Mississippi Mud BBQ Beef Brisket sulla griglia Arteflame

Introduzione

Preparati a stupire con questo petto di manzo Mississippi Mud BBQ, cotto alla perfezione sulla griglia Arteflame. Utilizzando l'alto calore della griglia centrale per la scottatura iniziale, si trattengono tutti i deliziosi succhi, mentre la piastra superiore piatta assicura una cottura uniforme senza bruciature. La marinatura fatta in casa in stile Mississippi infonde al petto sapori audaci e affumicati e la salsa BBQ lo porta a un livello superiore. Perfetto per le riunioni di famiglia e le feste in giardino, questo petto lascerà tutti con la voglia di altro. Accendi la tua Arteflame e iniziamo a grigliare!

Ingredienti

• 1 petto di manzo intero (8-10 libbre)
• 2 cucchiai di burro (per grigliare)
• 1/4 di tazza di zucchero di canna
• 2 cucchiai di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di sale grosso
• 1 cucchiaio di pepe nero
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di pepe di Caienna
• 1/2 tazza di salsa BBQ affumicata
• Legna da ardere per la griglia Arteflame

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti al centro della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
4. Attendere circa 20 minuti affinché la griglia raggiunga la temperatura ottimale per la cottura.

Fase 2: preparare il petto

1. Asciugare il petto con carta assorbente.
2. In una piccola ciotola, mescolare zucchero di canna, paprika affumicata, sale, pepe nero, aglio in polvere, cipolla in polvere e pepe di Cayenna.
3. Strofinare generosamente il composto di spezie su tutto il petto, distribuendolo uniformemente.

Fase 3: rosolare il petto

1. Una volta che la griglia centrale ha raggiunto la temperatura di 1.000 °F (464 °C), adagiarvi sopra il petto di manzo.
2. Rosolare per 3-4 minuti per lato per trattenere i succhi.

Fase 4: grigliare lentamente il petto

1. Spostare il petto rosolato sulla piastra di cottura piatta, più lontano dal centro.
2. Cuocere a fuoco lento e a fuoco basso, ruotando di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme.
3. Una volta che la temperatura interna raggiunge i 185 °F, spennellare con la salsa barbecue.
4. Continuare a cuocere finché la carne non raggiunge i 200 °F, quindi toglierla.

Fase 5: Riposare e servire

1. Lasciare riposare il petto di manzo per almeno 15 minuti prima di tagliarlo.
2. Tagliare contropelo per ottenere una carne tenera e succosa.
3. Servire con ulteriore salsa barbecue a parte.

Suggerimenti

• Togliere il petto dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 185 °F, poiché continuerà a cuocere anche dopo averlo tolto.
• Per monitorare con precisione la temperatura, utilizzare un termometro per carne.
• Per gestire la velocità di cottura, adattare la posizione del petto di manzo sul piano di cottura.

Variazioni

1. Brisket in stile texano: Per un sapore semplice ma deciso, usate solo sale e pepe nero.
2. Petto di manzo dolce e piccante: Per un tocco dolce e piccante, aggiungere miele e altro peperoncino alla miscela.
3. Petto di manzo all'aglio e alle erbe: Per un tocco erbaceo, aggiungete timo essiccato, rosmarino e un po' di aglio in polvere.
4. Petto di manzo al bourbon BBQ: Aggiungi un goccio di bourbon alla salsa barbecue per ottenere un sapore intenso e affumicato.
5. Brisket Fusion Asiatico: Per un'alternativa ricca di umami, usate salsa hoisin, salsa di soia e zenzero nella miscela.

I migliori abbinamenti

• Pannocchie grigliate con burro
• Fagioli affumicati al forno
• Insalata di cavolo cappuccio in stile sudista
• Toast texano alla griglia
• Birra artigianale ghiacciata

Conclusione

Grigliare il perfetto petto di manzo Mississippi Mud BBQ non è mai stato così facile! Utilizzando la griglia Arteflame, otterrai una scottatura di qualità da steakhouse seguita da una cottura lenta e uniforme sulla piastra superiore piatta. Il risultato? Un petto succoso e saporito che sicuramente stupirà a qualsiasi incontro. Accendi la tua griglia e padroneggia questo classico piatto BBQ oggi stesso!