Snapper del Golfo alla griglia del Mississippi

Introduzione

Niente batte il sapore affumicato, croccante e succoso di un intero dentice rosso grigliato alla perfezione su una griglia Arteflame. Questo dentice del Golfo alla griglia in stile Mississippi è condito semplicemente con limone e paprika per far risaltare i sapori naturali del pesce. Utilizzando la griglia centrale ad alta temperatura dell'Arteflame per scottare e la piastra circostante per una cottura delicata si crea la consistenza perfetta: pelle croccante con interno tenero e sfogliato.

Ingredienti

• 1 dentice intero (circa 2-3 libbre), pulito e squamato
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• Succo di 1 limone
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 2 fette di limone

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli imbevuti d'olio.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco bruci per circa 20 minuti, finché la piastra non sarà calda e pronta per essere grigliata.

Fase 2: preparare il pesce

1. Asciugare il dentice con carta assorbente.
2. Strofinare il pesce dentro e fuori con il burro fuso.
3. Conditelo uniformemente con paprika affumicata, sale marino e pepe nero.
4. Farcire la cavità del pesce con aglio tritato, prezzemolo e fette di limone.

Fase 3: rosolare il dentice

1. Posizionare l'intero dentice sulla griglia centrale dell'Arteflame per circa 2-3 minuti per lato, fino a ottenere una rosolatura dorata.

Fase 4: Cuocere alla perfezione

1. Spostare il pesce rosolato sulla piastra esterna per continuare la cottura.
2. Lasciare cuocere per altri 10-12 minuti, girando di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 59 °C.

Fase 5: Riposare e servire

1. Togliete il dentice dalla griglia e lasciatelo riposare per 5 minuti.
2. Prima di servire, condire con succo di limone fresco e guarnire con altro prezzemolo.

Suggerimenti

• Per accelerare la cottura, utilizzare la parte interna più calda del piano cottura piatto e spostarla sui bordi esterni più freddi per mantenere il calore.
• Controllare la cottura inserendo un termometro nella parte più spessa: il pesce deve essere tolto quando la temperatura è di 130 °F, poiché la cottura successiva lo porterà a 145 °F.
• Per un sapore affumicato più intenso, aggiungere qualche truciolo di legno al fuoco durante la cottura.

Variazioni

1. Dentice piccante alla cajun: Aggiungere 1 cucchiaino di condimento cajun e un pizzico di pepe di Caienna per un piccante sapore del sud.
2. Dentice al burro all'aglio: Per un sapore più ricco e burroso, sostituisci la paprika affumicata con 2 cucchiaini di burro all'aglio.
3. Dentice al limone e alle erbe: Per un tocco profumato, aggiungete rosmarino fresco tritato e timo.
4. Dentice di ispirazione asiatica: Sostituisci la paprika con un mix di salsa di soia, zenzero e olio di sesamo per una fusione di sapori.
5. Dentice mediterraneo: Farcire il pesce con pomodorini, olive e origano per un tocco mediterraneo.

I migliori abbinamenti

• Asparagi o zucchine grigliate per un contorno leggero.
• Un'insalata rinfrescante di cetrioli e pomodori.
• Pannocchie al burro sulla piastra.
• Un bicchiere ghiacciato di Sauvignon Blanc o di una IPA frizzante.

Conclusione

Grigliando un dentice intero su una griglia Arteflame si ottiene una pelle incredibilmente croccante, mantenendo intatti i sapori naturali del pesce.Perfettamente condito con limone e paprika, questo dentice del Golfo del Mississippi alla griglia è un piatto semplice ma di grande effetto che lascerà i vostri ospiti a desiderare di più.