Mississippi Southern Style BBQ Melaaaf su arteflame

Introduzione

Preparatevi per una rivisitazione in chiave Mississippi del classico polpettone! Questo polpettone BBQ in stile Southern è ricco di sapori affumicati e rosolato alla perfezione sulla griglia Arteflame. Rosolando il polpettone al contrario, ne manterrai la succosità e otterrai una crosta croccante e saporita. Dite addio al polpettone secco cotto al forno: questa tecnica assicura la migliore consistenza e il miglior sapore. Accendiamo la griglia e iniziamo!

Ingredienti

• 2 libbre di carne macinata (miscela 80/20)
• 1 tazza di pangrattato
• 2 uova
• ½ tazza di latte intero
• ½ tazza di salsa BBQ (più extra per la glassatura)
• 1 piccola cipolla, tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
• 2 cucchiai di burro (per grigliare)
• Pezzi di legno per un sapore di fumo extra

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia Arteflame.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
3. Accendete i tovaglioli e attendete circa 20 minuti affinché la griglia raggiunga la temperatura di cottura ottimale.

Fase 2: preparare il composto per il polpettone

1. In una grande ciotola, mescolate la carne macinata, il pangrattato, le uova, il latte, la salsa barbecue, la cipolla, l'aglio, la paprika affumicata, il sale, il pepe e la salsa Worcestershire.
2. Mescolare delicatamente fino a quando tutti gli ingredienti saranno completamente amalgamati.
3. Formare un panetto compatto con il composto ottenuto.

Fase 3: Rosolare il polpettone

1. Posizionare il polpettone sulla griglia centrale dell'Arteflame per una rosolatura ad alta temperatura (1.000 °F).
2. Rosolare ogni lato per circa 2-3 minuti, fino a formare una crosta marrone scuro.

Fase 4: Cuocere sulla piastra piatta

1. Spostare il polpettone sulla piastra esterna per continuare la cottura con calore indiretto.
2. Aggiungere un po' di burro attorno al polpettone per insaporirlo e per evitare che si attacchi.
3. Cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge i 63 °C, quindi glassare il polpettone con la salsa barbecue.
4. Continuare la cottura fino a quando la temperatura interna raggiunge i 68 °C, quindi togliere dalla griglia.

Fase 5: Riposo e servizio

1. Lasciare riposare il polpettone per almeno 10 minuti prima di tagliarlo a fette.
2. Tagliate a fette e servite con i vostri contorni preferiti.

Suggerimenti

• Per esaltare il sapore affumicato, usate pezzi di legno.
• Non mescolare troppo il composto del polpettone per mantenerlo tenero.
• Togliere sempre la carne dalla griglia quando la sua temperatura interna è inferiore di 15 °F rispetto al grado di cottura desiderato.

Variazioni

• Calcio piccante: Aggiungere 1 cucchiaino di peperoncino di Caienna e peperoncini jalapeños a cubetti per dare piccantezza.
• Delizia al formaggio: Aggiungere 1 tazza di cheddar grattugiato per ottenere un centro cremoso.
• Avvolto nel bacon: Avvolgere il polpettone nelle fette di pancetta prima di grigliarlo.
• Un tocco Tex-Mex: Aggiungere cumino, fagioli neri e peperoni tritati.
• Dolce e affumicato: Utilizzare una glassa di zucchero di canna al posto della salsa barbecue.

I migliori abbinamenti

• Pannocchie grigliate con burro ed erbe aromatiche
• Insalata di cavolo cappuccio in stile sudista
• Fagioli al forno in padella
• Pane all'aglio al burro
• Tè dolce o un cocktail al bourbon affumicato

Conclusione

Questo polpettone BBQ in stile Mississippi Southern è un punto di svolta, che porta sulla tua tavola la combinazione perfetta di sapore affumicato e consistenza succosa. Con la griglia Arteflame, ottieni una crosta splendidamente caramellata e un interno tenero ogni volta.Provatela e stupite i vostri amici e familiari con questa ricetta audace e deliziosa.