Ribs BBQ di Massachusetts Maple sulla griglia Arteflame

Introduzione

Prova il massimo della cucina all'aperto con queste Massachusetts Maple BBQ Ribs. Utilizzando le capacità uniche della griglia Arteflame, scotteremo le costolette alla perfezione prima di grigliarle lentamente con una glassa all'acero dolce e affumicata. Questo metodo trattiene i succhi mentre sviluppa una crosta profonda e caramellata. Preparati per un'esperienza BBQ eccezionale!

Ingredienti

• 1 griglia di costine in stile St. Louis
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna
• 1/2 tazza di sciroppo d'acero del Massachusetts
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli sulla griglia.
2. Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli inzuppati.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco prenda fuoco.
4. Attendere circa 20 minuti affinché la griglia Arteflame raggiunga la temperatura ottimale per grigliare.

Fase 2: preparare le costolette

1. Togliere la membrana dal retro delle costine.
2. Mescolare in una ciotola la paprika affumicata, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il pepe nero, il sale e il pepe di Cayenna.
3. Strofinare uniformemente il composto di spezie sulle costine.

Fase 3: Rosolare le costine sulla griglia

1. Disporre le costine sulla griglia centrale dell'Arteflame a 1.000 °F.
2. Rosolare ogni lato per 2 minuti per trattenere i succhi.
3. Trasferire le costine rosolate sulla piastra di cottura piana.

Fase 4: Preparare la glassa all'acero

1. In una piccola ciotola, mescolate lo sciroppo d'acero del Massachusetts, l'aceto di mele, la senape di Digione e la salsa Worcestershire.

Fase 5: grigliare lentamente le costine

1. Disporre le costine sul bordo esterno del piano cottura, dove il calore è più basso.
2. Ogni 10 minuti, spennellare le costine con la glassa all'acero.
3. Cuocere alla griglia per circa 2 ore, girando e irrorando di tanto in tanto.

Fase 6: Riposare e servire

1. Togliere le costine quando raggiungono una temperatura interna di 90 °C.
2. Lasciate riposare le costine per 15 minuti prima di tagliarle e servirle.

Suggerimenti

• Togliere sempre le costine dalla griglia quando la temperatura è circa 15 °F al di sotto della temperatura finale, poiché continueranno a cuocere.
• Per un sapore più ricco, utilizzare il burro al posto dell'olio.
• Il piano cottura piatto della griglia Arteflame mantiene il calore uniforme, rendendolo ideale per una cottura lenta.

Variazioni

1. Costine di maiale piccanti all'acero: Aggiungere 1 cucchiaio di salsa piccante alla glassa all'acero per un effetto più piccante.
2. Costine di acero al bourbon: Per un sapore dolce-affumicato, sostituisci l'aceto di mele con 2 cucchiai di bourbon.
3. Costine al miele e aglio: Sostituisci lo sciroppo d'acero con il miele e aggiungi 1 cucchiaio di aglio tritato alla glassa.
4. Costine di manzo di ispirazione asiatica: Aggiungere 1 cucchiaio di salsa di soia e 1 cucchiaino di zenzero in polvere alla glassa.
5. Costine al caffè: Per ottenere un gusto intenso e affumicato, aggiungi 1 cucchiaio di caffè macinato finemente alla miscela di spezie.

I migliori abbinamenti

• Pannocchie alla griglia
• Fagioli affumicati al forno
• Insalata di cavolo
• Patate dolci grigliate
• Pane di mais classico
• Un bicchiere di bourbon o una IPA artigianale

Conclusione

La cottura delle costolette sulla griglia Arteflame esalta un'insuperabile combinazione di sapori affumicati, dolci e saporiti. La scottatura ad alta temperatura e la cottura lenta sulla piastra di cottura piatta creano la perfetta esperienza BBQ. Prova questa ricetta e goditi costolette succose, saporite e assolutamente deliziose.