Ali di pollo a ponte di tè dolce del Mississippi

Introduzione

Queste ali di pollo in salamoia al tè dolce del Mississippi sono ricche di autentico sapore del sud. Una salamoia al tè dolce conferisce loro un sapore profondo e ricco, mentre una glassa al miele bilancia il tutto con un tocco di perfetta caramellatura. Preparate sulla griglia Arteflame ad alta temperatura per un morso croccante imbattibile, queste ali sono succose, saporite e un vero capolavoro di barbecue.

Ingredienti

• 2 libbre di ali di pollo
• 4 tazze di tè dolce (infuso forte e freddo)
• 1/4 di tazza di sale kosher
• 1/4 di tazza di zucchero di canna
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
• 2 cucchiai di burro non salato (fuso)
• 1/4 di tazza di miele
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaino di paprika affumicata

Istruzioni

Fase 1: preparare la salamoia

1. In una grande ciotola, mescolate il tè dolce, il sale kosher, lo zucchero di canna, l'aglio tritato, il pepe nero e i fiocchi di peperoncino rosso.
2. Mescolare bene fino a quando il sale e lo zucchero non si saranno sciolti.
3. Immergere le ali di pollo nella salamoia e conservarle in frigorifero per 4-6 ore.

Fase 2: Accendi la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli, accendere la carta e lasciare riscaldare la griglia per 20 minuti.

Fase 3: grigliare le ali di pollo

1. Togliere le ali dalla salamoia e asciugarle con carta assorbente.
2. Spennellateli leggermente con il burro fuso per esaltarne il sapore.
3. Disporre le ali sulla griglia al centro per una rosolatura degna di una steakhouse (circa 1-2 minuti per lato).
4. Spostateli sul piano di cottura piatto, posizionandoli più vicini ai bordi esterni per ottenere un calore più basso e controllato e terminare la cottura.
5. Cuocere fino a quando le ali raggiungono una temperatura interna di 165 °F.

Fase 4: applicare la glassa al miele

1. In una piccola ciotola, mescolate il miele, il burro fuso, l'aceto di mele e la paprika affumicata.
2. Mentre completano la cottura, spennellare la glassa sulle ali per una maggiore caramellatura.

Fase 5: Riposo e servizio

1. Togliete le ali quando raggiungono i 150 °F e continuate la cottura a fuoco spento fino a quando non raggiungono i 165 °F.
2. Lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.

Suggerimenti

• Per ottenere delle ali ancora più croccanti, asciugale completamente prima di grigliarle.
• Per garantire una cottura perfetta, utilizzare un termometro per carne.
• Rosolare prima il centro caldo, poi i bordi freddi per evitare che si bruci.
• Per un effetto più piccante, aggiungere peperoncino di Cayenna alla glassa.

Variazioni

1. Ali di bufalo piccanti: Sostituisci la glassa al miele con la salsa buffalo e aggiungi altro peperoncino di Cayenna.
2. Ali di pollo di ispirazione asiatica: Al posto della glassa al miele utilizzare salsa di soia, zenzero e olio di sesamo.
3. Ali di pollo al parmigiano e aglio: Ricoprire con burro all'aglio e cospargere con parmigiano grattugiato fresco.
4. Ali di pollo al limone e pepe: Salta la glassa al miele e usa invece burro, succo di limone e pepe macinato.
5. Ali di pollo al whisky del Tennessee: Aggiungere un goccio di whisky alla glassa per conferire un tocco affumicato.

I migliori abbinamenti

• Pannocchie grigliate con burro
• Patatine dolci cotte sulla piastra Arteflame
• Insalata di cavolo croccante per un contrasto rinfrescante
• Biscotti fatti in casa per un vero tocco del sud

Conclusione

Cucinare queste ali di pollo in salamoia con tè dolce del Mississippi sulla griglia Arteflame fa emergere sapori intensi e ricchi attraverso una tecnica di cottura perfetta. La glassa dolce e affumicata, unita al morso croccante e succoso, rende il piatto scenografico per qualsiasi grigliata.