Massachusetts Backyard Clam Casino sulla griglia

Introduzione

Clam Casino è un classico dei frutti di mare del Massachusetts, e cucinarlo sulla griglia Arteflame aggiunge un incredibile sapore affumicato e una consistenza croccante. Queste deliziose vongole Cherrystone sono ricoperte da un saporito mix di bacon, pangrattato e formaggio romano, quindi grigliate fino a quando non diventano dorate e spumeggianti. Perfette come antipasto o come pasto leggero, questa ricetta esalta la dolcezza naturale e salata delle vongole, aggiungendo al contempo ricchezza e croccantezza.

Ingredienti

• 24 vongole veraci fresche, strofinate
• 4 fette di pancetta tagliata spessa, tritata finemente
• 1/2 tazza di pangrattato panko
• 1/4 di tazza di formaggio romano grattugiato
• 1/4 di tazza di burro non salato, fuso
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• Spicchi di limone, per servire

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli bagnati e accendere la carta.
3. Attendere circa 20 minuti affinché la griglia sia completamente calda e pronta per la cottura.

Fase 2: preparare la copertura

1. Disporre la pancetta tritata sulla piastra piana della griglia.
2. Cuocere la pancetta finché non diventa croccante, muovendola di tanto in tanto per evitare che bruci.
3. Una volta pronto, togliete la pancetta e mettetela in una ciotola.
4. Aggiungere il pangrattato panko, il formaggio romano, l'aglio, il prezzemolo, la paprika affumicata, il pepe nero e il burro fuso.
5. Mescolare tutti gli ingredienti insieme fino a ottenere un composto omogeneo.

Fase 3: grigliare le vongole

1. Disporre le vongole veraci intere direttamente sulla piastra di cottura piatta della griglia.
2. Lasciate cuocere le vongole finché non iniziano ad aprirsi, circa 5-7 minuti.
3. Utilizzare delle pinze per estrarre con attenzione ogni vongola non appena si apre, mantenendo i succhi all'interno.
4. Scartare le vongole che non si aprono.

Fase 4: assemblare e finire sulla griglia

1. Aprire ciascuna vongola e rimuovere la conchiglia superiore.
2. Disporre un cucchiaio di composto di pangrattato e pancetta su ogni vongola.
3. Rimettere le vongole ripiene sul fornello piatto, mantenendole in piano per trattenere i succhi.
4. Lasciateli cuocere per altri 5-7 minuti, finché la superficie non diventa dorata e spumeggiante.

Fase 5: Servire e gustare

1. Togliere con attenzione le vongole grigliate dal fuoco utilizzando le pinze.
2. Servire immediatamente con spicchi di limone fresco a parte.

Suggerimenti

• Per un sapore affumicato più intenso, utilizza legna dura come quercia o noce americano nel tuo barbecue Arteflame.
• Non cuocere troppo le vongole: sono pronte quando si aprono.
• Per ottenere il sapore migliore, lasciate i succhi delle vongole all'interno del guscio.
• Utilizzare un cucchiaio per distribuire uniformemente il pangrattato, in modo da ricoprire bene ogni vongola.

Variazioni

1. Casinò di vongole piccanti: Per dare un tocco in più al composto di pangrattato, aggiungere 1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie.
2. Stile Cajun: Sostituisci la paprika affumicata con il condimento cajun e aggiungi i cipollotti tritati.
3. Casinò di vongole al formaggio: Aggiungere parmigiano grattugiato o cheddar piccante per un gusto più ricco.
4. Amanti del burro all'aglio: Per ottenere un sapore intenso di burro all'aglio, aumentare la quantità di burro a 1/2 tazza e raddoppiare l'aglio.
5. Ispirato al Mediterraneo: Aggiungere pomodori secchi tritati e un pizzico di origano per un tocco mediterraneo.

I migliori abbinamenti

• Vini bianchi freschi come il Sauvignon Blanc o il Pinot Grigio.
• Asparagi grigliati o broccoli bruciacchiati.
• Pane croccante per assorbire il succo delle vongole.
• Un'insalata di agrumi vivaci per un contrasto rinfrescante.

Conclusione

Massachusetts Backyard Clam Casino cucinato sulla griglia Arteflame è un modo fantastico per gustare pesce fresco con un morso croccante e affumicato. Questa ricetta senza fronzoli lascia risaltare la dolcezza naturale delle vongole mentre il condimento di pangrattato conferisce profondità e croccantezza. Provalo al tuo prossimo incontro e goditi i sapori del New England direttamente nel tuo giardino.