Introduzione

Godetevi i ricchi sapori della trota alpina stagionata in Svizzera, delicatamente affumicata e grigliata alla perfezione su Arteflame. Questo metodo trattiene i succhi, regalando un'esperienza da acquolina in bocca.

Ingredienti

• 2 trote alpine fresche, pulite
• 1 cucchiaio di miscela di spezie svizzere
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 mazzetto di timo fresco
• 1 limone, a fette
• Trucioli di legno per affumicatura leggera

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli sulla griglia e accatastare la legna sopra di essi.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si stabilizzi.
4. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, fino a quando la griglia centrale non raggiunge i 1.000 °F.

Fase 2: preparare la trota

1. Asciugare la trota con carta assorbente.
2. Strofinateli dentro e fuori con il burro fuso.
3. Condire generosamente con la miscela di spezie svizzere, sale marino e pepe nero.
4. Farcire ogni cavità della trota con timo fresco e fette di limone.

Fase 3: Affumicare e scottare la trota

1. Posizionare dei trucioli di legno vicino al fuoco per generare fumo.
2. Rosolare la trota sulla griglia centrale per circa 1-2 minuti per lato.
3. Spostare la trota sulla piastra di cottura, posizionandola su una zona a fuoco medio.

Fase 4: grigliare la trota alla perfezione

1. Cuocere la trota alla griglia per circa 8-12 minuti, girandola con cura a metà cottura.
2. Togliere dalla griglia quando la temperatura interna scende di 15 °F al di sotto del livello di cottura desiderato.
3. Lasciate riposare la trota per qualche minuto prima di servirla.

Suggerimenti

• Per un gusto autentico, usate spezie svizzere fresche.
• Per evitare che la trota venga cotta troppo, spostala sempre nella giusta zona di cottura.
• Per insaporire ulteriormente la trota, spennellarla di tanto in tanto con il burro.

Variazioni

1. Trota all'aglio e alle erbe: Aggiungere aglio tritato e rosmarino per un sapore forte e aromatico.
2. Trota svizzera piccante: Aggiungere un pizzico di paprika affumicata e peperoncino di Cayenna per un tocco piccante.
3. Trota agli agrumi e all'aneto: Per un gusto fresco e brillante, usate aneto fresco e scorza d'arancia.
4. Trota al vino: Marinare nel vino bianco e nello scalogno prima di grigliare.
5. Trota glassata all'acero: Spennellare con sciroppo d'acero prima di rosolare per un equilibrio dolce-salato.

Conclusione

Questa trota alpina affumicata sfoggia sapori incredibili mantenendo la carne tenera e succosa. Con la griglia Arteflame, ottieni una scottatura perfetta e il controllo sul processo di cottura per risultati eccezionali.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati al burro
• Patate arrostite al rosmarino
• Riesling o Sauvignon Blanc freddo