Arrosto di pentola alla griglia con verdure sull'arteflame

Introduzione

Arrosto in pentola è un piatto sostanzioso e confortante, tradizionalmente cotto a fuoco lento con verdure in un brodo saporito. Questa versione alla griglia porta il classico arrosto al livello successivo scottando la carne di manzo sull'Arteflame per un sapore affumicato, quindi cuocendola lentamente fino a renderla tenera alla perfezione con verdure come carote, patate e cipolle.

Ingredienti

• Arrosto di manzo da 3-4 libbre
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cipolla, tritata
• 4 carote, sbucciate e tagliate a pezzi
• 4 patate grandi, sbucciate e tagliate in quarti
• 3 tazze di brodo di manzo
• 1 tazza di vino rosso (facoltativo)
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di timo fresco, tritato
• 1 cucchiaino di rosmarino fresco, tritato
• Sale e pepe a piacere

Per servire:

• Prezzemolo fresco (per guarnire)

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

Accendi la tua griglia Arteflame posizionando tovaglioli imbevuti di olio vegetale sotto la legna da ardere accatastata. Lascia che la griglia si riscaldi per circa 20 minuti. La griglia centrale verrà utilizzata per scottare il manzo, mentre la parte superiore esterna cuocerà le verdure e farà sobbollire l'arrosto.

Fase 2: Condire e rosolare la carne

Strofinare l'arrosto di manzo con olio d'oliva, sale, pepe, aglio, timo e rosmarino. Disporre il manzo sulla griglia centrale calda della griglia e rosolare per circa 4-5 minuti per lato, finché non si forma una crosta profonda e dorata. Togliere e mettere da parte.

Fase 3: Cuocere le verdure

Spostare la carne di manzo sulla parte superiore esterna. Aggiungere le cipolle tritate, le carote e le patate sul bordo esterno della griglia. Rosolare le verdure in olio d'oliva per circa 5-7 minuti finché non iniziano a caramellare.

Fase 4: Aggiungere il brodo e cuocere a fuoco lento

In una pentola di ghisa o in una pentola olandese adatta alla griglia, metti la carne di manzo rosolata e le verdure saltate. Aggiungi il brodo di manzo, il vino rosso (se lo usi) e il concentrato di pomodoro. Mescola per amalgamare, assicurandoti che la carne di manzo sia per lo più immersa nel liquido. Copri la pentola con un coperchio o un foglio di alluminio e posizionala sulla parte superiore esterna piatta della griglia per far sobbollire delicatamente.

Fase 5: Cuocere lentamente l'arrosto

Cuocere l'arrosto per 2-3 ore, girando il manzo di tanto in tanto, finché la carne non diventa tenera e si sfilaccia facilmente con una forchetta. Se necessario, aggiungere altro brodo di manzo per mantenere l'arrosto umido durante la cottura.

Fase 6: servire

Una volta che il manzo è tenero, togli la pentola dalla griglia. Lascia riposare l'arrosto per qualche minuto prima di tagliarlo. Servi il manzo con le verdure arrostite e versa un po' del brodo denso sopra. Guarnisci con prezzemolo fresco per una finitura brillante.

Suggerimenti

• Basso e lento: Dopo aver rosolato la carne, cuocerla lentamente a fuoco basso per ottenere una consistenza tenera e facile da sfaldare.
• Rosolare per insaporire:Rosolare prima la carne di manzo conferisce al piatto un sapore intenso e ricco, esaltando il sapore complessivo dell'arrosto.

Variazioni

1. Arrosto piccante: Aggiungere scaglie di peperoncino o paprika affumicata per dare un tocco piccante al brodo.
2. Arrosto in stile italiano: Sostituisci il vino rosso con la salsa di pomodoro e aggiungi erbe italiane come origano e basilico.
3. Arrosto brasato alla birra: Per un sapore ricco e maltato, utilizzare la birra scura al posto del vino rosso.
4. Arrosto al balsamico: Aggiungere aceto balsamico al brodo per un tocco aspro e leggermente dolce.
5. Arrosto in crosta di erbe aromatiche: Per ottenere una consistenza e un sapore extra, ricoprire l'arrosto con un composto di erbe essiccate e pangrattato prima di rosolarlo.

I migliori abbinamenti

• Tagliatelle al burro: Servire l'arrosto su un letto di tagliatelle al burro per assorbire il brodo corposo.
• Pane croccante: Utilizzare del pane croccante per raccogliere i succhi saporiti dell'arrosto.
• Fagioli verdi:Un semplice contorno di fagiolini cotti al vapore o saltati aggiunge freschezza a questo piatto ricco.

Conclusione

Questo Arrosto alla griglia porta il piatto tradizionale a un livello superiore con un esterno affumicato e rosolato e una carne tenera e succosa cotta lentamente alla perfezione. Abbinata a verdure arrostite e un brodo saporito, è il pasto perfetto per una cena intima in famiglia o un'occasione speciale.