Capesche alla griglia con burro di limone - stile del Massachusetts

Introduzione

Se ami i frutti di mare, queste capesante grigliate con burro al limone diventeranno il tuo nuovo piatto preferito. Fresche da Cape Cod, queste capesante hanno un perfetto equilibrio tra sapore carbonizzato e affumicato, esaltato dal sapore intenso del burro fuso e del limone fresco. Il piano cottura piatto della griglia Arteflame assicura una scottatura uniforme mantenendo le capesante tenere. Senza bisogno di padelle o forno, questo piatto semplice ma sorprendente è preparato interamente sulla griglia per un'esperienza culinaria di alto livello.

Ingredienti

• 1 libbra di capesante fresche di Cape Cod
• 4 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 limone, spremuto e grattugiato
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
• 1 cucchiaio di olio vegetale (per accendere la griglia)
• 3 tovaglioli di carta
• Legna da ardere

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli inzuppati.
3. Accendete la carta e lasciate che la legna prenda fuoco per circa 20 minuti, finché la griglia non raggiunge la temperatura di cottura ottimale.

Fase 2: preparare le capesante

1. Asciugare le capesante con carta assorbente per garantire una rosolatura uniforme.
2. Mescolare in una piccola ciotola il burro fuso, il succo di limone, la scorza di limone, il sale, il pepe nero e la paprika affumicata.
3. Spennellare le capesante con il composto di burro e limone.

Fase 3: grigliare le capesante

1. Disporre le capesante sulla piastra calda, nella parte centrale, dove il calore è più forte.
2. Cuocere per circa 2 minuti per lato, finché non diventano dorate.
3. Durante la cottura, spennellare altro burro al limone sulle capesante.

Fase 4: Servire e gustare

1. Togliete le capesante dalla griglia e lasciatele riposare per 5 minuti.
2. Guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire immediatamente.

Suggerimenti

• Assicuratevi che la griglia sia ben preriscaldata per ottenere una crosta dorata sulle capesante.
• Non muovere le capesante durante la rosolatura: lascia che sviluppino la caramellatura naturale.
• Togliere sempre le capesante dalla griglia quando raggiungono una temperatura interna di circa 45 °C, poiché continueranno a cuocere anche dopo essere state rimosse.

Variazioni

• Capesante al burro all'aglio: Aggiungere 2 spicchi d'aglio tritati al composto di burro per un tocco ricco e aromatico.
• Capesante piccanti alla cajun: Sostituisci la paprika affumicata con il condimento cajun per un tocco più deciso.
• Capesante al burro alle erbe: Per un sapore terroso, usate timo e rosmarino freschi.
• Capesante Fusion Asiatica: Sostituisci la salsa di soia con il succo di limone e aggiungi un pizzico di zenzero.
• Capesante al cocco e lime: Utilizzare l'olio di cocco al posto del burro e completare con una spruzzata di succo di lime.

I migliori abbinamenti

• Vino bianco fresco, come il Sauvignon Blanc
• Asparagi o zucchine grigliate sul piano cottura Arteflame
• Pannocchie di mais al burro
• Cous cous leggero e soffice o riso jasmine
• Insalata fresca dell'orto con vinaigrette al limone

Conclusione

Grigliare le capesante sull'Arteflame garantisce la perfezione: una carbonella affumicata, un interno succoso e una profondità di sapore che solo il vero fuoco di legna può offrire. Con una preparazione minima e senza bisogno di pentole o padelle, questa ricetta facile e veloce porta il meglio del pesce del Massachusetts direttamente nel tuo piatto.