Salmone vetro in acero del Massachusetts sull'Arteflame

Introduzione

Prova il perfetto equilibrio tra dolce e affumicato con questo salmone glassato all'acero del Massachusetts. Marinato in puro sciroppo d'acero del Massachusetts e sapientemente grigliato sull'Arteflame, questo piatto offre una finitura caramellata e un salmone succoso e tenero ogni volta. Utilizzando le esclusive capacità di rosolatura della griglia Arteflame, tratteniamo i succhi per un filetto di salmone saporito e cucinato magnificamente.

Ingredienti

• 4 filetti di salmone atlantico
• 1/3 di tazza di sciroppo d'acero puro del Massachusetts
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di burro non salato (per grigliare)
• 1 cucchiaino di aglio tritato
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli sulla griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli bagnati e accendere la carta.
3. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché il piano cottura non raggiunge la temperatura ottimale per grigliare.

Fase 2: Marinare il salmone

1. In una ciotola, mescolate insieme lo sciroppo d'acero, la senape di Digione, la salsa di soia, l'aglio tritato, il pepe nero, il sale marino e il succo di limone.
2. Disporre i filetti di salmone in un piatto basso e versarvi sopra la marinata.
3. Lasciate marinare il salmone per almeno 15 minuti mentre la griglia si riscalda.

Fase 3: rosolare il salmone

1. Mettere una piccola quantità di burro non salato sulla piastra calda per evitare che si attacchi.
2. Rosolare il salmone sulla griglia centrale per circa 1-2 minuti per lato, fino a formare una crosta caramellata.

Fase 4: terminare la cottura sulla piastra piana

1. Spostare i filetti di salmone sulla piastra esterna per consentire loro di terminare la cottura in modo uniforme.
2. Cuocere fino a una temperatura interna di 120 °F (poiché il salmone continuerà a cuocere dopo essere stato tolto dal fuoco).

Fase 5: Servire e gustare

1. Togliete il salmone dalla griglia e lasciatelo riposare per 5 minuti.
2. Guarnire con erbe fresche, fette di limone e, se lo si desidera, un filo extra di sciroppo d'acero.

Suggerimenti

• Per garantire una cottura perfetta, utilizzare un termometro a lettura istantanea.
• Dopo la cottura alla griglia, lasciare riposare il salmone per mantenerne la succosità.
• Per un sapore particolarmente affumicato, usate legna dall'aroma dolce e delicato, come la ciliegia o la mela.

Variazioni

1. Salmone glassato all'acero piccante: Aggiungere 1 cucchiaino di peperoncino in scaglie o un pizzico di sriracha alla marinata per un tocco piccante.
2. Salmone all'aglio, alle erbe e all'acero: Aggiungere alla marinata il rosmarino fresco tritato e il timo.
3. Salmone allo zenzero, soia e acero: Aggiungere 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato per un tocco di ispirazione asiatica.
4. Salmone glassato al miele e all'acero: Per ottenere un diverso grado di dolcezza, sostituisci metà dello sciroppo d'acero con miele grezzo.
5. Salmone all'acero balsamico: Aggiungere 1 cucchiaio di aceto balsamico per un contrasto di sapore aspro.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati o verdure estive
• Patate arrosto al rosmarino
• Riso al burro all'aglio
• Un Sauvignon Blanc fresco o un Pinot Nero leggero

Conclusione

Grigliare questo salmone glassato all'acero del Massachusetts sull'Arteflame assicura ogni volta un risultato di qualità da ristorante. Con una crosta ricca e caramellata e una consistenza perfettamente succosa, questo piatto è semplice ma incredibilmente saporito.Accendi il tuo barbecue Arteflame e goditi un'esperienza di cottura senza pari!