Minnesota Honey & Mustard Pork Rices - Perfezione alla griglia affumicata

Introduzione

Queste costine di maiale al miele e senape del Minnesota sono la combinazione perfetta di sapori affumicati, dolci e piccanti. Grigliate alla perfezione sull'Arteflame, questo metodo assicura una scottatura profonda e caramellata, trattenendo al contempo tutti i succhi. La glassa al miele e senape del Minnesota aggiunge un allettante equilibrio di dolcezza e piccantezza, creando costine irresistibilmente deliziose. Utilizzando il metodo di scottatura inversa, le costine vengono prima scottate a fuoco alto e poi lentamente portate a tenerezza sul piano di cottura piatto. Abbinale a verdure grigliate e contorni classici da barbecue per un pasto completo.

Ingredienti

• 1 carré di costine di maiale
• 1/4 di tazza di miele del Minnesota
• 1/4 di tazza di senape di Digione
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 2 cucchiai di burro

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli al centro della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli inzuppati.
4. Accendi la carta e lascia che il fuoco cresca.
5. Attendere 20 minuti affinché la griglia raggiunga la temperatura ottimale.

Fase 2: preparare le costolette

1. Asciugare le costine con un tovagliolo di carta.
2. In una ciotola, mescola insieme il miele del Minnesota, la senape di Digione, l'aceto di mele, la paprika affumicata, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il sale e il pepe nero.
3. Strofinare generosamente il mix di spezie su entrambi i lati delle costine.

Fase 3: rosolare le costine

1. Disporre le costine sulla griglia centrale, dove la temperatura supera i 1000 °F.
2. Lasciare rosolare entrambi i lati per circa 2-3 minuti, fino a quando non si sarà formata una crosta dorata.

Fase 4: Cottura lenta sul piano cottura

1. Spostare le costine rosolate sulla zona esterna più fredda del piano di cottura.
2. Spennellare le costine con altra glassa alla senape e miele.
3. Lasciateli cuocere lentamente, girandoli di tanto in tanto, per circa 30-40 minuti, fino a raggiungere la tenerezza desiderata.

Fase 5: Riposo e servizio

1. Togliere le costine dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge circa 86 °C.
2. Lasciateli riposare per 10 minuti, in modo che il calore residuo li porti a circa 200 °F.
3. Tagliare le costine a fette e servirle calde.

Suggerimenti

• Per un autentico sapore affumicato, usate vera legna da ardere.
• Il burro esalta il sapore intenso delle costine durante la cottura alla griglia.
• Per una cottura precisa, spostare gradualmente le costine dalle zone più calde a quelle più fredde.
• Toglieteli dal fuoco quando la temperatura è 15 °F in meno rispetto alla temperatura finale e continuate la cottura.

Variazioni

1. Costine piccanti al barbecue: Aggiungere pepe di Caienna e un goccio di salsa piccante alla glassa per un tocco piccante.
2. Costine di acero e bourbon: Sostituisci il miele con lo sciroppo d'acero e aggiungi un cucchiaino di bourbon per un sapore più intenso.
3. Costine all'aglio e alle erbe: Aggiungere al mix di condimenti il ​​rosmarino e il timo tritati finemente.
4. Costine di manzo di ispirazione asiatica: Usa salsa di soia, zenzero e olio di sesamo per un sapore unico.
5. Costine al pepe e limone: Sostituisci la senape con il succo di limone e aggiungi altro pepe nero per un sapore più aspro.

I migliori abbinamenti

• Pannocchie di mais grigliate.
• Patatine dolci fritte rosolate sulla piastra Arteflame.
• Insalata di cavolo con un tocco di salsa al miele e senape.
• Fagioli affumicati cotti sulla superficie della griglia.
• Una birra artigianale corposa o un bicchiere di bourbon affumicato.

Conclusione

Le costolette di maiale al miele e alla senape del Minnesota sono una vera delizia se cucinate sulla griglia Arteflame. La combinazione di sapori dolci, affumicati e piccanti si sposa alla perfezione con la profonda caramellatura ottenuta tramite scottatura inversa. Gustate queste deliziose costolette alla vostra prossima grigliata e lasciate che i sapori parlino da soli!