla griglia Arteflame sono croccanti, dorate e ricche di sapore.Che vengano serviti con guarnizioni classiche come panna acida e salsa di mele o abbinati a una salsa saporita, questi pancake saranno sicuramente apprezzati da tutti a ogni pasto.
