Mississippi BBQ tirato a bbq sandwich di maiale su arteflame

Introduzione

Deliziatevi con i sapori affumicati e succosi dei panini di maiale sfilacciato BBQ in stile Mississippi, perfettamente scottati e grigliati lentamente su Arteflame. Questo metodo trattiene tutti i succhi, offrendo al contempo una crosta croccante e caramellata dal sapore incredibile. Abbinato a un'insalata di cavolo piccante e salsa BBQ extra, questo è il panino di maiale sfilacciato per eccellenza!

Ingredienti

• 1 spalla di maiale con osso (6-8 libbre)
• 3 cucchiai di senape gialla
• 1/4 di tazza di zucchero di canna
• 2 cucchiai di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di cipolla in polvere
• 1 cucchiaio di sale kosher
• 1 cucchiaio di pepe nero
• 1 cucchiaino di pepe di Caienna
• 1/2 tazza di aceto di mele
• 1 tazza di salsa BBQ (più una quantità extra per servire)
• 8 panini brioche
• 2 tazze di mix di insalata di cavolo
• 1/2 tazza di maionese
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 cucchiai di burro fuso

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli sulla griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
3. Lasciate che il fuoco bruci per circa 20 minuti, finché il piano cottura non sarà caldo e pronto.

Fase 2: preparare la spalla di maiale

1. Strofinare la spalla di maiale con la senape gialla per far aderire meglio il condimento.
2. In una ciotola, mescolare zucchero di canna, paprika affumicata, aglio in polvere, cipolla in polvere, sale, pepe nero e peperoncino di Cayenna.
3. Cospargere generosamente la spalla di maiale con il mix di spezie.

Fase 3: rosolare la spalla di maiale

1. Disporre la spalla di maiale sulla griglia centrale a 1.000 °F.
2. Rosolare ogni lato per circa 2 minuti per trattenere i succhi e formare una crosticina.

Fase 4: Cottura lenta sul piano cottura

1. Spostare la carne di maiale sulla piastra di cottura esterna, lontano dal calore diretto.
2. Cuocere a fuoco lento e a fuoco lento, irrorando di tanto in tanto con aceto di mele, per circa 6-7 ore.
3. Quando la temperatura interna raggiunge i 90 °C, toglietelo dalla griglia.

Fase 5: Riposo e triturazione

1. Lasciare riposare la carne di maiale per 30 minuti.
2. Sminuzzare la carne con due forchette.
3. Condire con salsa barbecue.

Fase 6: Tostare i panini e assemblarli

1. Spennellare i panini brioche con il burro fuso e tostarli a faccia in giù sulla piastra di cottura piana.
2. Mescolare gli ingredienti per l'insalata di cavolo: mix per insalata di cavolo, maionese, aceto di mele e zucchero.
3. Prepara i panini con maiale sfilacciato, insalata di cavolo e salsa barbecue extra.

Suggerimenti

• Dopo aver grigliato la carne, fatela sempre riposare per mantenerla succosa.
• Togliere la carne dalla griglia quando la sua temperatura interna è di 15 °F inferiore al valore target.
• Per un sapore ricco e affumicato, utilizzare legno di alta qualità.

Variazioni

• Maiale sfilacciato piccante del Mississippi: Aggiungere altro peperoncino di Caienna e condire con salsa piccante.
• Maiale sfilacciato dolce e affumicato: Utilizzare il miele al posto dello zucchero di canna e aggiungere ulteriore paprika affumicata.
• Maiale sfilacciato in stile Carolina: Sostituisci la salsa barbecue con una salsa piccante a base di aceto.
• Maiale sfilacciato brasato alla birra: Durante la cottura alla griglia, bagnare la carne di maiale con la birra scura.
• Maiale sfilacciato Tex-Mex: Aggiungere cumino, peperoncino in polvere e servire con guacamole.

I migliori abbinamenti

• Pannocchie alla griglia
• Spicchi di patate dolci
• Insalata di cavolo
• Fagioli al forno grigliati
• Una birra artigianale fredda e frizzante

Conclusione

Cucinare il maiale sfilacciato al BBQ sull'Arteflame esalta i migliori sapori e consistenze. La scottatura ad alta temperatura, la cottura lenta sulla superficie piatta e l'aroma affumicato creano un'esperienza di sandwich indimenticabile. Prova questa ricetta oggi stesso e assapora la differenza del Mississippi!