Filetto di salmone svedese con burro ad aneto

Introduzione

Godetevi i sapori ricchi e burrosi del salmone alla griglia in stile svedese cucinato alla perfezione su Arteflame. Questa ricetta esalta il meglio del salmone fresco scottandolo a fuoco alto e completandolo delicatamente sul piano cottura piatto. Una deliziosa salsa al burro all'aneto esalta i sapori di ispirazione nordica, rendendo questo piatto una vera delizia. La griglia Arteflame assicura una scottatura uniforme e dorata senza bruciare, trattenendo i succhi per una consistenza umida e friabile.

Ingredienti

• 2 filetti di salmone fresco (circa 170 g ciascuno)
• 2 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
• 1 cucchiaio di aneto fresco, tritato finemente
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1/2 cucchiaino di scorza di limone
• Succo di mezzo limone
• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
• 1 cucchiaio di olio vegetale (per accendere la griglia)

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti sul fondo della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
4. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la superficie di cottura non raggiunge una temperatura uniforme.

Fase 2: preparare il burro all'aneto

1. In una piccola ciotola, mescolare il burro ammorbidito, l'aneto tritato, l'aglio tritato, la scorza di limone e il succo di limone.
2. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo e mettete da parte.

Fase 3: Rosolare i filetti di salmone

1. Condire i filetti di salmone con sale e pepe nero.
2. Disporre i filetti con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia centrale dell'Arteflame per scottarli ad alta temperatura (1.000 °F).
3. Rosolare per circa 1-2 minuti fino a formare una crosta dorata.

Fase 4: Passare al piano cottura piatto

1. Spostare con cautela i filetti di salmone rosolati sulla piastra di cottura piana.
2. Cuocere per altri 3-5 minuti, a seconda dello spessore dei filetti.
3. Spennellare il salmone con il burro all'aneto, lasciandolo sciogliere sul pesce.
4. Togliere il salmone dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 49 °C (e continuerà a salire fino a 59 °C fuori dal fuoco).

Fase 5: servire

1. Impiattare i filetti di salmone grigliati.
2. Aggiungere sopra il burro all'aneto fuso rimasto.
3. Servire immediatamente con i contorni preferiti.

Suggerimenti

• Per ottenere una rosolatura ottimale, lasciare sempre che la griglia sia completamente calda prima di cucinare.
• Per garantire una cottura perfetta, utilizzare un termometro per carne.
• Durante la rosolatura, premere delicatamente il salmone verso il basso per garantire un contatto uniforme con la griglia.
• Per un sapore extra, grigliate alcune fette di limone sulla piastra di cottura e servitele insieme al salmone.

Variazioni

• Salmone al burro all'aglio: Sostituisci l'aneto fresco con il prezzemolo e aggiungi altro aglio per un sapore più deciso e saporito.
• Salmone nordico piccante: Aggiungere al burro all'aneto fiocchi di peperoncino rosso e paprika affumicata per un tocco piccante.
• Salmone alla senape e all'aneto: Per un tocco piccante, aggiungi un cucchiaino di senape di Digione al burro all'aneto.
• Salmone in crosta di erbe aromatiche: Prima di grigliarli, ricoprire i filetti con un composto di rosmarino, timo e aneto tritati finemente.
• Salmone all'acero e all'aneto: Aggiungere un cucchiaino di sciroppo d'acero al burro all'aneto per un tocco di dolcezza.

Conclusione

Il salmone svedese grigliato su Arteflame è un mix perfetto di croccantezza, tenera interiora e saporito burro all'aneto. La scottatura ad alta temperatura trattiene l'umidità, rendendolo un piatto da provare per gli amanti dei frutti di mare. Regola i sapori con varianti e goditi un delizioso pasto di ispirazione nordica nel tuo giardino.

I migliori abbinamenti

• Asparagi o zucchine grigliate per un contorno vegetale fresco e affumicato.
• Patate arrosto o purè di patate al burro per un contorno sostanzioso.
• Un'insalata croccante di cetrioli con salsa al limone e aneto.
• Vino bianco freddo come un Sauvignon Blanc o uno Chablis.
• Pane di segale svedese con burro per un autentico tocco nordico.