Bite pretzel morbide alla griglia con birra di birra Pennsylvania

Introduzione

Non c'è niente di meglio della croccantezza dorata e salata di un bocconcino di pretzel appena grigliato, soprattutto se preparato all'aperto sulla griglia Arteflame. Questa ricetta ispirata alla Pennsylvania offre la bontà di un bocconcino di pretzel appena tolto dalla piastra, con un interno morbido e una crosta croccante e burrosa. Abbinato a una cremosa salsa al formaggio e alla birra e senape piccante, è lo spuntino perfetto per la giornata di partita o il piatto preferito in giardino. La versatilità e la perfetta rosolatura della piastra Arteflame rendono la cottura dei pretzel facile, conferendo loro la giusta consistenza e il giusto sapore. Accendiamo la griglia e portiamo un assaggio della Pennsylvania direttamente nel tuo giardino.

Ingredienti

• 3 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
• 1 bustina (2 1/4 cucchiaini) di lievito istantaneo
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 1 tazza di acqua calda (circa 110°F)
• 2 cucchiai di burro fuso (più altro per spennellare)
• 1/4 di tazza di bicarbonato di sodio (per il bagno d'acqua)
• 1 uovo sbattuto con 1 cucchiaio di acqua (uovo sbattuto)
• Sale kosher grosso per cospargere
• 1 1/2 tazze di cheddar piccante, grattugiato
• 1/2 tazza di formaggio cremoso, ammorbidito
• 1/2 tazza di birra lager in stile Pennsylvania
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
• Senape piccante, per servire

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere secca sui tovaglioli oliati e accendere la carta.
3. Lasciate che il fuoco aumenti per circa 20 minuti, finché la piastra e la griglia centrale non saranno completamente calde e pronte per la cottura.

Fase 2: Preparare l'impasto dei pretzel

1. In una ciotola, mescolate acqua tiepida, zucchero e lievito. Lasciate riposare per 5 minuti o fino a quando non si forma una schiuma.
2. Aggiungere burro fuso, sale e farina. Impastare fino a formare un impasto.
3. Impastare per 5-7 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Lasciare riposare, coperto con un canovaccio umido, per 30 minuti.

Fase 3: Dare forma e preparare i bocconcini di pretzel

1. Arrotolare l'impasto fino a formare dei cordoncini e tagliarli in pezzetti grandi quanto un boccone (circa 2,5-3,8 cm).
2. Portare a ebollizione una piccola pentola d'acqua tolta dalla griglia e aggiungere con attenzione il bicarbonato di sodio.
3. Immergere i bocconcini di pretzel nell'acqua con bicarbonato per 15 secondi ciascuno, quindi toglierli e adagiarli su un vassoio.
4. Spennellare con l'uovo sbattuto e cospargere la superficie con sale grosso.

Fase 4: Grigliare i bocconcini di pretzel sull'Arteflame

1. Disporre i bocconcini preparati sul piano cottura (più vicino al centro per una zona più calda).
2. Grigliare per circa 2-3 minuti per lato, ruotando fino a ottenere una superficie dorata e con una crosticina uniforme.
3. Spennellare con burro fuso durante la cottura alla griglia per ottenere un sapore più intenso e una maggiore lucentezza.

Fase 5: Preparare la salsa al formaggio e birra della Pennsylvania

1. Sulla piastra piana, metti il ​​cheddar, il formaggio cremoso, la senape di Digione e la birra in una pentola per fonduta in ghisa adatta alla griglia o in una piccola ciotola adatta alla griglia (se preferisci, ometti la pentola e fai sciogliere il formaggio direttamente sul piano cottura in una spessa montagna).
2. Mescolare finché il composto non si sarà sciolto e sarà liscio, posizionando il fuoco nella zona più bassa del fornello.
3. Condire con il peperoncino di Cayenna e aggiustare di sale a piacere.

Fase 6: Servire e gustare

1. Disporre i bocconcini di pretzel su un piatto da portata.
2. Servire caldo con formaggio alla birra e una porzione di senape piccante.

Suggerimenti

• Tenete sempre d'occhio la temperatura delle zone: la zona centrale cuoce più velocemente.
• Spennellare i pretzel con il burro fuso poco prima di terminare la cottura per ottenere una crosta lucida e ricca.
• La salsa al formaggio può rimanere calda appoggiata sul bordo esterno del fornello mentre la servi.
• Non fate bollire troppo i bocconcini di pretzel nel bicarbonato di sodio, altrimenti diventeranno amari.
• Lasciate cuocere a fuoco alto per rosolare l'esterno, ma spostate i pretzel verso l'esterno per evitare che si cuociano troppo.

Variazioni

1. Bocconcini di pretzel all'aglio e parmigiano: Aggiungere all'impasto il parmigiano grattugiato e l'aglio tritato e guarnire con una spolverata di burro all'aglio durante la cottura alla griglia.
2. Bocconcini di cheddar e jalapeño: Per un tocco piccante, aggiungere all'impasto peperoncini jalapeño sottaceto tritati e cheddar grattugiato.
3. Bocconcini di zucchero e cannella dolce: Omettete il sale e, dopo la cottura alla griglia, spennellate con burro e zucchero alla cannella. Servite con glassa al formaggio cremoso.
4. Bocconcini di pretzel con bagel integrale:Al posto del sale, condisci i bocconcini di pretzel con il condimento per bagel prima di grigliarli.
5. Bocconcini di bacon affumicato e cheddar: Per un sapore più intenso, incorporare all'impasto pancetta croccante a dadini e cheddar affumicato.

I migliori abbinamenti

• Pennsylvania Lager o IPA
• Salumi grigliati su Arteflame
• Salsicce grigliate in stile bavarese
• Insalata di cavolo alla tedesca con aceto di mele
• Mele grigliate con cannella come dessert

Conclusione

Questi bocconcini di pretzel grigliati in stile Pennsylvania sono la perfetta combinazione di bordi croccanti, finitura burrosa e interno morbido, il tutto ottenuto sulla versatile griglia Arteflame. Non serve il forno, solo puro sapore e divertimento all'aria aperta. Preparatene un po' per le feste, per guardare le partite o come antipasto, e godetevi tutto ciò che la vostra Arteflame sa fare.